“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下跟着我学做菜吧 巧学这一技巧让鱼更鲜嫩,相信一定会对你有所帮助。
鱼肉鲜嫩,营养价值极高,而且很是滋补。想要做出更美味的鱼,跟着小编来学习,巧学这一技巧让鱼更鲜嫩。
肉质鲜嫩的鱼,营养价值丰富,不仅滋补健胃、清热解毒,还可以预防高血压,泽肤养发等等。鱼肉美味,喜欢吃鱼肉的想必不在少数,那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?
掌握一些必要的做鱼技巧
1.首先选鱼,如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红,鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好,鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性,指压后凹陷能够立即消失。
2.清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净。此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。
3.切鱼肉应当顺着鱼刺,刀口斜入,避免鱼肉破碎。
4.活宰的鱼不能马上烹调,应当放置一段时间后再开始烹饪。
5.巧去鱼腥:可以在清理鱼时,也可在煮鱼期间。清理鱼时,在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后,可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间,用姜可去除腥味。要注意的是,应当把鱼放在锅里煮一会,待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时,烹入少量醋和料酒以去腥。
6.开水蒸鱼:鱼在突遇高温时,外部组织会凝固,可以锁住内部的鲜汁。因此,蒸鱼时应当先将锅内的水烧开,再蒸鱼。
总结:以上就是小编分享的做鱼心得。巧学这一技巧让鱼更鲜嫩,大家可以在下次做鱼的时候试一试小编说的方法哦!
肾虚吃什么好?三种常见鱼竟是肾脏大补品!
快节奏生活给我们的健康带来了越来越大的隐患。五脏不安何以养生?久坐不动、通宵熬夜、抽烟酗酒都在摧残我们脆弱的肾脏。肾藏精,为生命之本,肾虚有什么症状?肾虚吃什么好?小编为您推荐价廉物美的三大肾脏滋补品!
你肾虚了吗?
肾虚包括肾阴虚、肾阳虚、肾阴阳两虚三种。不论男女,如果不注意健康饮食或生活习惯,都可能肾虚。看看自己有无下列症状,如果经常出现这些现象,建议大家重视起来,必要时去医院检查哦!
A经常腰酸背痛,头晕耳鸣,浑身无力,休息之后仍感疲惫。
B经常大量脱发,白发增多。且健忘。
C常常手脚冰凉,走路时腿软或出现腿部浮肿。
D尿频尿急,经常性起夜。
E常常便秘或腹泻、遗精或阳痿。
F牙齿松动,根部外露。
肾虚了怎么办?在中医看来,五脏都有自身独特属性。肾脏在五行中为水脏,坎水食物能补肾。所以,常年生活在水中的鱼就是不二之选。吃什么鱼补肾养肾?快来看看》》》三种鱼是肾脏大补品三种鱼是肾脏大补品
一、青鱼
青鱼归脾经、胃经,据《食经》记载,可补中安肾。对于女性朋友来说,青鱼能益气补虚;而对于男性朋友,则能养肾补精。
现代营养学还发现,青鱼中富含微量元素锌,锌和性腺关系密切,常吃青鱼即可避免锌不足引起的一系列症状,如精神萎靡、性能力不足、智商下降等。
推荐食谱:红烧青鱼
1、青鱼洗净沥干。生姜切丝,蒜瓣切末,香葱切碎。
2、热锅倒油,油热煎鱼至两面金黄装盘。
3、锅内放少许油,姜丝、蒜末爆香,放入煎好的鱼,然后放入料酒、酱油、适量清水,大火烧开。
4、转小火熬煮15分钟,撒上葱花即可。
Tips:脾胃蕴热,患瘙痒性皮肤病者不宜食用青鱼。
二、鲈鱼
鲈鱼味甘、性平,补脾胃,益肝肾。因为肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益肝肾之阴气,所以也有益筋骨。
肝肾阴虚患者尤其适宜食用鲈鱼。
推荐食谱:鲈鱼枸杞汤
做法:
1、鲈鱼洗净。准备适量枸杞、葱段、姜片。
2、锅内放入适量清水,将鲈鱼、枸杞、姜片放入,大火烧开。
3、倒入料酒,转小火熬煮25分钟,最后加盐调味、撒上葱段即可。
三、鳝鱼
鳝鱼味甘,大温,无毒,可补益血虚损,助你远离肾寒。据《本草纲目》载:鳝鱼可入肝、脾、肾经,有非常好的滋补肝肾、温阳益脾、祛风通络之效。
