食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供酸奶怎么做好喝，希望能帮助到你的学习和工作！
酸奶不等同于市售的某些酸奶饮料，这个现在已经是常识了，但市售的所谓酸奶就没有问题了吗？
我只能说我现在能买到的大部分的酸奶跟我十几年前喝过的酸奶完全不可同日而语。现在的酸奶或者稀到可以随意流动，或者喝起来粘乎乎的感觉，而我自己做的酸奶凝固性很好，完全成整体块状，用勺子舀出来的时候感觉浓稠顺滑，香味浓郁，用吸管吸的时候得微微用力才行。
酸奶本身是很容易凝固成型的，我不知道现在市售的酸奶为什么要添加增稠剂之类，以我的妇人之心推测，是不是商家掺了太多水分，以至于牛奶不能够很好的凝固才不得已而为之。
自制酸奶两年多，总结了牛奶、酸奶和糖的私家配方以及详细攻略，补钙，让我们从自制酸奶开始吧。
酸奶怎么做好喝
方子是4瓶酸奶的量：牛奶三盒约700克，酸奶引子约100克，糖35克（仅供参考，糖量可以根据自己的喜好调整）
酸奶的做法
1、装酸奶的厚玻璃瓶洗净后，倒满开水烫5分钟（正好做下面2、3步骤的工作），准备好牛奶、酸奶（引子）和糖。
2、奶锅中放入糖，倒入鲜奶搅匀，加热至锅壁外侧手感微烫（约40度）关火。
3、从酸奶瓶中舀出适量酸奶，加入牛奶锅中，略搅拌。
4、倒入烫过的酸奶瓶中，用小勺把上面的浮沫舀干净。
5、用锡纸把酸奶瓶子的口封上，尽量捏紧。
6、保温6到8小时，待酸奶凝固后放入冰箱冷藏8小时以上。我用过以下三种方式保温，后面贴士里会详细介绍。
美食小贴士
1、我没买专门的酸奶机，自制酸奶太简单，嫌酸奶机占地方。
2、第一次做要买到那种比较正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶装的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作为引子了。
3、试过鲜牛奶和纯牛奶，做出来没什么区别。
4、关于加糖的问题，看网上许多同学都说酸奶在做的过程中不可以加糖，吃的时候才加。我的经验告诉大家，那绝对是以讹传讹。做的时候不加糖当然是可以的，不过做出来的酸奶酸的估计没几个人能直接吃，吃的时候加糖虽然也可以，但会影响口感。根据我的经验，加糖比例从5%-10%都可以，绝对不影响酸奶的制作。我根据自己家里人的口感，最后确定了加5%比例的白糖。即如果做500ml的牛奶，加25克左右的糖，出来的口感酸甜度刚刚好，酸中带甜。
5、酸奶的引子越新鲜越好，比例比较随意，加的多一点，保温时间就稍短一点，加的少一点，需要保温的时间就长一点。第一次做的同学可以加20%，以后熟练了，加5%到10%都没问题。
6、倒入酸奶引子后，略搅搅就行了，不用完全搅均匀。
7、保温很重要。做酸奶的温度必须在40度多一点最好，我试过几种保温办法都很好。一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保温包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放个热水袋（稍烫手），然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子，把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好。三是利用烤箱的酸奶功能保温。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到40度之间就行。
8、保温期间不要摇动也尽量不要打开去看。
9、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳。
10、喝酸奶的时候一定要记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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酸奶蛋糕怎么做好
蛋糕里，我最爱芝士蛋糕，还不会烘焙的时候，我最喜欢到面包房买芝士蛋糕。累了倦了，开心不开心，来一口芝士蛋糕都觉得是满足，柔软细腻，清淡可口的芝士蛋糕一直都是我的最爱。年轻的时候，怎么吃都不胖，所以对于芝士蛋糕完全没有免疫力。
现在不行了，既要美味也要健康，想念芝士蛋糕的时候，其实也可以选择与其相媲美但更健康的酸奶蛋糕。而且这酸奶，家里经常备着，想吃的时候也不要特意跑去买奶油芝士。
酸奶蛋糕
材料：原味酸奶（浓稠）280g、鸡蛋6个、低筋面粉40g、玉米淀粉（或木薯淀粉）40g、白砂糖60g、
模具：8寸方形蛋糕模具
酸奶蛋糕的做法
1、准备好酸奶。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
3、准备好低筋面粉与玉米淀粉。
4、将其过筛。
5、与蛋黄、酸奶一起搅拌成成细腻流动的蛋黄糊。
6、用打蛋器将蛋白进行高速打发，打至蛋白起细密的泡泡之后加入白砂糖30g。
