水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了什香菜,希望你能从中找到有用的内容!
什香菜是山东很常见的一道家常小菜,因为用料丰富又美味,很受欢迎,尤其是冬天一次做很多,可以吃好久,是最让人难以忘记的美味。
食材:撇列1个莲藕1节芹菜1棵胡萝卜2小棵香干2块精瘦肉250g花生100g黄豆75g葱姜花椒八角香叶酱油生抽盐食用油味精
制作:
1.将撇列削皮洗净,其他菜也分别洗净削皮
2.将撇列切菱形片,其他蔬菜全部切丁
3.黄豆和花生提前泡发,分别放入锅中,加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用
4.锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水,胡萝卜和香干过油后盛出
5.精瘦肉(或者五花肉)切丁,炒锅烧热倒稍多的油,放入八角爆香,继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒
6.炒出水分后倒入酱油和生抽,将肉丁炒上色,分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下
7.最后放入藕丁和芹菜翻炒,加适量盐调味,最后加少许味精关火,盛盘。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什香菜,香脆又下饭的一款开胃小菜。
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麻什
食材明细:
调料,鸡蛋,青菜,麻什
麻什的做法步骤:
1.原料~
2.先炒鸡蛋,然后放入麻什~
3.再放入青菜和调料~
4.翻炒熟出锅即可~
咖喱什蔬
食材明细:
西兰花(一颗)、胡萝卜(一或两根)、洋葱(半个)、咖喱块、食用油、盐味精糖。
咖喱什蔬的做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用,洋葱洗净切末或者切块亦可。
2.锅子烧开水,下盐,后下胡萝卜,烧开后下西兰花烧开,取出待用。
3.炒锅加入少许的油,让入洋葱炒香,加入水,放入咖喱块。搅拌至完全融化。
4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。
5.此时可调味(由于咖喱块本身就有调味,所以具体是否调味根据个人口味,这里不做介绍了。),如果觉得稀薄可以适量勾芡。
ps:步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开,因为胡萝卜比较难熟,为了保证蔬菜口感一致,必须先下。
沙茶什菌
食材明细:
杏鲍菇40公克,洋菇40公克,白菇40公克,香菇40公克,籚笋40公克,红萝卜20公克,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,鸡粉1/4小匙
沙茶什菌的做法步骤:
1.将所有材料洗净切段,备用。
2.起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的香菇段炒香。
3.再放入作法1其他材料拌炒,加入所有调味料炒熟即可。
什果西米露
食材明细:
小西米适量,椰浆适量,炼乳(可以不用)适量,西瓜适量,火龙果适量,甜橙适量,奇异果适量,(水果可以按照各自喜欢自行搭配)适量
什果西米露的做法步骤:
第1步锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约15分钟,至小西米中间只留一点白点;捞出小西米用冷水冲去表面黏液;
第2步锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约15分钟,至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;捞出小西米浸入冷开水中,凉后放入冰箱冷藏备用;
第3步把各种水果去皮切成小块;碗里舀上适量小西米,到入椰浆,放上各种水果, 最后可根据口味淋上炼乳即可.
羊什煲
食材明细:
羊肝300克,羊心300克,萝卜960克,八角3克,陈皮5克,丁香5克,老抽5克,味精2克
羊什煲的做法步骤:
1. 弄净羊内脏(羊肝、肝心),放入沸水滚二十分钟,取出在清水中淋凉;
2. 萝卜去皮,切角件,先在锅中煮熟;
3. 用个大瓦缸,注入小半煲水煲滚,放入八角、陈皮、丁香滚着,又放入出过水之羊什,调适味煲着,羊什熟时,加已熟之萝卜煲卤着,羊什则剪小个,原煲上席。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
炒咸什
食材明细:
水芥50克,胡萝卜75克,青椒75克,水发木耳50克,黄豆适量,盐4克,鸡粉2克,白糖2克,姜丝3克,香油适量,清汤适量
炒咸什的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮;木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝,不必切的太细,但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下,这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油,烧热,放入姜丝煸炒,再放入胡萝卜丝,稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆,用旺火急速翻炒,随炒随加入盐,白糖,鸡粉和少许的清汤,见汤水减少后,淋入香油就可以盛出了。
小贴士:
水芥就是芥菜头,也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
荤素什錦
食材明细:
玉米1条,火腿1条,胡萝卜1条,油,盐,鸡精
荤素什錦的做法步骤:
1、先把胡萝卜切成小块,玉米剥成粒,火腿切成丁。
2、把锅烧热,放油加热。把胡萝卜、玉米放去炒。
3、炒熟后放火腿下去,再翻炒几下就可以放盐、鸡精。再翻炒匀就可以出锅了。
什蔬肉末盖浇饭
食材明细:
糖醋排骨汁一碗,洋葱1个,土豆1个,猪肉末0.5磅,袋装什蔬一碗
什蔬肉末盖浇饭的做法步骤:
第1步洋葱、土豆分别切丁;肉末用米酒、蚝油、酱油、盐、生粉拌匀腌制片刻热锅热油,下肉末,炒散炒香
第2步倒入洋葱丁炒香后倒入土豆丁继续炒加少许盐和酱油
第3步倒入糖醋排骨汁,如果太干可以稍加水,搅拌均匀后盖上锅盖焖几分钟,至土豆软糯后倒入什蔬稍许翻炒至熟即可
鸡肉杂什丁
食材明细:
鸡胸脯肉200克,小火腿肠半根,鲜香菇150克,豌豆150克,葱姜碎(随意),李锦记海鲜酱1茶匙,味精,盐,油,生抽,生粉,酒
鸡肉杂什丁的做法步骤:
1.把鲜香菇火腿肠切粒,鸡胸脯肉切丁后用盐、海鲜酱、生抽、生粉、酒腌15分钟。坐锅放油烧八成热,倒入鸡肉丁滑开(此时立刻把火灭掉,用余油温煸熟鸡肉,这样的鸡肉会特别滑嫩),变色后立刻捞起待用。
2.余油再放葱姜粒爆香,先放入鲜香菇150克、豌豆150克炒两分钟,最后把鸡肉丁火腿丁倒下,撒几粒味精即可。
什菜煎蛋饼
食材明细:
鸡蛋120克,青椒10克,辣椒(红、尖)10克,洋葱(白皮)60克,盐3克,胡椒粉3克,姜汁10克,牛油25克,酸奶10克,植物油60克
什菜煎蛋饼的做法步骤:
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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