普通人吃鳝鱼十分滋补,而鳝鱼对于身体虚弱、产后气血失调的女性更为适宜。另外,鳝鱼还被用来治疗多种疾病,如虚劳咳嗽、冷气肠鸣、产后恶露、痔瘘疮疡等。
推荐食谱:红烧鳝鱼
做法:
1、鳝鱼去头,剖腹去除内脏,洗净切段。适量猪肉洗净切块。另备葱段、姜片、蒜头。
2、热锅,放适量油,葱姜蒜爆香。
3、放入鳝鱼段煸炒,再放入猪肉块,炒至变色后加料酒、酱油、醋、八角、辣椒等调味料。
4、翻炒均匀后倒入适量清水,大火煮沸后转小火炖1小时即可。
Tips:
1、鳝鱼需现杀活吃,因为鳝鱼一旦死去就会产生大量毒素。
2、鳝鱼不能与狗肉同食。
3、鳝鱼大补,不宜大量食用,否则易诱发疮疡。建议食用一小碗,连续吃鳝鱼不能超过一周。
小结:以上三种鱼食用不但补肾,亦能补脑。男男女女们,鲜美的鱼儿吃起来吧。
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烹调过程中,如果能够了解到一些小技巧,就能使得煮出的菜更加健康,更加美味。健康烹调从这处开始,小编教你如何在烹饪时巧用小技巧,跟着小编学做菜吧!
面条
加点香油不粘连
煮面条时不要等水开了再下面,否则易煮出硬心面。当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅,搅几下,中火盖锅煮沸后,适量加冷水,再盖锅煮沸即熟。这样煮出的面柔而汤清。另外,煮面时向锅内加入少许香油,不仅能避免面条粘连,还能防止面汤起泡沫溢锅。
玉米
水开后煮8分钟
煮玉米前,最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以将玉米独特的清香保留,且更易煮熟。
具体做法是,直接水煮(凉水即可),煮沸时就不能用大火了,要改用文火慢慢煮,大约煮8分钟左右即可。待玉米煮好后,应该马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。另外,煮玉米时,在水开后往水里加少许盐,能提升玉米的口感,吃起来更清香,有丝丝甜味。一般情况下,煮4根玉米只需半勺盐。
牛奶
一冒泡立即关火
剩牛奶再饮用时需要煮一煮。因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶要遵循边煮边搅拌,冒泡即关火的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
肉
最后再加盐
在肉下锅前,首先应该确定自己是想吃肉还是想喝汤?如果喜欢喝汤,那么为了使汤更加入味,应该将肉放在冷水里慢慢煮,因为水从冷到热的过程,能使肉的美味溶入汤里。如果想吃肉,就把肉放入热水里煮,这样煮出来的肉,味道会比较鲜美。无论是哪种煮法,开始时都应该用大火,等汤沸腾后,改小火慢炖。需要提醒的是,煮肉时不要过早地加盐或酱油,否则肉中的蛋白质容易凝固,使肉质变硬,体积缩小,应该等肉熟透或临出锅放盐,这样烹调出来的肉嫩而不老。
蔬菜
水没过菜即可
水煮菜做好了照样美味。先放少量水煮开,加一勺香油,然后把蔬菜放进去即可。需要注意的是,水不要太多,刚淹没蔬菜即可,因为蔬菜只要翻两下就都能受热,本身还能出水。煮好后,按自己的喜好加点调料就行了。为了增加美味,煮时可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米,也可以加肉片、肉丸、虾丸、火腿,帮助提升鲜味。还可以不加盐,直接加与日常加盐量相当的鸡精。
汤圆
大火烧开,小火慢煮
下锅前,根据汤圆品种类型划分,比如五仁馅,要用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。像豆沙类的,需检查是否有裂纹,因为这类汤圆容易煮破。
具体煮法是,用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆会不断翻滚,容易破裂,或者因为受热不均匀,导致外熟内硬。
汤圆入锅后,每开锅一次应加入适量冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用,这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
结语:以上就是小编分享的烹饪小技巧,大家在煮菜的时候可以使用到这些小技巧哦!健康烹调从这处开始,不妨试一试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》方便面的危害常吃一物胃肠失调致肠癌
