食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的酸奶怎么做好,欢迎阅读,希望你能喜欢!
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶
不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
配方来自粉竽粘糖,我试了两次都非常的成功,喜欢的朋友可以试试。
做好的成品,入冰箱冷藏后食用,冰爽粘稠,非常适合夏季食用,好吃又开胃。另外可以搭配各类自己喜爱的水果块,做成美味的水果酸奶小甜品。
粘稠爽滑,无添加剂----自制酸奶
原料:牛奶900g、鲜奶油100g、酸奶菌粉1包、糖50g。
酸奶做法
1、原料备用。
2、酸奶机发酵内桶清洗干净,倒入适量的开水,泡一分钟以上。
3、沥干桶内水份,让桶降温后,倒入白糖。
4、倒入酸奶发酵粉。
5、加入牛奶。
6、倒入奶油。
7、充份搅拌均匀。(如果用工具搅拌,记得工具也要泡开水消毒.)
8、密封好发酵桶盖。
9、把发酵桶,放入酸奶机。
10、选择A1程序,10小时。
11、10小时后,酸奶已经浓稠,结豆腐脑子一样的块状。
12、放入2-8度的冰箱内冷藏,食用时,用干净的勺子挖取即可。
营养分析
1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4.制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。
5.在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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酸奶蛋糕怎么做好
蛋糕里,我最爱芝士蛋糕,还不会烘焙的时候,我最喜欢到面包房买芝士蛋糕。累了倦了,开心不开心,来一口芝士蛋糕都觉得是满足,柔软细腻,清淡可口的芝士蛋糕一直都是我的最爱。年轻的时候,怎么吃都不胖,所以对于芝士蛋糕完全没有免疫力。
现在不行了,既要美味也要健康,想念芝士蛋糕的时候,其实也可以选择与其相媲美但更健康的酸奶蛋糕。而且这酸奶,家里经常备着,想吃的时候也不要特意跑去买奶油芝士。
酸奶蛋糕
材料:原味酸奶(浓稠)280g、鸡蛋6个、低筋面粉40g、玉米淀粉(或木薯淀粉)40g、白砂糖60g、
模具:8寸方形蛋糕模具
酸奶蛋糕的做法
1、准备好酸奶。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
3、准备好低筋面粉与玉米淀粉。
4、将其过筛。
5、与蛋黄、酸奶一起搅拌成成细腻流动的蛋黄糊。
6、用打蛋器将蛋白进行高速打发,打至蛋白起细密的泡泡之后加入白砂糖30g。
7、继续打发蛋白至像冰淇淋融化时加入剩余的30g细砂糖。
8、继续打发蛋白,打到8分发的状态,即提起打蛋器,上面有下垂且有弹性的小弯钩。
9、舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,上下翻动搅拌均匀。
10、将搅拌均匀好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。
11、继续上下翻动搅拌成细腻的蛋糕糊。
12、将模具铺上油纸。
13、将做好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具中,轻震以消除气泡。
14、烤箱预热150℃,模具放在烤盘上,烤盘注入约1厘米高的开水,放入烤箱的下层,上下火烤1个小时。
15、取出烤好的酸奶蛋糕,即可食用。
特别提示
酸奶需选用浓稠状的,我一般都是用自家做的酸奶。
烤箱的温度可根据烤箱的脾性自行调整,模具最好还是铺上油纸以便脱模。
酸奶面包怎么做好吃
用自制酸奶做简单柔软的酸奶面包
上次做的酸奶还有一盒没有喝完,放了一个星期,最后拿出来做了酸奶,其实这个方子就是前几天那个牛奶蜂蜜面包的方子,只是把牛奶改成酸奶了,不过酸奶比牛奶要稠,所以量也要加多一些,自己做的酸奶稠度有点象外面卖的那种老酸奶,而不是那种稀稀的,所以在做时要看自己酸奶的稠度哦。我下面过程图中的第一幅就是我做的酸奶,可以看得出很稠吧?
