食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《春节喜庆团圆菜四喜丸子》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
除夕年夜饭不同于平日的饭菜，不但要营养丰盛，关键还要荤素搭配合理，每个家庭主妇稍微花点心思，也可做出和饭店一样精致的美味佳肴。大年三十一家人热热闹闹聚在一起，享受着幸福与快乐，比在饭店里更有年味。
在年夜饭餐桌上，菜品除了丰盛、合理搭配，还有一个重要的传统习俗，菜品也非常讲究，大多取吉祥如意的菜名，在新的一年求个好彩头。除夕是团圆之夜，特上一道寓意福、禄、寿、喜的四喜丸子，祝福大家新年里，全家团团圆圆，小日子蒸蒸日上，越过越红火！
春节喜庆团圆菜四喜丸子
用料：猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量
四喜丸子的做法
1、所有用料备好。
2、荸荠洗干净刮去外皮，剁成细碎，适量葱切碎。
3、将肉馅放入大碗中，加入一勺料酒、一小勺姜粉。
4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋，再加入适量的盐。
5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。
6、再次搅拌至肉馅上劲。
7、加入荸荠和葱碎。
8、搅拌均匀即可。
9、将搅拌好的肉馅分成90克一个，双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。
10、锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出。
11、炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
12、在蒸丸子期间，将西兰花焯熟，捞出后加入盐调味。
13、蒸好后的丸子摆盘，用西兰花围边。
14、炸丸子后倒出花生油，锅中留少许的底油，将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，一勺味极鲜酱油调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
美食小提示
1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好，不喜欢肥肉二八比例也可以。
2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。
3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。
4、没有姜粉可用鲜姜，春节的时候可以一次多做一些，亲朋好友来了不用太麻烦，上锅蒸一下，勾芡即可。
97Msw.com相关知识
*团圆饭*四喜丸子
食材明细：
主料：：肉适量，马蹄适量，
辅料：：油适量，要适量，番茄酱适量，老抽适量，耗油适量，葱花适量，生粉适量，鸡蛋适量，
*团圆饭*四喜丸子的做法步骤：
1.肉，切片。
2.剁成肉末。
3.马蹄剁碎。葱花切碎。
4.把所有的菜加入肉末里，加老抽。耗油。鸡蛋。生粉。盐。朝一个方向搅拌。
5.搅拌均匀。开始做丸子。
6.做丸子就是把肉放在手心。然后搓成圆圆的就可以。
7.起锅放油五成热。
8.下入丸子。开始炸。
9.翻面炸。
10.金黄色就可以。
11.打出来装碗里。
12.放入蒸锅中蒸，二十五分钟。
13.起锅放油下入白糖翻炒，如图就可以。
14.然后放水。加番茄酱加盐。
15.水开下入丸子。
16.焖到汁留点点就可以。
17.碗底放一片白菜叶子。我用热水烫了下。把丸子装盘里，丸子上撒上葱花。
18.淋上锅中剩下的番茄汁就可以。
19.成品图
四喜丸子(1)
食材明细：
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
四喜丸子的做法步骤：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
素四喜丸子
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：鸡蛋1个，香菜适量，姜适量，葱适量，胡萝卜适量，
配料：：淀粉适量，八角适量，芝麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，糖适量，
素四喜丸子的做法步骤：
1.买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
2.戴手套充分抓碎。
3.葱姜切末剁碎。
4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5.加入适量胡椒粉、盐。
6.加入少许鸡精。
7.加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
9.锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
10.炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
11.捞出后沥油备用。
12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
13.加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
14.炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
15.将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
16.勾入适量水淀粉。
17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。
18.将汁浇在丸子上即可。
19.上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士：
1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
【山东】团团圆圆四喜丸子(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅420克，鸡蛋5个，酱油35克，白糖12克，西兰花适量，料酒1勺，
辅料：：姜碎适量，盐5克，葱碎适量，白胡椒粉1克，
【山东】团团圆圆四喜丸子的做法步骤：
1.先把四个鸡蛋煮熟。
2.肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。
3.约分成四份。
4.煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。
5.依次把四个鸡蛋包好。
6.饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。
7.铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。
8.水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。
9.另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。
10.丸子装盘，放西兰花装饰。
11.切开一个，喜欢吧~
小贴士：
1丸子煮制时间约在15-20分钟即可。
2猪肉馅选择肥瘦2：8比例。
3鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。
4用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。
夹心四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：鸡蛋适量，油菜适量，馒头适量，淀粉适量，
配料：：植物油适量，香油适量，精盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，葱适量，五香粉适量，姜适量，
夹心四喜丸子的做法步骤：
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
18.盘中加入高汤，放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上，点缀油菜即可。
【鲁菜】-四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉250克（7分瘦），
辅料：：姜1小块，葱1/2根，小油菜4棵，鸡蛋1个，
配料：：生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒1茶匙，糖2茶匙，干淀粉约3克，香油1/2茶匙，盐5克，清水50ml，
【鲁菜】-四喜丸子的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一起，加入葱姜末略剁几下。
3.将鸡蛋打入肉糊里。
4.拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，香油拌匀。
5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6.把肉馅做成4个大小差不多的肉团。
7.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处）。
8.油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
9.捞出炸好的肉圆。
10.锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后。
11.倒入水，生抽，老抽，糖.
12.把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。
13.锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜。
14.焯20秒钟捞出，码放在盘中。
15.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
16.将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。
四喜小丸子
食材明细：
猪肉馅300g，鸡蛋1个，葱10g，姜10g，精盐适量，味精适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉5g，白糖5g，淀粉适量，面粉适量
四喜小丸子的做法步骤：
第1步葱姜蒜切末，一个鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，适量面粉倒入肉馅搅拌均匀，能成丸子型就行
第2步小丸子入锅炸至金黄朋友没有炸锅，炒锅面积大，不舍得放那么多油，丸子都不圆了
第3步菠菜烫好，摆进盘子葱姜切丝，蒜切片
第4步少量油，葱姜蒜爆锅倒入丸子翻炒
第5步倒入调好的水淀粉，生抽丸子出锅摆盘
小贴士：
先把丸子捞出来，再调水淀粉的勾芡汁会比我的好看;菠菜可以换成其他喜欢吃的绿叶菜
炖四喜丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，白菜50克，鸡蛋50克，植物油50克，淀粉(玉米)40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克
炖四喜丸子的做法步骤：
1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3. 葱、姜切末；
4. 将白菜洗净，切成条；
5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
迷你四喜丸子
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：淀粉2勺，高汤适量，馒头半个，荸荠6个，鸡蛋2个，
配料：：葱适量，姜适量，花椒粉适量，
迷你四喜丸子的做法步骤：
1.五花肉切成小丁，加入葱姜末和淀粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋再次拌匀。
3.将馒头搓成末，放入肉馅中。
4.荸荠洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。
5.最后加入盐，花椒粉和酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大盆中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小贴士：
1、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。
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