只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“超软绵奶白吐司”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
家里的面包机是柏翠老款,单管加热,做出的面包皮有点厚。这次幸运得到柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机,第一个感受就是面包机静音效果很棒!以前的面包机揉面,摔打面团发出啪啪啪的响声,而PE9500WT面包机揉面时很安静,电机带动搅拌棒揉面的声音轻柔细小。
先用PE9500WT面包机做了一个奶白吐司,先制作液种,再采用模式1,一键式操作。液种为酵母菌提供了良好的繁殖环境,不仅提高了酵母活性,还缩短了出膜时间,做出的吐司拉丝效果超棒。最后一次搅拌后我取出面团稍微整形,这个步骤大家可以跳过。不过整形后的面团组织更细腻些,大家自己取舍。
超软绵奶白吐司
液种:高筋面粉130g、水130g、酵母1g
主面团:高筋面粉130g、水36g、白砂糖32g、玉米油18g、奶粉8g、酵母2g、食盐2g
超软绵奶白吐司的做法
1、将液种材料搅拌成糊,发酵到3倍体积大小。
2、加入主面团全部材料,启动面包机模式1。
3、在最后一次搅拌结束后,按下暂停按键,快速出去面团。
4、面团分成两份,滚圆擀开后卷起。
5、将面团重新放进面包机桶。取消暂停,恢复面包机程序。
6、在一键式操作模式下发酵好的面团。
7、烘烤结束后取出面团,放凉到不烫手后,装进保鲜袋回软即可。
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全奶白吐司
食材明细:
主料::高粉220克,酵母3克,牛奶135克,
辅料::高粉60克,细砂糖35克,盐1/2小勺,奶粉15克,牛奶40克,
全奶白吐司的做法步骤:
1.中种材料入搅拌缸,慢速搅拌成团即可。盖上保鲜膜,基本发酵90分钟左右,发2.5-3倍大。
2.中种面团撕成小块与主面团一起入搅拌缸。
3.搅拌至面团出筋后,加黄油。
4.揉至完成阶段,克老出大片薄膜状的面团。
5.发2倍大。
6.排气,分割3份,滚圆,松弛10分钟。
7.擀成椭圆形。
8.翻面,由上至下卷起,再松弛10分钟。
9.再次擀开,呈长条状。
10.卷起,入模。
11.最后发酵9分满。下层,180度,40分钟。
纯奶白吐司
食材明细:
主料::高粉200g,牛奶100g,鸡蛋1个,白砂糖40g,黄油20g,酵母2g,盐适量,
纯奶白吐司的做法步骤:
1.准备材料
2.1、把除黄油外的所有材料混合,揉至面团成筋后,加入黄油,揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大
3.压扁排气,将面团分成3等分,滚圆后松弛20分钟
4.取出一个面团,擀成椭圆形
5.翻面,将面团卷起来,醒10分钟
6.再擀长,排出气泡
7.翻面,由上而下卷起
8.放入吐司模中,进行二次发酵
9.二次发酵至8~9分满,刷蛋液
10.烤箱预热,185度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸,烤好后立刻取出脱模
小贴士:
这款吐司只用了200克高粉,所以二次发酵不到八分满。
自制百搭好吐司——纯奶白吐司
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶150克,干酵母5克,白糖13克,
辅料::高筋面粉150克,牛奶70克,白糖25克,食盐3克,黄油25克,
自制百搭好吐司——纯奶白吐司的做法步骤:
1.主料原料的牛奶加热至温热,倒入干酵母拌匀,然后加入高筋面粉和白糖,用筷子搅拌均匀。
2.加盖保鲜膜进行发酵,至2-2.5倍大。
3.把配料原料中除黄油外的所有原料和发酵好的原料1混合,揉至出面筋。
4.加入软化好的黄油继续揉至完全扩展阶段。
5.揉好的混合面团收入盆中进行发酵,发酵半小时,微微发起即可。
6.发酵好的面团取出排气,分成三等分,滚圆,加盖湿布稍稍松驰10-20分钟。
7.分别擀开,呈牛舌状。
8.沿一头卷起。
9.收口朝下,放入吐司模中,进行最后发酵。
10.发酵至七分满时加盖吐司盒盖,继续发酵10-20分钟。
11.烤箱预热,180中,下层,上下火,约35分钟即可,关火后立即取出脱模倒扣。
12.晾凉后切片,夹果酱或发挥自己的创造力,怎么吃都美味!
