“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?因此,栏目特意整理了三鲜丁麻汁凉面,仅供你在工作和学习中参考。
夏天最受欢迎的就数面条,因为简单好做,当然不能吃火热的汤面,而是吃清凉舒服的凉面,今天小编教大家做的是三鲜丁麻汁凉面,多放点麻汁特别香。
材料:
主料:面条适量
辅料:黄瓜丝,胡萝卜丝,火腿丝,蛋皮丝;
调料:芝麻酱约50g,纯净水约2大勺,盐少许,酱油2小时,香醋1大勺,香油1小勺,蒜末3瓣,熟白芝麻少许;酱苤蓝丁适量,腌胡萝卜丁适量,腌香椿芽适量
做法:
1、芝麻酱放入小碗中,少量多次加入纯净水(或凉开水),慢慢搅拌;
2、开始时芝麻酱会变得很粘稠难以拌匀,耐心拌就会变成顺滑容易搅拌的稠糊状;
3、加入少许盐、酱油、醋和芝麻香油;
4、再次搅拌至均匀顺滑的稀糊;
5、加入蒜末和熟芝麻,拌匀;
6、酱苤蓝、腌胡萝卜、腌香椿芽洗净后,分别剁成细丁;
7、一个鸡蛋摊成蛋皮;
8、将蛋皮切成丝,同时将黄瓜、胡萝卜、火腿切成丝,备用;
9、煮熟面条,立即捞出冰水中拔凉(提前准备冰水;凉开水放入冰箱中冰镇),一定要凉透;
10、取适量面条沥干水分,放入大碗中,酌量加入丝丝、丁丁和酱汁,拌匀,即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的三鲜丁麻汁凉面,凉凉的吃的特别舒服。
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三鲜汁
食材明细:
西瓜500克,番茄500克,黄瓜500克白糖30克。
三鲜汁的做法步骤:
1.将西瓜切开,取瓤,去子;番茄用水洗净,去皮;黄瓜去皮、子洗净,切丝,共装入纱布袋内,绞取汁液,待用。
2.把汁液内加入白糖拌匀即成。
食法:代茶饮用。
功效:清热利湿,生津止渴,利尿解毒。急性黄疽型肝炎兼高血压患者饮用。
三鲜面
食材明细:
油条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参(水浸)100克,胡萝卜100克,竹笋50克,盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克
三鲜面的做法步骤:
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
三鲜水饺
食材明细:
面粉500克,肉馅200克,韭菜100克,虾仁100克,色拉油适量,盐适量
三鲜水饺的做法步骤:
第1步准备材料:肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
炒三鲜
食材明细:
干黄花菜适量,黑木耳适量,无锡清水油面筋适量,油适量,高汤适量,酱油适量,味精适量,糖适量
炒三鲜的做法步骤:
第1步黑木耳泡发后撕成小块干黄花泡发后洗干水份
第2步油面筋撕成小块锅中放油,油热放入黄花菜、木耳,炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油,烧30秒后放高汤一碗
第3步大火烧开后转小火烧3分钟后加糖,加味精即可
小贴士:
友情提醒:无锡菜的特色是甜,糖可以适当多加一些,汤也可多放一些,烧得干了味道会走样。
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