方便面的危害常吃一物胃肠失调致肠癌
方便面一直是孩子们不愿割舍的零食,谁让方便面的味道那么鲜美呢!可是方便面的危害远不是我们所想的,常吃方便面不仅会导致胃肠失调,严重时还会致肠癌。
一袋方便面20多种添加剂很常见
方便面属于方便食品,为了运输、保存以及口味上的综合考虑,肯定会放添加剂。央视这张单子中让方便面排名第一其实有些委屈。因为只要是方便食品,出于防腐,抗氧化,防酸化等目的,都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂。常用的抗氧化剂有BHA(丁基羟基茴香醚)、TBHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)等,一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中,用于防止油脂氧化。》》》具有抗氧化作用的食品,你吃了吗?《《《
看到方便面的配料中加入抗氧化剂等添加剂,不少人立刻闻之色变,但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化,没有外界传闻中的那样可怕。
食品添加剂有毒吗?
食品添加剂超过一定浓度或剂量,就会显现毒害作用。而媒体曝光的食品添加剂对人体产生的危害往往是因为超量食用引起的。
吃方便面的危害
1、容易导致上火
方便面的香脆都是通过油炸才能做到的,喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热,其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃,超过一定的量也会上火的。
2、易得肠癌
研究表明,摄入适量纤维素和钙,有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成,本身少纤维素,加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品,人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得过精,现在患慢性便秘的人越来越多,粪便在大肠中滞留时间过长,也是诱发肠癌的重要因素之一。
3、导致胃肠功能失调
快餐不少都属油炸过的干脆食品,儿童常吃容易导致胃肠功能失调,出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂,经常食用会使人味觉迟钝,影响正常食欲。一般说来,喜吃方便面的孩子,更容易养成偏食毛病。
4、制作过程产生的有害物质
由于方便面是反天然的制作,将新鲜的材料脱水或经油炸而成的,在此过程中可能会产生相关化学反应,产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。
5、塑料餐具危害健康
桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境,而且用开水冲泡时,如果温度达到65摄氏度以上,它的有害物质就会渗入食品中,从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。
怎么吃方便面能减少伤害?
吃泡面应当有所节制,同时还要学会科学地吃。其实泡面里更大的问题不是食品添加剂,而是含盐量过高的问题。吃泡面时,汤料包可酌情放入。一般现在桶装面里面,有三种调味包油包、蔬菜包、调料包,除了油包外,其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入,每种倒半包就可以了。
在吃完泡面后,可以补充一点副食,比如蔬菜、水果等。如果在家里面,可以直接把蔬菜放到面里煮着一起吃;如果是在单位,可在吃泡面后吃个水果补充维生素。
总结:以上就是小编为你带来的养生小常识,大家了解了方便面的危害后,记得以后要少吃哦!
吃夜宵可不是一个好习惯哦!》》》健康知识经常吃夜宵,小心惹癌上身
健康知识经常吃夜宵,小心惹癌上身
如今,人们的夜生活越来越丰富,下班回家邀上三五个好友喝个小酒吃个夜宵什么的已经成为许多人生活的一部分。最近,有研究指出,晚饭吃得晚或经常吃夜宵会增加患胃癌的风险。喜欢吃夜宵的你们还敢经常吃夜宵吗?今天,小编和你一起来了解了解。
为何经常夜间饮食会增加胃癌风险呢?