7、继续打发蛋白至像冰淇淋融化时加入剩余的30g细砂糖。
8、继续打发蛋白，打到8分发的状态，即提起打蛋器，上面有下垂且有弹性的小弯钩。
9、舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻动搅拌均匀。
10、将搅拌均匀好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。
11、继续上下翻动搅拌成细腻的蛋糕糊。
12、将模具铺上油纸。
13、将做好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具中，轻震以消除气泡。
14、烤箱预热150℃，模具放在烤盘上，烤盘注入约1厘米高的开水，放入烤箱的下层，上下火烤1个小时。
15、取出烤好的酸奶蛋糕，即可食用。
特别提示
酸奶需选用浓稠状的，我一般都是用自家做的酸奶。
烤箱的温度可根据烤箱的脾性自行调整，模具最好还是铺上油纸以便脱模。
酸奶面包怎么做好吃
用自制酸奶做简单柔软的酸奶面包
上次做的酸奶还有一盒没有喝完，放了一个星期，最后拿出来做了酸奶，其实这个方子就是前几天那个牛奶蜂蜜面包的方子，只是把牛奶改成酸奶了，不过酸奶比牛奶要稠，所以量也要加多一些，自己做的酸奶稠度有点象外面卖的那种老酸奶，而不是那种稀稀的，所以在做时要看自己酸奶的稠度哦。我下面过程图中的第一幅就是我做的酸奶，可以看得出很稠吧？
我这次用的是做蛋糕的八寸星形模具，因为不是不沾模，所以要事先抹油才好，如果没有这种模具，直接做成小圆包放在做蛋糕的小纸模里也是一样的，我只是为了做成星形的比较漂亮，其实就是一个个的小圆面包。
用酸奶做出来的面包超软，口感也好，不会特甜，也不油腻。
这款餐包也属于特简单那种，不用松驰，初发后直接滚圆放入模具中最后发酵就可以了。
酸奶面包
材料：高粉200克，低粉50克，鸡蛋30克，蜂蜜10克，糖50克，酸奶130克，酵母粉3克，盐3克，黄油20克。
酸奶面包的做法
1.将除黄油外的所有原料混合均匀，搅拌成团后，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段（可拉出稍具透明状薄膜）；
2.室温发酵至两倍大；
3.切割面团，六等份，全部滚圆后放入模具中，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
4.表面刷蛋液，再沾上些黑芝麻；
5.烤箱预热，180度，中层，烘烤20分钟。
酸奶蛋糕怎么做好吃
酸奶蛋糕
做过不止一次
开始只是想着消耗多余的酸奶
但试了第一次后
便会喜欢上它
轻盈、细腻
有着轻乳酪的外在与内里
少了些厚重的味道
多了丝清爽的感觉
酸奶蛋糕
原料：色拉油48g，原味酸奶200g，白砂糖80g，鸡蛋4个（分蛋），低筋面粉40g，玉米淀粉24g
酸奶蛋糕怎么做好吃
1、色拉油倒入盆中；
2、倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将鸡蛋磕入无水无油的盆中；
4、将蛋黄捞出后，逐个加入酸奶中，用打蛋器搅匀；
5、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
6、分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至中性；
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀；
8、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀；
9、模具底部包裹锡纸，将拌好的面糊倒入模具中，轻磕几下；
10、水浴法，烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模。
美食小提示
1、色拉油选择无味的款，例如玉米油、葵花籽油，也可以用黄油替代，风味更佳；
2、活底模具底部需要包上锡纸，以免水浴法烤制时水份进去模具底部；
3、除了水浴法，也可将装有面糊的模具放在烤网上，底下插入一盆水，效果一样好哦；
4、出炉脱模后，放入冰箱冷藏几小时，口感更佳；
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸奶怎么做
早在2000年，糖就开始自制酸奶
那时刚流行团购，第一次团购就买了台酸奶机
当时信心满满，终于可以在家里自制酸奶
可做了几次，自制的酸奶酸得掉牙
要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃
兴趣渐减，酸奶机最终被高高搁置
之后有过几台酸奶机，都被糖转手送人
糖是一个味觉至上的人
在家里复制不出的美味，绝不再重制
喝酸奶的时候我喜欢加点果酱，草莓果酱的做法在这里~~
有时也爱加入些水果~~
酸奶
