食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“猪肉大葱发面饼”,请继续阅读本文相关内容!
这款杂豆豆渣发面饼,里面包入馅儿芯料,非常好吃。
因为面皮相当于是杂粮的,所以馅儿芯料里面的猪肉就没有配蔬菜,只是加了些许大葱碎和调味料。简单的食材和简单的调味料,吃着原汁原味,醇香清爽。
用豆渣揉面的时候需要注意,豆渣里的含水量是不一定的。开始揉面的时候千万不要加水,慢慢加入面粉,等到可以揉成团了,再视需要情况酌情添加面粉或是水,调剂面团的软硬度即可。
另外,如果感觉面粉的用量超过300克了,注意适当增加干酵母的用量,原则上干酵母的用量是面粉的百分之一,现在是冬天,干酵母的用量可以增加一点点。
馅儿饼有发面和烫面的,我们家比较喜欢吃发面的,所以经常这样做。如果你喜欢烫面的,就做烫面的,烫面吃起来更筋道,发面的宣软一些,各人所好哦。
猪肉大葱发面饼
面团原料:杂豆豆渣、面粉、细砂糖5克、干酵母3克
馅儿芯料:猪肉馅儿、大葱、生姜、调味料
猪肉大葱发面饼的做法
1、将豆浆机豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中,放入细砂糖搅拌均匀,放置降温;
2、待豆渣温度低于40度后,放入干酵母搅匀,放置两分钟;
3、再慢慢加入面粉,边加边搅,直至面粉和豆渣混合成雪花片状,再用手将其揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵;
4、猪肉馅儿中加入生姜碎、盐、胡椒粉和十三香粉拌均匀,入味儿半小时;
5、大葱切碎,放入猪肉馅儿中,加入一点鸡精、少许生抽和适量香油搅拌均匀即为馅儿芯料;
6、取出完成发酵的面团,揉搓均匀,搓成长条下剂子,擀成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿芯料,完成的发面饼盖湿毛巾,放置半小时;
7、电饼铛上下盖同时预热,听见提示音后放入馅儿饼,合上上盖,启动馅儿饼程序;
8、再次听见提示音的时候,揭开上盖,将饼翻面,合上上盖,启动馅儿饼程序,听见提示音取出馅儿饼,继续将其它馅儿饼烙完即可;
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红糖发面饼
食材明细:
主料::全麦面粉3杯半,
辅料::黑芝麻一勺,酵母5g,油2勺,水320g,
红糖发面饼的做法步骤:
1.全麦面粉倒入面包机,按比例倒入水和酵母。
2.按发面键ok。
3.发好的面倒到面板加小苏打揉好。
4.醒半小时。
5.用手按成面饼。
6.红糖加面粉拌匀。
7.把红糖粉放入面饼上,象包包子一样封口,按扁,用擀面杖擀薄,撒上黑芝麻继续擀几下。
8.锅中加油加热,放入发面饼。
9.两面烙成这个样子就OK了。
火腿发面饼
食材明细:
主料::面粉适量,火腿肠适量,
辅料::酵母粉适量,盐适量,葱适量,油适量,
火腿发面饼的做法步骤:
1.面粉放酵母粉和成面团,发酵至两倍大。
2.火腿肠切碎,葱切碎。
3.面团排气后擀开。
4.均匀撒盐,刷油,然后放火腿丁和葱花。
5.折起来,切开。
6.锅中刷油,放入饼,小火煎至两面金黄即可。
7.这样就差不多了。
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