只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的培根鸡蛋餐包,供你阅读参考,并请收藏本页面!
培根鸡蛋餐包
主材:高筋面粉250克,低筋面粉50克,面团用全蛋液50克,纯牛奶170克。
辅料:黄油30克,面团用盐3克,白糖50克,酵母3克,奶粉20克。
馅料:培根100克,生菜100克,食用油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,鸡蛋3个,番茄3个,沙拉酱适量,生粉适量。
培根鸡蛋餐包的做法
1.依次将牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,奶粉,酵母加入面包桶,启动和面程序。
2.10分钟后加入软化的黄油。
3.接着和至可以拉出薄而透的膜,这时把面团盖好室温进行发酵。
4.面团发至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
5.把面团排气后分成8等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一份面团再次排清空气,搓成橄榄状,摆在烤盘上(非不粘盘要铺上油纸或油布),依次做好全部。
7.面包胚上盖上保鲜膜,摆入烤箱。
8.用iPad把功能键调至发酵,温度调至38度,时间40分钟,开启后进行二次发酵。
9.来看看烤箱吧,已经启动了哟。
10.面包胚发至两倍大时去掉保鲜膜,烤箱预热,入烤箱下层。把功能健调至上下烤,温度160度,时间20分钟并启动。
11.烤箱已经在工作了,烤好后取出涮上糖水,晾凉备用。
12.鸡蛋加入生粉和盐搅匀。
13.热油锅将蛋液下锅摊开,小火煎结块后翻面煎成蛋皮,取出备用。
14.接着把培根下锅微火两面稍煎一下,撒入适量胡椒粉。
15.把面包从侧面二分之一处切开,到皮的部分不切断。
16.依次挤入沙拉酱,码入生菜,蛋皮,培根,番茄,再挤入沙拉酱即可。
美食小贴士
1.一发的最佳温度是28度左右,广东的天气比较热了,所以室温发了,如果温度低的地方要放在温暖处,也可以用此烤箱调至发酵,温度设为28度。
2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.coM精选阅读
天然培根餐包
食材明细:
主料::高筋面粉230g,奶粉5g,干酵母1.5g,砂糖20g,盐3g,苹果酵种面团70g,牛奶110g,黄油30g,
辅料::培根3片,
天然培根餐包的做法步骤:
1.将材料(盐黄油)除外,放入面包机进行第一次和面15分钟.第二次和面15钟加入盐,1分钟之后加入黄油
2.取出面团进行揉圆并第一次发酵
3.取出面团进行揉圆
4.摊平放气加入切碎培根
5.进行第一次发酵,加盖保鲜模
6.切割分团10只平均为60g
7.揉圆放松15分钟
8.摊平卷起
9.表面刷点蛋液,进行第二次发酵
10.烤箱预热5分钟,190度上下烤制20分钟
小贴士:
如果怕麻烦制作苹果酵母水,也可以用自然酵母制作(水与高粉1:1加入1%干酵母)进行6小时发酵,即可以取用当作酵头面团.如果当场不用,2小时发酵至2倍放入冰箱,隔天取用.