材料：牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g
酸奶怎么做
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉，搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时。
6、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。
网站小提示
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芒果酸奶慕斯怎么做好
这回做的芒果酸奶慕斯，用了杯子来分装，分享更方便。材料上那更是相当地让人放心，最新鲜的芒果和火龙果，自己用菌种做的浓酸奶，自己烤的酸奶蛋糕，蓝风车淡奶油。我特地减了糖量，做成自己喜欢的淡淡的甜味，吃起来可口又清爽。本来以为不太爱吃甜品的芒果爸爸这次肯定也不会太感兴趣
芒果酸奶慕斯杯慕斯液：芒果丁160g，酸奶80g，白糖30g，淡奶油200g，吉利丁片2片（10g）
夹心：芒果丁、火龙果丁、蛋糕片，按照自己的喜好添加
芒果酸奶慕斯怎么做好
1.2片吉利丁片用清水浸泡至变软
2.沥干水分，隔水加热至吉利丁片完全融化，待其自然冷却至常温
3.芒果切丁
4.160g芒果肉加80g酸奶、10g白糖放入料理杯中，
5.打成细腻的芒果酸奶糊
6.打好的芒果酸奶糊倒入搅拌盆中
7.200g淡奶油加入20g白糖
8.打发至勉强能够流动的状态
9.芒果酸奶糊中先加入吉利丁溶液拌匀
10.然后加入淡奶油
11.拌匀成为光滑的慕斯糊
12.将大号裱花袋套在一个竖直的大杯子中，将慕斯糊倒进入
13.芒果和火龙果切丁
14.蛋糕切片或者切丁都可以，做夹心，不讲究形状
15.裱花袋尖端剪个口，先在杯子中挤入大约1/3-1/2的慕斯糊
16.然后放上蛋糕片
17.再放上各种水果丁
18.最后再将慕斯糊挤满杯子，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可
小提示
1.糖量已经减至很低，成品是淡淡的甜味，浓郁的芒果香，不建议再减糖量。
2.吉利丁片隔水加热时，用小勺子不时地搅拌一下，很快就会完全融化成液态。等待吉利丁片冷却期间，可以做其他的步骤，等到需要加入吉利丁片溶液时，它也正好冷却好了。
3.淡奶油打发至开始出现纹路，勉强可以流动时即可，不要打发太过，否则会影响成品的口感。
4.夹心的水果和蛋糕可以根据自己的喜好来选择，如果没有现成的蛋糕，甚至可以不加。不过加了蛋糕，吃的时候当然会有不一样的口感体验。
5.冷藏时间会因为你的容器大小、形状、冰箱冷藏温度高低而有所不同，不必拘泥于4小时，只要慕斯完全凝固了，就可以开吃了。
6.如果你不是用杯子，而是用慕斯圈，脱模时，只要用热毛巾稍微捂一下慕斯圈外围，然后就可以轻松脱模了。
网站小提示
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酸奶吐司怎么做
组织细腻口感绵软
酸奶吐司
原料：高筋面粉300g
酵母3g
细砂糖45g
盐3g
鸡蛋液25g
酸奶150g、黄油25g
表面装饰：全蛋液、杏仁片
酸奶吐司怎么做
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，表面光滑；
2、加入黄油再揉至完全阶段后，进行第一次发酵；
3、发酵结束，将面团分割成125g/个，滚圆后进行第二次发酵15分钟；
4、松弛后的面团擀成长椭圆形，自上而下卷起放入模具，在温暖湿润处进行最后发酵；
5、发酵结束，表面刷蛋液，洒适量杏仁片；
6、烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉，即可！
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酸奶蛋糕怎么做
回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕
材料：鸡蛋2个
过滤后的浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
模具：阳晨乳酪模具一个，中号不绣钢烤盘一个
酸奶蛋糕怎么做
1、准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2、准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
3、放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
6、放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
7、再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
