食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为你整理的《臊子山药蛋》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
冬天了，按理说胃口应该很好，吃啥都香。毕竟我们的身体在冬天里需要多吃点来囤积能量。可是，前段时间工作的忙碌，加上感冒发烧。又是吃药又是打点滴的。害得我元气大伤。这病是好了，可胃口却一直不见好。每天虽然也会做很多好吃的给家人。可是我自己却常常只吃一点点就不想吃了。本想着少吃点也没啥，正好减肥呢。不过，老公挺着急的，听说山药蛋吃了可以滋阴补气，开胃健脾。特意去买了回来。得，人家的心意还是挺令人感动的。呵呵！那就做个简单的健脾开胃小菜。也让自己照顾一下那不争气的胃。
滋阴补气又健胃臊子山药蛋
原料：山药蛋250g、猪肉150g
臊子山药蛋的做法
1.猪肉剁成肉粒，将油温烧至6成，加入姜粒和猪肉粒。
2.猪肉粒炒香变色后，加入料酒1大勺，大王酱油2小勺。
3.加入洗净后的山药蛋一起炒。
4.加入适量的清水，加盖煮40-60分钟。
5.豌豆粉加1小勺胡椒粉，1小勺盐和适量清水调成芡汁勾芡。
6.撒上葱花即可起锅。
美食小体会
1.生的山药蛋不容易去皮，只需要清洗干净。煮熟后，轻轻一挤皮就下来了。不过，山药蛋的皮也是可以吃的哦！
2.肉末的肥瘦比例大概是2：8。不要剁得太细。稍稍剁碎就可以了。
臊子山药蛋食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
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山药蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮26个，
辅料：：牛奶150g，淡奶油250ml，鸡蛋2个，蛋黄2个，铁棍山药适量，
配料：：糖60g，
山药蛋挞的做法步骤：
1.山药蒸熟去皮，切小块备用。
2.鸡蛋打到碗里，搅匀。
3.倒入淡奶油。
4.放入白糖搅匀。
5.倒入牛奶搅匀。
6.筛入低粉搅拌均匀。
7.蛋液过滤。
8.这是过滤好的。
9.蛋挞皮放入预热的烤箱，190度10分钟，取出蛋挞皮后先整形，再放入切好的山药。
10.再倒入蛋挞液，九分满。220度28分钟。
11.ok！
小贴士：
个人经验：
1.山药要选用铁棍山药，这种山药口感好；
2.蛋挞皮一定要提前烤一下，这样更加酥脆；
3.烤制的时间要根据自家烤箱，这里仅供参考。
4.吃蛋挞的时候最好搭配豆浆，这样更健康。
臊子嫩蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（或鸭蛋），肉末150克，水300克，葱10克，鸡精2克，植物油10克，
辅料：：盐1/2勺，
臊子嫩蛋的做法步骤：
1.蛋打入一可以入蒸锅蒸的容器里，放入1/4勺盐拌匀，后加入水搅拌均匀
2.入蒸锅隔水蒸，上气后5-8分钟即可
3.肉末加入1/4勺盐和鸡精拌匀。炒锅内放入植物油，加热后倒入肉末爆炒至熟即可
4.从蒸锅里取出蒸好的蛋，把炒锅炒好的肉末倒入蒸蛋表面，再撒上葱花，即可食用！
5.宝贝们下饭的佳品！
紫山药蛋挞
食材明细：
主料：：速冻飞饼适量，紫山药适量，
辅料：：淡奶油100克，牛奶80克，细砂糖40克，蛋黄2个，低筋面粉10克，
紫山药蛋挞的做法步骤：
1.紫山药去皮切片切成小粒备用
2.准备其它材料
3.碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解，放凉
4.拿一片软化后的飞饼卷起来，在中间切一刀成两份，这样1个飞饼刚好可以做2个蛋挞。
5.将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷，再擀成圆面片
6.拿起一个小面卷，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
7.蛋挞水冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水
8.在每一个蛋挞底部放上几块紫山药丁。
9.倒入蛋挞水，7分满。
10.装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可，出炉的时候可以再放几粒紫山药丁做装饰。
11.大功告成，出炉后再放几粒紫山药丁做装饰。
山药蛋炸猪肺
食材明细：
猪肺300克，山药100克，鸡蛋200克，淀粉(玉米)100克，姜10克，大葱15克，盐6克，料酒10克，味精2克，花椒粉2克，胡椒粉5克，香油5克，花生油150克
山药蛋炸猪肺的做法步骤：
1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；
2. 猪肺用清水漂洗成白色，切成块；
3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；
4. 将鸡蛋打散，放入碗内；
5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；
6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；
7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；