我这次用的是做蛋糕的八寸星形模具,因为不是不沾模,所以要事先抹油才好,如果没有这种模具,直接做成小圆包放在做蛋糕的小纸模里也是一样的,我只是为了做成星形的比较漂亮,其实就是一个个的小圆面包。
用酸奶做出来的面包超软,口感也好,不会特甜,也不油腻。
这款餐包也属于特简单那种,不用松驰,初发后直接滚圆放入模具中最后发酵就可以了。
酸奶面包
材料:高粉200克,低粉50克,鸡蛋30克,蜂蜜10克,糖50克,酸奶130克,酵母粉3克,盐3克,黄油20克。
酸奶面包的做法
1.将除黄油外的所有原料混合均匀,搅拌成团后,加入黄油,继续搅拌至扩展阶段(可拉出稍具透明状薄膜);
2.室温发酵至两倍大;
3.切割面团,六等份,全部滚圆后放入模具中,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
4.表面刷蛋液,再沾上些黑芝麻;
5.烤箱预热,180度,中层,烘烤20分钟。
酸奶蛋糕怎么做好吃
酸奶蛋糕
做过不止一次
开始只是想着消耗多余的酸奶
但试了第一次后
便会喜欢上它
轻盈、细腻
有着轻乳酪的外在与内里
少了些厚重的味道
多了丝清爽的感觉
酸奶蛋糕
原料:色拉油48g,原味酸奶200g,白砂糖80g,鸡蛋4个(分蛋),低筋面粉40g,玉米淀粉24g
酸奶蛋糕怎么做好吃
1、色拉油倒入盆中;
2、倒入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将鸡蛋磕入无水无油的盆中;
4、将蛋黄捞出后,逐个加入酸奶中,用打蛋器搅匀;
5、低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
6、分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至中性;
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀;
8、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀;
9、模具底部包裹锡纸,将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下;
10、水浴法,烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立刻脱模。
美食小提示
1、色拉油选择无味的款,例如玉米油、葵花籽油,也可以用黄油替代,风味更佳;
2、活底模具底部需要包上锡纸,以免水浴法烤制时水份进去模具底部;
3、除了水浴法,也可将装有面糊的模具放在烤网上,底下插入一盆水,效果一样好哦;
4、出炉脱模后,放入冰箱冷藏几小时,口感更佳;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶怎么做
早在2000年,糖就开始自制酸奶
那时刚流行团购,第一次团购就买了台酸奶机
当时信心满满,终于可以在家里自制酸奶
可做了几次,自制的酸奶酸得掉牙
要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃
兴趣渐减,酸奶机最终被高高搁置
之后有过几台酸奶机,都被糖转手送人
糖是一个味觉至上的人
在家里复制不出的美味,绝不再重制
喝酸奶的时候我喜欢加点果酱,草莓果酱的做法在这里~~
有时也爱加入些水果~~
酸奶
材料:牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g
酸奶怎么做
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉,搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能,如果单纯为菌粉,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。
6、10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
芒果酸奶慕斯怎么做好
这回做的芒果酸奶慕斯,用了杯子来分装,分享更方便。材料上那更是相当地让人放心,最新鲜的芒果和火龙果,自己用菌种做的浓酸奶,自己烤的酸奶蛋糕,蓝风车淡奶油。我特地减了糖量,做成自己喜欢的淡淡的甜味,吃起来可口又清爽。本来以为不太爱吃甜品的芒果爸爸这次肯定也不会太感兴趣
芒果酸奶慕斯杯慕斯液:芒果丁160g,酸奶80g,白糖30g,淡奶油200g,吉利丁片2片(10g)
夹心:芒果丁、火龙果丁、蛋糕片,按照自己的喜好添加
芒果酸奶慕斯怎么做好
1.2片吉利丁片用清水浸泡至变软
2.沥干水分,隔水加热至吉利丁片完全融化,待其自然冷却至常温
3.芒果切丁
4.160g芒果肉加80g酸奶、10g白糖放入料理杯中,
5.打成细腻的芒果酸奶糊
6.打好的芒果酸奶糊倒入搅拌盆中
7.200g淡奶油加入20g白糖
8.打发至勉强能够流动的状态
9.芒果酸奶糊中先加入吉利丁溶液拌匀
10.然后加入淡奶油
11.拌匀成为光滑的慕斯糊
12.将大号裱花袋套在一个竖直的大杯子中,将慕斯糊倒进入
13.芒果和火龙果切丁
14.蛋糕切片或者切丁都可以,做夹心,不讲究形状
15.裱花袋尖端剪个口,先在杯子中挤入大约1/3-1/2的慕斯糊
16.然后放上蛋糕片
17.再放上各种水果丁
18.最后再将慕斯糊挤满杯子,放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可
小提示
1.糖量已经减至很低,成品是淡淡的甜味,浓郁的芒果香,不建议再减糖量。
2.吉利丁片隔水加热时,用小勺子不时地搅拌一下,很快就会完全融化成液态。等待吉利丁片冷却期间,可以做其他的步骤,等到需要加入吉利丁片溶液时,它也正好冷却好了。
3.淡奶油打发至开始出现纹路,勉强可以流动时即可,不要打发太过,否则会影响成品的口感。
4.夹心的水果和蛋糕可以根据自己的喜好来选择,如果没有现成的蛋糕,甚至可以不加。不过加了蛋糕,吃的时候当然会有不一样的口感体验。
5.冷藏时间会因为你的容器大小、形状、冰箱冷藏温度高低而有所不同,不必拘泥于4小时,只要慕斯完全凝固了,就可以开吃了。
6.如果你不是用杯子,而是用慕斯圈,脱模时,只要用热毛巾稍微捂一下慕斯圈外围,然后就可以轻松脱模了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶吐司怎么做
组织细腻口感绵软
酸奶吐司
原料:高筋面粉300g
酵母3g
细砂糖45g
盐3g
鸡蛋液25g
酸奶150g、黄油25g
表面装饰:全蛋液、杏仁片
酸奶吐司怎么做
1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,表面光滑;
2、加入黄油再揉至完全阶段后,进行第一次发酵;
3、发酵结束,将面团分割成125g/个,滚圆后进行第二次发酵15分钟;
4、松弛后的面团擀成长椭圆形,自上而下卷起放入模具,在温暖湿润处进行最后发酵;
5、发酵结束,表面刷蛋液,洒适量杏仁片;
6、烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉,即可!
