食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读南瓜肉包子，相信会对你有所帮助！
这个南瓜肉包子已经在电脑里待了多半年了，这还是老家的南瓜哈，只不过是在它们还在成长时就摘下来了，嫩嫩的，用手指甲就能掐出水来的那种。
南瓜肉包子
原料：包子皮：普通面粉300克，牛奶260克，安琪酵母5克
包子馅：南瓜300克，猪肉馅200克，花生油30克，大葱、姜、酱油、花椒水、盐、香油各适量
南瓜肉包子的做法
1、将130克牛奶放入微波炉中稍稍加热至温热，放入酵母融化，倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶，揉成一光滑的面团，放置温暖处发酵，在面团上戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，就说明面发酵好了。等待面团发酵的时候，准备包子馅：
2、猪肉馅放入盆中，先加入适量的酱油用筷子拌匀，然后逐次的倒入花椒水，朝着一个方向使劲搅拌上劲。
3、用细擦子把南瓜擦成细丝，大葱切成葱花，姜切成碎末。
4、把南瓜丝放入肉馅中，先后放入花生油、盐、香油，搅拌均匀，最后把葱花、姜末倒入搅拌均匀，馅料就调好了。
4、看图包包子：
5、蒸锅放水，放入包子，小火加热，开锅后开大火蒸12分钟左右，揭开锅盖，用手按一下包子皮，不粘手时就熟了。
美食提示：
1、有很多朋友喜欢在做蔬菜的包子或者是饺子的时候，喜欢提前在蔬菜里放点盐腌一腌，然后把菜里的水份挤出来，我个人认为这样做会使得蔬菜里的营养流失，所以我基本上不会这样做。那么怎样才能防止包的时候馅料出水的问题呢？一是在处理猪肉馅的时候，花椒水的量要少；二是，先在蔬菜里倒点油拌匀，包之前放盐。
2、还有一些朋友抱怨自己蒸的包子总是发不起来，我的经验是在包好之后，可以先放在冷水锅的蒸屉上静置20分钟，然后开小火，开锅后再改中大火蒸熟，这样蒸出的包子才会煊软。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97Msw.com相关知识
鸡汤肉包子
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉150克，香葱15克，温水130克，酵母粉2克，浓汤宝半块，
辅料：：盐1克，香油半汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，开水180克，白胡椒粉1克，面粉少许，
鸡汤肉包子的做法步骤：
1.准备主要食材
2.将酵母粉2克放入温水中，搅拌溶解
3.将搅拌好的溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
4.搅匀成棉絮状
5.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团
6.将揉好的面团盖上盖子或湿纱布，放入烤箱开启发酵功能大约1小时，使面团发酵至2.5倍大
7.猪肉切片用料理机搅打成馅
8.搅好的猪肉馅放碗内待用
9.另取一个碗，将浓汤宝放入碗内用开水融化成鸡汤
10.将汤汁分次倒入肉馅中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入香油、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐
12.继续朝一个方向搅匀，待用
13.发酵好的面团用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷
14.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团取出放在撒有面粉的硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
15.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约35克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)
16.取一个剂子按扁，然后用擀面棒将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失）
17.面皮中间放上适量猪肉馅
18.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
19.蒸锅加适量冷水，将包子生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙，盖上锅盖静置约20分钟进行第二次发酵（冬季需半小时，夏季可缩短至15分钟，此步骤很重要，不可省略)；开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时12分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用。
小贴士：
1、如果想喝汤汁，包子是必须现蒸现吃的，你包的汤馅再多，包子蒸好后放上半小时再吃就没汤了，因为汤被面皮全吸干了。
2、发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
4、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
5、制作馅料时，打水的时候要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；
6、 发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样做好的成品才好吃
7、判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
8、将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起，包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。
9、做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%
韭菜肉包子
食材明细：
主料：：猪肉400g，韭菜350g，发面750g，
辅料：：酱油60g，老抽30g，蚝油30g，豆豉40g，香料5g，盐3g，鸡精6g，姜适量，
韭菜肉包子的做法步骤：
1.猪肉洗净，然后剁碎。我的比例是6:4，加入调料，顺一个方向搅拌上劲，备用
2.韭菜洗净控干水分，我提前一个上午弄的。然后切碎和猪肉放在一起搅匀备用。
3.发面提前一宿发的，放了安琪。由于面是自己磨的，所以不是很白，但绝对安全好吃。然后揪剂子擀皮包就可以了。由于自己弄，手一弄上就腾不开了，所以照片少点。但详细的做法我都说清了。
4.出锅了。美味佳肴，色香味俱佳。儿子和老婆超喜欢。
小贴士：
肉馅把味道放好，放韭菜拌匀就可以用，不用放盐了，避免出水。
萝卜肉包子
食材明细：
主料：：猪肉200g，香菇3朵，面粉250，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：萝卜半个，小葱1根式，五香粉适量，
萝卜肉包子的做法步骤：
1.面粉加水先拌好放一边醒会.
2.萝卜切丝煮到可拉断.
3.肉,香菇.葱弄碎
4.肉,香菇.葱.萝卜加调料
5.做圆形面胚加肉馅,顺时计包上.
6.上锅蒸15分,
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