“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐软绵绵南瓜吐司,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
中种面团:适量,高筋面粉350g,牛奶145g,蛋白75g,酵母3g,盐4g,主面团:适量,高筋面粉150g,糖(喜欢甜的可以多加点糖)40g-80g,盐2g,南瓜泥120g,黄油35g,奶油(没有可以不加)20g
软绵绵南瓜吐司的做法步骤:
第1步1.第一步先制作中种面团,将中种面团的所有材料混合,先放液体再放面粉,搅拌至面团光滑就行,不用出手套膜,然后盖上保鲜膜,室温25度-27度,发酵至面团两倍大。如果你今天没时间做,你也可以把中种面团盖上保鲜膜后,放进冷藏室过夜,12小时-17小时后使用。2.发酵好的面团好萌,手指沾面粉在中间戳一个洞,面团不塌陷不回缩就是发好了。
第2步3.南瓜碗上盖保鲜膜蒸熟,用勺子撵成南瓜泥,放凉备用。4.除黄油外,把中种面团撕成小块和主面团的材料一起搅拌均匀,面团光滑之后加入黄油,继续搅拌至完全扩展阶段,能拉出手套膜。如果是手揉的朋友,请你们一定要坚持到最后!我只能默默的为你加油了。
第3步5.能拉出手套膜的面团才是好面团~!不能太薄也不能太厚,薄而有韧劲,用手指戳穿后是无锯齿的圆孔。6.把面团团圆,此时面团的表面紧绷绷的,拍一拍,手感1级棒!盖上保鲜膜松弛30MIN。
第4步7.松弛好的面团,oh,我已经迫不及待想吃掉它了~8.把松弛好的面团排排气,平均分成6个小面团,盖上保鲜膜继续松弛15MIN。嗯,好吃的吐司值得等待。
第5步9.擀成长方形,稍微撒点手粉,不然会粘。10.卷起来,是不是很可爱!不仅可爱,你还要等它松弛,盖上保鲜膜,继续15MIN。加油!
第6步11.15MIN后,拍扁它!擀成长条状,然后轻轻卷起来,最标准是2.5个圈,不能超过3个圈。12.卷好的面团,放进吐司盒进行最后的发酵,温度38度,湿度80,发到吐司盒的8分满。不好意思,这次卷得略丑,我会努力的。
第7步13.一不小心,发到9分满了,大家一定要盯着哟!面团状态很棒,紧绷绷的好可爱~14.最后预热烤箱180度上下火,40分钟,放在烤箱最下层。个人觉得在吐司上喷水比涂蛋液好看。我的烤箱偏热,所以我是上火160度,下火180度,35分钟。烤上色后一定要记得盖锡纸!!!盖锡纸!!盖锡纸!!
第8步15.噔噔噔~~出炉!!出炉后立刻脱模,放烤架晾凉,密封保存哦。两个软萌萌的南瓜吐司!!柔软得不像话~~!!16.能拉丝的南瓜吐司,柔软香甜,营养丰富~放两天后吃,依然还是很柔软啊!快点动手吧~!
小贴士:
Tips:1.中种面团不用揉出膜,但是加入主面团后一定要揉出手套膜!没有手套膜,吐司长不高的哟。2.中种面团室温发酵到2倍大后可以使用,冷藏发酵的话1.5倍-2倍左右,3.第一次发酵不要超过28度,第二次发酵不要超过38度。4.吐司的含水量高,手揉的同学一定要坚持到最后哈!有厨师机的同学基本无压力。5.擀面使可以适量加点手粉,但不能太多!6.面团整形最好是2.5个圈,不要超过3个圈,我也在不断练习中。
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地瓜绵绵冰
食材明细:
地瓜600公克,二砂糖30公克,麦芽糖30公克,鲜奶150㏄,水150㏄
地瓜绵绵冰的做法步骤:
1.地瓜洗净、去皮切小块,备用。
2.将作法1的地瓜块放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟,再取出压成泥状,备用。
3.取锅,加入150㏄的水煮滚,再放入二砂糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,接着加入作法2的地瓜泥拌匀,再加入鲜奶搅拌均匀,备用。
4.作法3待凉后移入冷冻库中冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
#米饭#南瓜米饭吐司
食材明细:
主料:米饭50g,南瓜泥50g,高粉250g,牛奶100g,鸡蛋35g,奶粉8g
辅料:酵母3g,盐2g,糖50g,黄油20g
#米饭#南瓜米饭吐司的做法步骤:
1,先将米饭和南瓜泥放入面包桶里
2,然后将所有食材放入面包桶里,除黄油外,和面20分钟
3,放入黄油继续和面30分钟
4,和好面,将面团进行发酵
5,发酵至2到2.5倍
6,排空气,将面团分成3小团
7,取一面团擀成长条,由上至下卷起
8,再将面团擀开,由上往下卷起
9,放入模具中进行发酵
10,发酵至9分满
11,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤35分钟即可
12,成品图
牛奶南瓜吐司布丁
食材明细:
南瓜60克,吐司一片适量,鸡蛋一个适量,牛奶90毫升,三色藜麦6克,黑加仑5克
牛奶南瓜吐司布丁的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:南瓜60克、吐司一片、鸡蛋一个、牛奶90ml、三色藜麦6克、黑加仑5克操作时间:25分钟难度分析:初级三色藜麦提前浸泡2个小时。藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物,用藜麦之前需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。
第2步南瓜洗净削皮,切小块。泡好后的藜麦,沥干水分。
第3步南瓜块和藜麦放入锅中。开大火,蒸15分钟。
第4步蒸好的南瓜块,倒入大碗中,捣成泥。新鲜鸡蛋磕散在碗里,倒入准备好的牛奶,手动打蛋器搅一搅,尽量打散一些。1周岁以上的宝宝可加入适量的细砂糖,要根据宝宝的口味和月龄调整,不加也可以因为加南瓜泥,本身也有清甜的味道!
