食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“鸡蛋灌饼怎么做”，供您参考，并请收藏本页！
用心在家自制最具人缘的街头小吃-鸡蛋灌饼
今儿不多聊了，上菜上完了，直接说咱这现如今最具人缘的街边小吃吧，鸡蛋灌饼，每每鸡蛋灌饼的摊早晨排队的人那叫一个多啊！也是焦黄酥脆的鸡蛋饼多大的诱惑呢，想当年我第一次吃鸡蛋灌饼是一天早晨刚到单位百无聊赖滴，结果一美女扔给我一介货，说超好吃，我一吃，甭说了当时就被鸡蛋灌饼的魅力折服了，我吃的那年最早就是一饼，刷了点酱！不过现在小摊也都进行了各种改良，有夹火腿，烤肠的，还有就是生菜的，如果在外面这这口，最好火腿烤肠我认为您还是慎重选择，老看看内肉的颜色让人发晕！
现如今得在家吃就在家吃吧，其实鸡蛋灌饼一点不难，在家咱自己烙，吃着货真价实更香您说是不？
鸡蛋灌饼原料：面粉、鸡蛋、油、花椒盐、生菜。
鸡蛋灌饼怎么做
1、面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
8、油温热下入饼皮。
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
11、鸡蛋加盐混合均匀；
12、用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
13、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃
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鸡蛋饼怎么做
这个鸡蛋饼我从小就会，记得那时刚读小学，喜欢跟着比我大5岁的姐姐玩，她嫌弃我是个甩不掉的尾巴，可我跟的执着，她也没办法。每次她去邻居家跟那两个姐姐玩的时候，我就跟小丫鬟一样的伺候左右，什么饿了，去给做个鸡蛋饼去，或者是渴了，做个酱油汤去，为了能跟她们混一起，我认命地干这干那，算是悲惨的岁月啊。可能从小做伤了，跟爷在一起很多年我都不做这个，偶尔有次做了，爷喜欢的不得了，我就变着花样的玩，普通的就是扔点盐、五香粉啥的做咸口，后来加了牛奶和糖做成甜得，再后来扔点西葫芦丝变成锅塌子，再然后卷个牛肉、生菜冒充中式汉堡。我跟爷说这个太简单，用脚丫子做的。爷说有种再玩个花样出来，好吧，玩我最擅长了，这次的升级版是变馅饼。
拿这个当早餐，里面有豆腐、胡萝卜、鸡蛋、火腿，配杯牛奶或者豆浆，啥都齐了。以前总把做饭当回事，就觉得是负担，不喜欢，坚持不下去，现在当做饭就是个玩，玩谁都愿意，反而自得其乐，欲罢不能了。
鸡蛋饼再升级夹馅版减肥从健康早餐做起
原料:中筋面粉150克、鸡蛋60g、生粉30g、水250g，盐3g、五香粉2g、火腿片3片，豆腐3分之一盒、胡萝卜半根，香葱碎若干、蚝油2勺、花椒粉适量、盐适量
鸡蛋饼的做法
1、碗里放入面粉、生粉，加蛋，加清水，用搅拌器打均匀了，没有面疙瘩即可，水的量要自己调整，要稀一点会比较薄。
2、加入盐、五香粉搅拌均匀。
3、胡萝卜切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎，加蚝油、盐、花椒粉搅拌均匀待用；
4、不粘煎锅里刷一层橄榄油，浇一大勺面糊进去，拿锅一转，面糊就铺满了整个锅底，略凝结后，放入步骤3做好的馅，铺成长方形。
5、先折两个短边，然后折上长边，抹上碗底剩下的面糊封口。
6、倒少许的油，先煎一面，金黄后，翻面，煎另一面，煎好后出锅，切块吃即可。
啰嗦几句
1、面糊要稍微稀一点，类似稀果酱那样的状态就好了，太稠，饼容易做做厚了，不好吃。
2、面糊一定要打到没有疙瘩为止，用那种手动打蛋的那个搅拌器比筷子搅拌快。
3、一定要用不粘锅平底锅，火也不能是大火，小火慢煎。
4、火腿、胡萝卜、豆腐都易熟，不用煎太长时间。火要小一点。
5、豆腐要用北豆腐，不是南豆腐之类的嫩豆腐，那个容易出水，还是北豆腐做这个适合。
绿色鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜适量，鸡蛋2个，生菜2片，胡萝卜1小根，火腿适量，
辅料：：盐适量，油适量，番茄沙司适量，
绿色鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.菠菜1把放开水里烫一下。
2.菠菜取叶切碎放料理机里，加水打成菜泥。
3.适量面粉加菠菜泥和成面团。
4.准备配菜，生菜洗净，火腿切片，胡萝卜切条煮熟。
5.面团分成两份，每份揪一小团，分别揉圆。
6.取一份大面团擀成饼，放入手中，如图。
7.倒油，把小面团放入滚上油。
8.封口。
9.封口朝下擀成饼，饼铛刷油，放饼。
10.饼铛冒大热气，掀开，看到饼已经鼓大泡。
11.饼用筷子挑小口，把加盐打散的鸡蛋灌入。
12.饼翻面，再煎一下，同时把火腿煎一下。
13.饼上放生菜胡萝卜条，挤上番茄沙司。
14.放火腿片卷起来。
15.成品。
洋葱鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，洋葱1个，
辅料：：土豆适量，青瓜适量，面粉2勺，
配料：：白胡椒粉适量，
洋葱鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.土豆切的越细越好，考验刀工的时候到了，不用切很多。
2.青瓜也切丝，少许。
3.打两个鸡蛋，把青瓜丝放进去。
4.土豆丝放进去，面粉2勺，用打蛋器把鸡蛋面粉糊搅拌均匀
5.准备洋葱。
6.耶！奥迪！切这个东东，弄的我的眼泪直流，不知道的人还以为我为什么事情哭的稀里哗啦
7.亮出我在宜家买的平底锅。
8.加少许油，洋葱圈放入锅内。
9.鸡蛋面粉糊，舀2勺到洋葱圈里去。
10.小火煎，翻面的时候快、准、狠。哈哈！
11.煎好啦。出锅啦。当早饭吃，不错的选择吧。
12.叠罗汉咯。是不是很简单？你们学会了吗？
培根鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：印度飞饼适量，鸡蛋适量，培根适量，
辅料：：食盐适量，花椒粉适量，海天辣豆瓣适量，
培根鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.我们家培根是放冷冻的，先拿出来化开，印度飞饼也先拿出来；
2.培根化开后，起锅烧热后，将培根平摊到锅里，两面煎好；
3.拿一颗鸡蛋放碗里，加入一点食盐和花椒粉搅匀；
4.直接把煎好培根的锅烧热，将飞饼放到锅里，注意翻面；
5.待饼鼓起来以后，用筷子从一边撕开一个小口；
6.将打匀的鸡蛋倒进饼里，然后将有口的那边朝上稍微多煎一会，待鸡蛋差不多凝固后，再翻面；
7.待鸡蛋熟后，就可以盛出；
8.蛋饼上面抹一点海天辣豆瓣，再夹上煎好的培根就可以开动了。
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