专家表示,因为胃粘膜上皮细胞的寿命很短,约2-3天就要再生一次。而这一再生过程,一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐,胃粘膜就不能得到及时修复。另外,晚上吃的食物留在胃里,会促进胃液大量分泌,对胃粘膜造成刺激,导致抵抗力减弱,出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品,里面的致癌物质会进一步伤害胃部,并最终导致胃癌发生。
生活习惯与胃癌发生密切有关
除了经常夜间饮食这种不良的生活习惯会导致胃癌风险升高外,专家表示,长期吸烟、饮烈性酒;长期食用熏鱼、腌肉、香肠等烟熏、盐腌和霉变食物;肥胖因素、长期精神压抑等都会导致胃癌的发生。因此,养成良好的生活习惯对预防胃癌的发生是很重要的。建议网友遵循以下几个原则
1,减少高盐饮食摄入。食盐本身并无致癌作用,但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障,增加对致癌物质的易感性,增强患胃癌危险性。
2,少食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质,后者可直接致癌。
3,不食不新鲜食品,霉变的食物及粮食,不新鲜甚至腐烂的蔬菜,罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
4,多食用新鲜水果和蔬菜。蔬菜和水果富有维生素,亚硝酸盐含量低,可保护胃粘膜免受致癌物质的作用。
5,避免暴饮暴食,少吃干、硬、烫食物。
6,避免进食快,三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯。
7,对于胃切除手术后的病人要少食多餐、定时定量、多嚼慢咽。多吃对于胃粘膜没有机械性刺激的食物,不要吃的过饱。
8,不饮烈酒,不抽烟。
9,保持情绪愉快,乐观开朗。
胃癌如何早期发现呢?
首先,人们需要重视自己身体出现的一些异常信号。如过去没有胃痛的人,近期内出现反复胃痛;或者以前虽然有胃痛,但近来疼痛强度、性质、发作规律改变,原来治疗有效的药物变得欠佳或无效。还有,如较长时间食欲不振、上腹饱胀不适或隐痛也要引起重视。另外,不明原因出现的消瘦,不明原因出现黑便等。同时,特别需要注意的是,胃癌的高发人群为40-60岁,特别是有吸烟嗜好、不洁饮食以及慢性胃病者(如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、胃大部切除后的残胃、疣状胃炎等,这些常被称之为癌前病变)。胃癌的高危人群,每6-12个月应到医院做胃镜检查一次。在早期胃癌排查中,胃镜结合病理检查的正确判断率最高,发现的早期胃癌比例最高,而无痛电子胃镜则是对胃癌最直观、最先进的检查手段。
10种蔬菜可以预防癌症
我们知道蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,不仅可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,还是最容易获取的防癌抗癌物质,科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。
大蒜
大蒜性味辛、温,有强烈刺激气味。含有挥发油,主要成分是大蒜素,为一种植物杀菌素,含硫和硒、锗,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能促进血液循环,诱发体内千扰素,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,增强病人病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长,从而减少了亚硝胺的合成,减少了胃癌的发生。因此,将大蒜作为防治癌的常用食物。
芦笋
芦笋(龙须菜)国外誉为最理想的保健食品,列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素,天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质,对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现有防止癌细胞扩散的功能,对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效,生物学家认为,本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶,这是一种使细胞生长正常化的物质,能有效地控制癌细胞生长。此外核酸含量也丰富,对癌症有摊平作用。食用时必须煮熟,每口3次,每次3一4汤匙。最好饭前食用。
蘑菇
蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等,主含多糖类成分。科学实验证明,其中多糖有调节人体抗癌系统免疫功能,从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。
茄子
茄子性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌症。
学炸松子鱼
食材明细:
白胡椒面,茄汁,柠檬汁,糖,生粉,鱼
学炸松子鱼的做法步骤:
1.鱼解冻洗净,晾干,用刀划上菱形纹,扑上生粉,炸至金黄色。
2.炸好后放在碟上,最好在面上撒少少白胡椒面,再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁,在锅内加热至起泡和透明,淋上鱼面。
小贴士:
第一次做,请多包涵,谢谢大家!
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