8. 将铁锅烧热，倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；
9. 炸完后，再复炸一遍；
10. 另取一铁锅加热，放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。本品有健脾益肺、温化痰饮之功效，适用于补肺止咳、散寒化饮、咳嗽、痰饮等症。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞山药蛋煲瘦肉
食材明细：
猪肉(瘦)300克，山药100克，枸杞子10克，姜4克
枸杞山药蛋煲瘦肉的做法步骤：
1.瘦肉洗净切大块，沸水烫过备用。
2.山药去皮切块，枸杞洗净；姜洗净切片。
3.将瘦肉与山药、枸杞放入沙锅内，加足量水，小火煲约3小时即可。
小贴士：
此汤具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、强健脾胃、滋肾固精、敛虚汗及止泻之功效。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
“粥”红豆山药蛋粥
食材明细：
主料：：红豆适量，山药蛋适量，大米适量，
辅料：：冰糖适量，
“粥”红豆山药蛋粥的做法步骤：
1.红豆提前泡一晚上。
2.泡好后，放入洗净的山药蛋和大米。
3.大火煮开后转中小火熬至红豆开花。
4.放冰糖搅拌融化，关火。
5.盛出。
臊子
食材明细：
主料：：猪肉末约500克，红萝卜约50克，玉米约100克，青豆约100克，蒜叶2瓣，小冬菇8朵，
辅料：：姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干葱碎1汤匙，
配料：：豆瓣酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽适量，花椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量，红椒油3汤匙，
臊子的做法步骤：
1.准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
2.锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
3.把肉末放在锅里，中火；
4.煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
5.把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
6.倒入蒜叶，翻炒片刻；
7.起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
8.倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
9.倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
小贴士：
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
杏仁山药蛋糕
给糖尿病人做的生日蛋糕杏仁山药蛋糕
第一次给糖尿病人做生日蛋糕。大家都知道，糖尿病人的饮食有许多禁忌，因为我们平时吃的食物中几乎都含有糖份，而这却是糖尿病人的大忌，所以如果给糖尿病人做吃的还真不是件太容易的事。
为了做这个小小的蛋糕，我上网查了好多资料，最主要是糖尿病人的饮食宜忌，虽然几乎所有食品都会含有糖份，但是只要区分出高糖和低糖的食材，糖尿病人是可以适量吃些低糖的食物的，只要控制好量，配合适量的运动就好。
这次为了做这个生日蛋糕，特地在网上购买了木糖醇和木糖醇杏仁露。淮山药是糖尿病人可以吃的食材之一，本想以杏仁露和山药泥混合成慕斯馅，但客户要求加点淡奶油以增加些蛋糕的香醇口感，所以就加了100克淡奶油，淡奶油无糖，但是脂肪含量比较高，所以也不宜多吃。
这次没有在慕斯馅里加水果碎，只在表面装饰了些水果，这样如果怕摄入过多糖分的话可以把水果取掉只吃蛋糕，也可以根据需要选择吃少量水果。
蛋糕底是用木糖醇做的海绵蛋糕，其中还加了少量的玉米面，具体做法可以看这里糖尿病可吃的木糖醇蛋糕。
杏仁山药蛋糕
材料：木糖醇杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，木糖醇20克，鱼胶片两片，木糖醇蛋糕片两片。
装饰：弥猴桃、金桔、烤熟的杏仁片适量。
杏仁山药蛋糕做法
1.山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用；
2.鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用；
3.淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用；
4.将1的杏仁露山药泥与淡奶油混合均匀，倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅；
5.取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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