8、烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；
预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；
热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
9、烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
10、取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；这个时候馋也木用；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
酸奶蛋糕最好冷藏一夜，口感赛轻乳酪蛋糕，热量必然比轻乳酪蛋糕低很多。
美食小贴士
1、烤盘中的水，最好不要用沸水；
2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；
3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；
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酸奶面包怎么做
美味。简单面包---酸奶面包
我家的酸奶消耗量比较大，儿子和我都喜欢喝酸奶，有时是自已做酸奶，有时会在超市买大瓶的，不过买大瓶的酸奶的时候通常都是我想做酸奶面包了。
不过总感觉市售的大瓶的酸奶还是没有自家做的酸奶味道好，建议大伙还是自制酸奶比较好。
因为我家儿子特喜欢吃面包，而我如果想偷懒不想整型了，就会做这款简单的酸奶面包：发酵好的面团，只要一个简单的滚圆动作就可以了，是不是很简单呢？而且因为加入了酸奶的缘故，所以做好的面包很柔软，味道不会很甜，越吃越想吃。
酸奶面包
材料：金像高筋面粉----200克
美玫低筋面粉----50克
全蛋液----------30克
蜂蜜------------10克
细砂糖----------50克
酸奶------------130克
即溶酵母--------3克
盐--------------3克
黄油------------20克
烤箱：COUSSCO-3501
烘烤：上火190度，下火180度，中下层，25分钟
酸奶面包的做法
1、将所有材料混合，揉成扩展有面团。
2、将面团放温暖处盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至2倍大，用食指沾点面粉插进面团，插出的孔不回缩即发酵完成。
3、将发酵好的面团分割成4等份，排放在小烤盘上。
4、将小烤盘放进烤箱内，开启烤箱的发酵功能，最后发酵约40分钟。
5、预热烤箱，上火190度，下火180度烘烤，将小烤盘放进烤箱的中下层。
6、烘烤约25分钟，取出倒网架上晾凉即可。
蓝莓酸奶蛋糕怎么做
我首先做了个蓝莓酸奶蛋糕，很适合这样的初夏季节，很清新的感觉，热量也不高，吃起来没有负罪感，家里还有蓝莓，就放上去了，清新的蛋糕加上蓝莓酸酸甜甜的感觉，很不错，烤箱非常出色，操作简单，面板简洁大方，尤其还能手机网上遥控控制，非常高大上，蛋糕上色很漂亮！温度很准！
蓝莓酸奶蛋糕
材料：4个蛋黄，45克玉米油，200克酸奶，80克低筋面粉，4个蛋白，65克细砂糖，蓝莓适量。
蓝莓酸奶蛋糕的做法
1：把模具周围和底部铺上油纸，因为我的是活底模，所以底部用锡纸包一下。
2：分开蛋黄蛋清，蛋清的盆要保证无水无油。
3：蛋黄里面加上植物油。
4：加上酸奶。
5：蛋黄和酸奶植物油混合均匀。
6：筛入低筋面粉。
7：混合均匀。
8：蛋清和细砂糖准备好。
9：蛋清用打蛋器打成大的鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖。
10：继续搅打到细腻的泡沫的时候在加入三分之一细砂糖。
11：打到蛋清浓稠能划出纹路不很快消失的时候在加入剩下的细砂糖。
12：把蛋清打成提起打蛋器有一个能形成打弯钩的三角状态。
13：把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里，搅拌均匀。
14：搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，混合均匀。
15：混合成均匀的蛋糕糊。
16：放入模具震几下，上面铺上蓝莓。
17：放入预热150度的烤箱水浴法1个小时，在闷半个小时出炉。
美食小贴士
1：我的蛋糕模具不是不沾模具还是活底的，如果你的模具是不沾死底的模具就可以不用第一步。
2：混合蛋黄糊和蛋清的时候注意手法，要上下翻拌不能花圈，以免消泡。
3：蓝莓也可以换成草莓等水果。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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