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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酸奶蛋糕怎么做
回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕
材料:鸡蛋2个
过滤后的浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
模具:阳晨乳酪模具一个,中号不绣钢烤盘一个
酸奶蛋糕怎么做
1、准备材料;低粉与玉米淀粉混合;酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来,非常浓稠;
2、准备2个干净的容器(无油无水),分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入植物油,用打蛋器打至乳化;
3、放入酸奶,继续用打蛋器打至细腻;
4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉,用刮刀切拌均匀,不见干粉,稍有一点颗粒没有关系的;
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打至蛋液有细泡,一次性加入细砂糖,用中速打至湿性发泡,大弯勾;
6、放蛋白霜之前,用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀后倒回蛋白霜中;
7、再次切拌均匀面糊,全部倒入模具中,用刮刀刮平表面;
8、烤箱以上火145度,下火140度预热,烤架在下层;
预热到位后,放入不锈钢烤盘,倒入热水,放入模具,热水的高度占模具的1/3;
热水的温度,从开始准备材料的时候,就烧一壶开水,自然放凉,具体多少度没测;
9、烘烤时间约50-60分钟,到时间后关火,取出不锈钢烤盘,乳酪模具继续留在烤箱中,表面盖锡纸,一直放到蛋糕自然凉透;
10、取出模具后,装入保鲜袋,放冰箱冷藏后,再吃;这个时候馋也木用;蛋糕表面略有开裂,冷却后的蛋糕会自然回缩;
酸奶蛋糕最好冷藏一夜,口感赛轻乳酪蛋糕,热量必然比轻乳酪蛋糕低很多。
美食小贴士
1、烤盘中的水,最好不要用沸水;
2、蛋白霜打至湿性即可,太硬~蛋糕会变成东非大裂谷;
3、关火后,装水的烤盘要取出,这样蛋糕不会湿哒哒的;
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶面包怎么做
美味。简单面包---酸奶面包
我家的酸奶消耗量比较大,儿子和我都喜欢喝酸奶,有时是自已做酸奶,有时会在超市买大瓶的,不过买大瓶的酸奶的时候通常都是我想做酸奶面包了。
不过总感觉市售的大瓶的酸奶还是没有自家做的酸奶味道好,建议大伙还是自制酸奶比较好。
因为我家儿子特喜欢吃面包,而我如果想偷懒不想整型了,就会做这款简单的酸奶面包:发酵好的面团,只要一个简单的滚圆动作就可以了,是不是很简单呢?而且因为加入了酸奶的缘故,所以做好的面包很柔软,味道不会很甜,越吃越想吃。
酸奶面包
材料:金像高筋面粉----200克
美玫低筋面粉----50克
全蛋液----------30克
蜂蜜------------10克
细砂糖----------50克
酸奶------------130克
即溶酵母--------3克
盐--------------3克
黄油------------20克
烤箱:COUSSCO-3501
烘烤:上火190度,下火180度,中下层,25分钟
酸奶面包的做法
1、将所有材料混合,揉成扩展有面团。
2、将面团放温暖处盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵至2倍大,用食指沾点面粉插进面团,插出的孔不回缩即发酵完成。
3、将发酵好的面团分割成4等份,排放在小烤盘上。
4、将小烤盘放进烤箱内,开启烤箱的发酵功能,最后发酵约40分钟。
5、预热烤箱,上火190度,下火180度烘烤,将小烤盘放进烤箱的中下层。
6、烘烤约25分钟,取出倒网架上晾凉即可。
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