食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的如何腌制咸鸡蛋，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）。
黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
咸鸡蛋
原料：鸡蛋8-12只、50度以上白酒100克，盐100克。
如何腌制咸鸡蛋
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
美食小贴士：
1.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。
3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
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腌制咸柑桔的做法
过完年后，年桔树上有很多桔子掉下来，扔掉又浪费，所以洗干净拿来腌制咸柑桔，以后兑水喝。咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。腌制的年头越长越好，每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝。
材料：
桔子适量，盐一包，
腌制咸柑桔的做法的做法步骤：
步骤11，.把桔子洗干净
步骤22，.烧热水，把桔子放下去煮两三分钟
步骤33，.煮好，捞起
步骤44，.在桌子上用几张纸巾铺好，把煮好的桔子放在上面摊凉晾干。
步骤5，煮后表面会有糖分，黏黏的。
步骤65，.待桔子表面干了放凉后，准备入罐
步骤76，.先在罐子最底层铺一层盐
步骤87，.在盐上放一层桔子，然后再倒适量盐在桔子表面，接着再放一层桔子，再倒盐，如此类推。
步骤9，让桔子表面都沾了盐就好
步骤10，不需要太满
步骤11，铺好后把盖子盖紧，有保鲜膜可以先封一层再盖盖子。途中不要打开，避免接触空气，腌制几个月后，直到盐都化水，越久越好。
咸鸡蛋
这个咸鸡蛋的腌制已经是几个月以前的事了，为端午节准备的。
要说呢，还是看了子瑜妈妈的自制咸鸭蛋的冲动，想着家里有很多鸡蛋，于是学习她的方法，腌制了一些咸鸡蛋。虽然我腌制的不如她腌制的那么好，但是也算成功了，谢谢子瑜妈妈哦。
因为是自己腌的，不是太咸，也很香，所以每次煮出来都被很快吃光了，照片都没有抢着一张。就这一张还是我自己剥的一个，儿子要和我分一半，随便切了一半给他，这一半才抢了几张片片，还都被我拍糊了，这两张勉强可以用。
最近我比较忙，博客写的简单一点，说清楚制作过程，大家能看懂就成哈。
咸鸡蛋原料：鸡蛋、食盐、高度白酒
工具：小碗、筲箕、平盘、荷叶坛
咸鸡蛋的做法
1、将鸡蛋清洗干净，抹干水份，备用；
2、取两个小碗，一个里面倒入高度白酒，一个里面倒入食盐；
3、取一个鸡蛋，放入白酒中滚一遍，再放入食盐中滚一遍，拿出来摆在平盘中；
4、逐个将鸡蛋做完，摆在平盘中，放在阳台上晾一天后，装入荷叶坛中，用塑料袋密封，坛边倒入清水再密封，将荷叶坛放在阴凉处即可；
基本按照子瑜妈妈的方法制作，全程有两处不同。
因为我腌鸡蛋的那几天没有太阳，所以只能是阴干了一天。最后我是放入荷叶坛中腌制的，子瑜妈妈是放在塑料袋中腌制的。她腌制的咸鸭蛋出油了，可惜我腌制的没有出油。
是不是鸡蛋腌制咸蛋不会出油呢，哪位朋友可以告诉我呢？
这一批咸鸡蛋腌制了30天，咸淡味儿正合适，蛋黄的颜色也非常漂亮。
后来我又看见她腌制了五香咸鸭蛋，我也同样很冲动，可是因为家里其它的事情太多了，没有忙过来，也就放弃了，等闲下来还是想试试的。
自制咸鸡蛋
5月就可以开始腌制咸蛋了，大姐姐这次是第一次实验咸蛋的做法，当时懒得去买鸭蛋就用上好的土鸡蛋代替了。鸡蛋的质地比较嫩，容易腌得入味，所以时间要比鸭蛋短一些。
这次我泡了30天，连蛋黄也有一股酒味，变成了特殊风味的醉蛋。不过，还是推荐用鸭蛋腌，鸭蛋黄油多，沙沙的更好吃。
自制咸鸡蛋
原料：土鸡蛋30个，清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片，高度白酒40克。
自制咸鸡蛋的做法
1、隔夜将清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片放入锅中煮开，小火炖15分钟后，关闭，冷却。
2、鸡蛋洗净，吹干表面水分。
3、将泡菜坛洗净，开水消毒，吹干。
4、第二天，将卤水中的香料用滤网捞起，过滤干净。
5、将鸡蛋放入泡菜坛，倒入白酒和卤水。鸡蛋必须完全浸泡在卤汁里，不能浮起露出一部分，否则容易生霉菌。如果浮起，应用重物压到卤水液面以下。
6、用保鲜膜封闭坛口，盖上盖子，放在通风阴凉处，15-20天左右开坛。
7、将咸蛋煮10分钟即可食用。
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