无蛋奶低糖白吐司
这个吐司很奇特,材料用得很清淡,无黄油、无蛋、无奶、低糖,但是好柔软。
不过不用指望它香醇,毕竟材料放在那儿,但作为一枚白吐司,它还是超出了我的预期,最后一片放到了第五天,居然还是柔软的,也没有酥化,真是神奇。
这个吐司不适合外貌主义,也不适合喜欢香甜味儿的。不过作为主食,或者说需要再加工(三明治)的基底,那是极好的。当然,减肥者也适用!
无蛋奶低糖白吐司超松软低卡的减肥吐司
用料(450克标准吐司盒一条):
汤种:水100克+金像高粉20克(取85克左右)
面团:金像高粉125克,中粉125克,盐4克,糖8克,水100克左右,酵母3克,橄榄油8克
无蛋奶低糖白吐司的做法
1、制作汤种,100克水+20克金像高粉加热到65度糊化,冷却后用(夏天需冷藏二小时后使用)。
2、所有材料混合(这里有错误示范,汤种建议放在面粉上,不要直接放在水中)。
3、揉至完全,面团能拉出较透而有韧劲的膜,破口边缘光滑。
4、面团拢圆后放入容器中,加盖保鲜膜,室温发酵,我是低温长时间(室温10度左右,6小时)。
5、发到2倍大(手指蘸粉戳个洞,不反弹不下陷),低温慢发比高温快发的面团更柔软;均分成3团,滚圆松弛20分钟。
6、取一小块面团,排气擀成长舌状,一头尽量擀薄,自下而上卷起。
7、再次擀成与模具等宽的面片,卷起。
8、等距排入于模具中,最后发酵(温度38度左右,湿度85%左右最佳),发到模具的七分高以上(面团高度不够,所以烤完是圆角,如果最后发酵结束后有九分高,就能烤出直角,但也不可过度追求直角,这里还有发酵条件和面团分量等因素,这个面团的量是比较小的,所以将就吧)。
9、烤箱预热完成,180度,40分钟(这个面团含糖少,也无蛋奶,所以上色比较浅,不用担心没熟)。
美食小贴士:
如果遇到吐司膜的盖子拉不开的情况,代表吐司没熟,妥妥地再放烤箱续烤吧,如果时间和烤温都是对的,检查一下是不是只开了上火或下火,这种乌龙我不是第一次了,汗。
软绵绵吐司的做法
吐司,越来越成为很多家庭早餐的宠儿,无论是做三明治,还是岩烧乳酪等等,都是非常的美味。然而,如果没有一款好吃的吐司,也很难达到,所以,今天分享给大家一款口感非常绵软,非常好吃的吐司。这款吐司用的是金龙鱼面包用小麦粉,小麦粉的吸水性较弱,所以不需要加太多水,在制作时要留有余量哦。而且小麦粉的麦香味非常足,做出来的吐司空口吃就非常的香哦。此方的量为2个450g吐司和1个250g吐司的量。
材料:
汤种,金龙鱼面包用小麦粉40g,水200g,主面团,金龙鱼面包用小麦粉580g,细砂糖60g,酵母10g,奶粉10g,牛奶220g,黄油75g,
软绵绵吐司的做法的做法步骤:
步骤1,原材料
步骤2,将汤种的材料混合;
步骤3,将汤种的材料放入不粘锅中,开小火不断搅拌至粘稠,放凉备用;
步骤4,将主面团中除黄油外的材料和汤种混合,搅拌成光滑面团,加入软化的黄油揉成光滑面团;将揉好的面团放入干净的容器中,放置温暖处发酵;
步骤5,面团发酵至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳孔,孔洞不回缩即可;
步骤6,将面团倒扣在案板上;
步骤7,将面团分成约160g为一个,将面团揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;
步骤8,取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状;
步骤9,翻面,将上下折叠在一起;
步骤10,旋转90度,将上面1/3想下折叠并压紧;
步骤11,继续向下折叠压紧底部;
步骤12,将面团都整形后放入吐司模具中;
步骤13,将吐司模放入发酵箱中,35度发酵至8分满;
步骤14,表面刷蛋液,入烤箱,180度烤5分钟转170度烤35分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《超软绵奶白吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶香吐司专题,希望您能喜欢!