第5步为了口感更好,要过滤一到两次,变成细腻的鸡蛋牛奶液。接着我们开始处理吐司片,切除四边。
第6步继续切1厘米左右的正方形小丁。取一个可以放入烤箱的小碗,放入吐司丁,继续铺上一层南瓜泥。
第7步倒入蒸好的三色藜麦。继续放入吐司丁。
第8步倒入准备好的牛奶鸡蛋液,9分满就可以。放上黑加仑的果干。
第9步放入烤盘中。烤箱设置上下火180度,25分钟。根据自己碗的大小和自己家烤箱的温度,时间自己要把握一下,烤至表面变金黄色即可。
第10步放入预热好的烤箱中,待布丁预热膨胀,且表面凝固略带焦黄就可以拿出来啦。
小贴士:
君君小提示:1.藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物,用藜麦之前需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。2.1周岁以上的宝宝可加入适量的细砂糖,要根据宝宝的口味和月龄调整,不加也可以因为加南瓜泥,本身也有清甜的味道!3.根据自己碗的大小和自己家烤箱的温度,时间自己要把握一下,烤至表面变金黄色即可。辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
南瓜葵籽吐司
食材明细:
高粉300克,南瓜泥150克,酵母粉4克,盐1克,鸡蛋1个,蜂蜜20克,牛奶20克,黄油30克,葵花籽30克
南瓜葵籽吐司的做法步骤:
第1步南瓜蒸熟压成泥。把高粉、南瓜泥、酵母粉、盐、鸡蛋、蜂蜜、牛奶放入面包机里面,牛奶酌情加哦,因为南瓜泥水分不一,可以先少放些,再慢慢加。选择和面程序,15分钟后加入黄油,搅拌到面团可以拉出筋膜。揉好的面团进行第一次发酵,发至2至3倍大。
第2步将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟。把面团擀成牛舌饼状,上面铺上葵花籽,两边向内折叠,再卷起来。
第3步放入吐司模中进行第二次发酵,发至两倍至3倍大,涮上蛋液,撒上芝麻。烤箱预热后,将烤网放在倒数第二层,180度烤30分钟。
小贴士:
南瓜泥蒸熟与微波叮熟水分是不一样的,做这个吐司时,牛奶的量要根据面团的软硬来调整,我说的20克也是大约数,大家灵活掌握哟。
南瓜吐司的做法
今天丁当老娘教大家做一次发酵面包,可以省下很多时间。虽然它在组织上没有二次发酵那么松软,但是也能拉丝,加入了酸甜葡萄干,口感还是超赞的!
材料:
高筋面粉250g,南瓜泥75g,水30g,全蛋液53g,酵母3g,猪油18g,砂糖30g,奶粉10g,盐3g,夹心葡萄干适量,
南瓜吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面团所有材料混合,除猪油外。
步骤2,摔揉出厚膜后加入猪油。
步骤3,揉至扩展程度。
步骤4,平均分三份。
步骤5,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤6,擀成椭圆形放入葡萄干。
步骤7,两边收一下压平。
步骤8,卷起。
步骤9,放入吐司盒。
步骤10,放密封处发至7分满即可。
步骤11,上下火190度35分钟(根据自家烤箱的温度脾气来调整)。
步骤12,切片开吃吧!
椰香南瓜吐司
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
椰香南瓜吐司的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
第2步将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
第3步蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
第4步将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
【椰香南瓜吐司】
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
【椰香南瓜吐司】的做法步骤:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
2、牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)
6、发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
7、将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)
8、烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
黄金南瓜大吐司
一直大爱金黄的大南瓜,万能的大南瓜,不仅可以做菜,煮粥,而且可以DIY很多漂亮的小点心,南瓜馒头,南瓜糯米糍,南瓜面条,南瓜汤圆,南瓜冰淇淋等,这回用南瓜做的大吐司,颜色很漂亮,而且味道也非常的好!
南瓜营养丰富,而且现在正是上市的时候,价格也很便宜。这种蒸熟压成泥添加到食品里的做法,可以对付不爱吃南瓜的小朋友,我家没有小朋友,对付爱挑食的大朋友的。嘻嘻!
这款吐司,加了点奶油,烤出来很软,放了一晚上,缩了一点,皮皱了些。
早上切几片,做早餐,非常的美味!
黄金南瓜大吐司
原料:南瓜泥100克、奶油30克、高筋面粉270克、糖40克、酵母5克、盐2克、鸡蛋一个、黄油30克。
黄金南瓜大吐司的做法
1、原料备用。
2、南瓜去皮,洗净后切片。
3、放入蒸锅内,蒸熟后,按成泥。
4、除黄油以外,所有原料放入面包机。
5、原料揉成光滑的面团后,加入切成小块的黄油。
6、继续揉到黄油全部吸收,产生筋膜。
7、基础发酵,发酵到2倍大左右。
8、发酵好的面团松弛一下,分成3等份。
9、取一小份擀成长条。
10、然后卷起,放入土司盒内。
11、发酵到模具的8-9分满。
12、烤箱预热,180度中层约烤30分钟。烤好脱模,放在晾晒架上晾凉即可。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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