“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“干锅牛蛙的做法”，欢迎你的品鉴！
干锅牛蛙的做法
用料：牛蛙一斤、土豆适量、莴苣少许、香菜少许、干辣椒少许、葱姜少许、大蒜少许、干淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、川湘辣酱少许、花椒少许、料酒少许、生抽少许、糖少许
干锅牛蛙的做法步骤：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
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干锅牛蛙鸡爪
食材明细：
主料：鸡爪6个，牛蛙2只，藕1小节，白萝卜半个
辅料：香菜少许，洋葱少许，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺，姜片少许，花椒1把，辣椒若干，豆瓣酱1勺，泡椒2个，八角2个
干锅牛蛙鸡爪的做法步骤：
1，把牛蛙去皮剁小块，用料酒，生抽，胡椒粉，生粉腌制半小时
2，腌制牛蛙的时间，锅内装没过鸡爪的水，煮开，把鸡爪出水
3，出水好的鸡爪剪掉指甲
4，锅内倒油，爆香姜片，花椒，洋葱，八角，再倒入鸡爪翻炒，放一勺豆瓣酱，料酒，加水，没过鸡爪，盖上锅盖焖至鸡爪7熟，再加入腌制好的牛蛙，把腌制牛蛙的调料一起倒入锅中
5，牛蛙很容易熟，把牛蛙炒变色了，就可以倒入白萝卜，藕片，一起翻炒，再加入老抽，生抽，泡椒，辣椒，盐，醋，盖上锅盖，焖5分钟
6，水焖到快干了就起锅，装入小锅仔里，撒点香菜，底下点个小酒精，边热着边啃着，喝点啤酒，美美哒！
小贴士：
鸡爪用刀划两刀，方便入味！白萝卜藕片可以换成其他配菜，例如千叶豆腐，大白菜，豆芽，土豆，黄瓜等，总之喜欢吃啥痘可以放进去一起煮
干锅麻辣牛蛙
干锅麻辣牛蛙让味蕾尖叫
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？
此刻我听到，味蕾在尖叫
干锅麻辣牛蛙
原料：牛蛙2只
配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个
腌肉料：姜粉、十三香、盐
炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖油：花生油
干锅麻辣牛蛙做法
1、牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，买家代劳吧）
2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。
5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火锅底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。
10、放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
干锅牛蛙的做法_美食方法
干锅牛蛙的做法
用料：牛蛙一斤、土豆适量、莴苣少许、香菜少许、干辣椒少许、葱姜少许、大蒜少许、干淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、川湘辣酱少许、花椒少许、料酒少许、生抽少许、糖少许
干锅牛蛙的做法步骤：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
牛蛙怎么做好吃 干锅牛蛙的做法
牛蛙清切块，芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，牛蛙放姜片、蒜片、盐，加料酒和胡椒粉拌匀，再加生粉腌制1个小时，锅中倒油下牛蛙炒匀，牛蛙炒至七成熟盛出，锅中倒油下姜片、蒜片炒匀，再加八角、干辣椒、豆瓣酱炒匀，再加剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔翻炒，倒牛蛙，淋料酒倒清水煮开，撒胡椒粉焖至入味即可。
牛蛙怎么做好吃
主料：
牛蛙500g
辅料：
洋葱半个，蒜苔50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，盐适量，料酒2勺，生姜1块，八角，干辣椒5个，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉适量
干锅牛蛙的做法：
1.牛蛙500克清洗干净，然后切成块。
2.芹菜2根洗净，切成芹菜段，蒜苔切段，姜切片，蒜切片，洋葱切块，干辣椒剪成段。
3.牛蛙里面放入姜片、蒜片，再加一勺盐，淋上适量料酒、撒少许胡椒粉搅拌均匀。
4.再加两勺生粉拌匀，腌制1个小时左右。
5.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。
6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。
7.锅中倒入少许油，下姜片、蒜片炒匀，再加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。
8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水煮开，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干即可。
小贴士
牛蛙提前腌制一下，能去除腥味。
豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制的时候，一定要把握好用量。
香辣干锅牛蛙
食材明细：
牛蛙适量，红椒适量，青椒适量，酱油适量，蛋清适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，生粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，烧烤酱适量，辣椒酱适量
香辣干锅牛蛙的做法步骤：
第1步菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
第2步红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。热锅后放油，加入生姜。
第3步放入牛蛙煸炒到水分没有。加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
第4步用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
家庭版干锅牛蛙
食材明细：
牛蛙适量，土豆适量，莴苣适量，香菜适量，洋葱适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，大蒜适量，干淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，川湘辣酱适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，糖适量
家庭版干锅牛蛙的做法步骤：
第1步牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；
第2步牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
第3步腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；
第4步将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
第5步加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅牛蛙（家庭版）
食材明细：
材料：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
干锅牛蛙（家庭版）的做法步骤：
1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。
干锅鱼的做法材料：鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐；
做法：
1：用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时；
2：将半斤姜和蒜放入沙锅里；
3：将腌好的鱼放入；
4：先用大火3分钟，后用中小火15分钟，就出锅了。
干锅鱼头的做法
材料：鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺；
做法：
1：鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟；
2：鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出；
3：另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干。
鱼头的营养价值
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
干锅鱿鱼的做法 家常干锅鱿鱼做法
鱿鱼是一种营养价值很高的食物，它富含丰富的磷、钙、铁等元素，可以有效治疗贫血。另外鱿鱼对于小孩的骨骼发育和造血功能也有很大的好处。在鱿鱼的食用方法中，常见的有爆炒、煲汤、烤等，如果吃腻了这些传统的做法，不妨试试干锅鱿鱼。
一： 干锅鱿鱼功效
1： 顾名思义“干锅鱿鱼”是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴，而干锅鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的极品菜品之一。并且此道菜的营养价值极高，因为干锅鱿鱼中的鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等等，都是此道菜的特色。它色泽鲜美，味道可口，香气有人，营养又健康，是绝对好吃的绿色佳肴。
二： 干锅鱿鱼的做法
1： 原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克(约耗50克)。
2： 先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;
3： 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香;
4： 倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;
5： 倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
三： 以上内容就是干锅鱿鱼制作方法，大家看完以后是不是都想做一次来尝尝自己做的干锅鱿鱼。在制作的过程中，大家要注意掌握火候还有在放调味品的时候也要注意根据个人的口味放调味品。盐也不要放得太多，放得太多会影响鱿鱼的口感，而且水也不要放太多所有的一切都要适量。因为想要做出来口感好就要用料拿捏适当。
蒜香干锅牛蛙怎么做好吃 蒜香干锅牛蛙
蒜香干锅牛蛙
悠闲自在的节假日除了逛街，宅家，就是喜欢和家人朋友相聚在人气最旺的湘菜馆或川菜馆里大块朵颐。 如今的湘菜馆似乎已经改变了我印象中那种淳朴，原始的乡土气息。毛主席
食材配方
主料：
牛蛙
黄瓜
蒜头
红辣椒
香菜
豆瓣酱
橄榄油
干辣椒
青椒
辣椒油
六月鲜
酒
做法 共5个步骤
1.牛蛙去皮，内脏，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
2.将所有配料切好备用。
3.锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5.入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可
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