中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“芝麻炸果子”，还请你收藏本页以便后续阅读。
芝麻炸果子，是苏北农村过年必做的一道小零食，吃起来非常酥脆，也很有过年过节的氛围，口味可以做成甜口的，当做招待小朋友的零食，也可以做成咸香的，作为大人们的下酒菜。炸好的果子一定要记得用密封袋子装起来，随吃随取，不然会变软，口感就不好啦。
芝麻炸果子
原料：普通面粉500克、凉水315毫升、黑芝麻一小把、盐1小勺，食用油。
芝麻炸果子的做法
1、食盐、黑芝麻加入面粉里。
2、分次加入凉水，用筷子搅拌面粉使之成为面絮。
3、将面絮揉成面团，醒半小时。
4、将醒好的面团分块，取其中一小块用擀面杖擀成成薄薄的面片。
5、擀好的面皮对折然后切成长方形面片。
6、.在双层的面片中间部位用菜刀后尖向前切，划出三条差不多长短的豁口。
7、把面片分开，一端从中间的豁口中穿过。
8、中火烧油，油六成热的时候放入翻好的面片，不停的用筷子翻动果子，待两面金黄即可。
小贴士
1、要炸出好吃酥脆的果子，一定要注意和面、擀面和炸的过程，面团尽量和的硬一些，差不多不需要用干面手粉的程度，面片要擀得均匀，尽量薄一些，这样炸出来的才更脆。
2、油温的控制也很重要，差不多六成熟，即将一个小面片放入锅中，出现冒大泡，就可以开炸了，但入锅后，一定要将火转为中小火，慢慢炸。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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芝麻蛋果子
食材明细：
主料：：普通面粉150克，玉米淀粉50克，
辅料：：芝麻适量，鸡蛋1枚，玉米油45克，小苏打1克，泡打粉2克，
配料：：白糖60克，
芝麻蛋果子的做法步骤：
1.准备原料。
2.把白糖，玉米油，鸡蛋混合搅匀。
3.筛入所有粉类。
4.拌匀后和成面团。
5.分成大约7克一个的小剂子。
6.手心里蘸点水，把面团在手心里搓一下，放入芝麻里一滚，粘满芝麻。
7.摆入烤盘。
8.烤箱预热150度，中层，上下火20分钟就烤好了。
9.烤好的样子，因为放的有点多，蛋果子烤熟后会变大，所以有点挤，第一行的第一个被我吃掉啦。
小贴士：
如果有低粉，直接用200克低粉也可以，就不用加50克玉米淀粉啦。
炸芝麻里脊
食材明细：
猪里脊肉400克，鸡蛋一个(重约50克)，芝麻25克，精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，花生油500克(实耗油100克)，淀粉10克。
炸芝麻里脊的做法步骤：
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。
炸芝麻鸡
食材明细：
鸡脯肉300克，芝麻30克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清3个，面包100克，花生油500克(实耗50克)，味精2克，盐3克，料酒15克，淀粉60克，花椒粉2克，花椒盐适量。
炸芝麻鸡的做法步骤：
1、将鸡脯肉剔去皮，筋，同猪肥膘肉一起洗净，分别剁成细泥，一起盛在碗内，加1个蛋清，部分淀粉，盐，味精，花椒粉，料酒搅拌均匀，成为鸡茸；另2个蛋清放到碗内，打散，打匀，加作下的淀粉拌成蛋清糊；芝麻淘洗干净，控水，晾干；面包去边，切成片；
2、把面包片放在盘内，每征先涂一层蛋清糊，再抹上一层鸡茸，最后均匀沾上一层芝麻，用手轻轻按牢，全部做好为止，即成芝麻鸡片坯料；
3、将锅架在火上，放油烧至五六成热，把芝麻鸡片坯料下入，用中小火浸炸，边炸边用手勺推动，炸3分多钟，见鸡茸凝结嫩熟，芝麻溢出香味，面包片呈金黄色时，捞出控油，装在盘内，撒上花椒盐食用。
炸芝麻桃仁鸡
食材明细：
鸡胸脯肉300克，核桃50克，芝麻50克，鸡蛋清150克，生菜(花叶)50克，淀粉(玉米)50克，花生油100克，大葱15克，姜10克，盐5克，料酒15克，味精2克
炸芝麻桃仁鸡的做法步骤：
1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；
2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；
4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好；
5. 生菜叶消毒洗净，控干水分；
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀；
7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末；
8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢；
9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出；
10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内；
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸芝麻巴
食材明细：
主料：：面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：面包糠适量，黑芝麻适量，白糖适量，植物油适量，
香炸芝麻巴的做法步骤：
1.面粉，糯米粉各250克，加入白糖和适量的清水搅成面团。
2.将搅好的面团搓成圆子，
3.放进面包糠里滚上一层面包糠，
4.滚上面包糠的巴再放进黑芝麻里滚上一层黑芝麻。
5.滚上面包糠的巴再放进黑芝麻里滚上一层黑芝麻。
6.做好的巴。
7.再放进烧好油的油锅里油炸，
8.再放进烧好油的油锅里油炸，
9.炸至金黄即成。
10.捞出沥油，
11.装碗中即成。
炸芝麻排叉
食材明细：
主料：：面粉500克，白芝麻15克，黑芝麻15克，
辅料：：鸡蛋3枚，精盐4克，小苏达4克，植物油适量，
炸芝麻排叉的做法步骤：
1.原料图。
2.将鸡蛋磕入盛面的容器里，再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。
3.用筷子将鸡蛋和面粉和匀，形成均匀的面穗。
4.然后在适量的加入温水调匀，和成比饺子面硬一些的面团，饧15分钟待用；
5.将面团再次揉和，放在面案上擀制。
6.把面团擀成大薄片时。（约2-3毫米）
7.把面片铺在案板上，然后对折。
8.然后再把面片打开，用擀面杖比着用刀把面片割开，再对折放上。
9.在纵向切成4指宽的条。
10.再把面片裁成相等的长方形对折，在对折处并排切3刀，中间的那刀切得长一点。
11.把对折的面坯打开，从一头中间的刀口翻过，调整好形状，排叉就做好了。
12.净锅坐火加入植物油烧至4成热时。
13.将排叉稍抻一下，下锅大火炸制。
14.当排叉飘起时，用筷子翻动排叉，使其均匀受热，当排叉炸成金黄色时捞出控油。
15.这又香又脆的排叉就做好了。
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