乳酪培根小餐包
食材明细:
主料::高粉300克,全蛋30克,细砂糖42克,酵母3克,培根适量,
辅料::帕玛森芝士粉16克,牛奶160克,盐4克,无盐奶油42克,
乳酪培根小餐包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入培根碎揉匀,进行基础发酵发酵好的面团分割成70克一个的小面团
2.将面团分别滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
3.把面团用擀面杖先擀成牛舌状,翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形
4.在长方形的两边约三分之二处,划出两根小面条,再把剩余的部分等分成8等份,即划出了8根面条
5.把最外侧的两根面条折向中间,慢慢由上往下卷起,收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成,依序排入烤盘进行最后发酵
6.发酵完成之后表面刷全蛋液,送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉
汤种培根餐包
食材明细:
主料::高筋面粉270g,汤种80g,糖30g,鸡蛋50g,牛奶75g,黄油30g,盐2g,酵母3g,水汤种100g,高筋面粉汤种20g,
辅料::培根适量,芝士片适量,葱花适量,鸡蛋液适量,沙拉酱适量,
汤种培根餐包的做法步骤:
1.汤种制作:将100g水倒入20g高筋面粉中,搅拌至无颗粒的面糊
2.小火熬制,并且不断搅拌
3.直到面糊变得浓稠,有纹路,离火冷却备用
4.面包用料
5.黄油除外,将汤种材料和面包材料混合,倒入面包桶,开启和面程序
6.一个程序结束后加入黄油,继续开启揉面程序
7.揉至出膜即可
8.收圆,盖保鲜膜发酵至两倍大
9.取出排气,分成等量的小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
10.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,包入喜欢的馅料,我包了肉松
11.卷起,稍稍按扁
12.放入模具进行二次发酵
13.葱花切碎备用
14.发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液,放上一片芝士片
15.放上培根,挤上沙拉酱
16.撒上葱花
17.烤箱180度上下火预热,送入预热好的烤箱20分钟左右
18.培根可以稍稍大一点,烤好后会变小
19.内部组织
浓香鸡蛋小餐包
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::鸡蛋100克,黄油30克,酵母4克,细盐2克,牛奶90克,奶粉10克,细砂糖50克,
浓香鸡蛋小餐包的做法步骤:
1.黄油提前软化,将称量好的所有材料黄油除外,按照牛奶、盐、糖、蛋液、奶粉、面粉依次加入面包桶内,注意盐和糖分别放在两个角上不要混合,在面粉中间挖个洞将酵母放入然后埋起来,启动面包机和面键
2.根据面包机的功率决定时间,我的和面程序是20分钟后,加入黄油,加入黄油再次启动和面程序
3.两个和面程序后,检测面团能否拉出又薄又不破的手套膜,这个状态就可以做面包了
4.面团揉圆放干净的容器进行发酵,上面覆盖保鲜膜,以免干皮
5.面团发至两倍大用食指沾干面粉戳一个洞,不回缩不塌陷说明面团发好了
6.发好的面团排大气,分为16等份进行整形(小球状)覆盖保鲜膜,进行第二次发酵
7.(这时预热烤箱)发酵好后均匀的刷上蛋液撒上芝麻
8.放入预热好的烤箱中层,上下150度,20分钟左右
9.出炉了
10.烤好的小餐包,从中间切开,加入自己喜欢的材料,比如生菜,西红柿,腌好的鸡腿肉,沙拉酱,一个小汉堡做成了
11.一份美美的早餐做好了
车打芝士培根餐包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶118g,黄油15g,细砂糖45g,酵母粉5g,全蛋液25至30g,一般留5克刷蛋液用,海盐1.5g,
馅料&装饰::培根适量,洋葱适量,车打芝士数片,装饰用,
车打芝士培根餐包的做法步骤:
1.主料处黄油和海盐意外,所有的料混入一起揉成团,揉到不粘手,包入切成小块了的黄油和海盐继续揉,摔打。直到能撑出薄膜,撑到破口较光滑。放温暖湿润处放置两倍大。
3.将面团分成6个均匀小面团,用擀面杖进行排气,擀成椭圆后铺上事先准备好的洋葱、培根、车打芝士,然后卷成卷,对切,依次排入6寸的正方形不粘烤盘磨具。
6.放入预热好的烤箱,上下火160,25分钟。(上色后,加盖锡纸,防止烤焦)
小贴士:
如果口味重的话,海盐用量可以增加,还可以撒上些黑胡椒哦?
椰蓉餐包
食材明细:
主料::高筋粉适量,白糖适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,椰蓉馅适量,黄油适量,
椰蓉餐包的做法步骤:
1.主面团就是普通吐司基础发酵后的面团(我的菜谱里有)包入椰蓉馅
2.依此码入模具 刷全蛋液进行二次发酵 50分钟
3.烤箱上火150下火170 烤20分钟 即可 上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
4.上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
5.漂亮
喜欢《培根鸡蛋餐包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了培根鸡蛋面包杯专题,希望您能喜欢!