茄子干烧肉

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？你不妨看看茄子干烧肉，更多相关信息请继续关注本网站。

夏季大量茄子上市时节，俺晒了些茄子干，留着整个冬日和初春食用，这在过去是存储食物的好办法，不过现代人又开始崇尚回归自然。

说到茄子干，很多人说没有吃过，但是干豆角烧肉也许不陌生，烧法都是相似的，最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。

茄子干烧肉味道是超级的朴实和自然，色泽油亮红润，是典型的农家风格，瞧瞧都会让你口水直流

红烧肉从来都是人们的大爱，可单独烹饪，也可搭配其它蔬菜一起烧，正如舌尖2家常中说的可炒糖色，可用老抽，或腐乳调色，各家各有高招。

茄子基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是：茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子干烧肉

材料：肉和茄子干

调料：盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。

茄子干烧肉的做法

1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

2．备好有肥有瘦的两块肉。

3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

4．加适量的老抽和糖，翻两下。

5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。

6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

7．略焖两分钟，下泡好的茄子。

8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

特别提示

1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。

2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。

3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

97Msw.com相关知识

茄子烧肉片

食材明细：

主料：：茄子500g，猪肉200g，

辅料：：油20g，葱8g，姜5g，料酒一匙，生抽三匙，甜面酱一匙，花椒3g，八角二颗，盐3g，香菜一棵，

茄子烧肉片的做法步骤：

1.茄子切滚刀块。

2.猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。

3.葱姜切片，香菜切段。

4.热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。

5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。

6.锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。

7.加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。

小贴士：

加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。

茄子烧肉末

食材明细：

主料：：茄子1根，

辅料：：猪肉馅100克，豆瓣酱1勺，葱1根，蒜1个，

茄子烧肉末的做法步骤：

1.备好食材。

2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。

3.肉末加葱盐拌匀。

4.把肉放入茄子的缝隙里。

5.全部做完。

6.锅中倒油炸一下捞出。

7.炒姜蒜。

8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。

9.放入茄子烧入味。

10.汤汁收干装盘撒葱花即可。

小贴士：

喜欢吃辣，红烧根据自己口味做。

咸茄子烧肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，咸茄子适量，

辅料：：盐适量，油适量，

咸茄子烧肉的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.咸茄子少许。

3.烧油放进猪肉炒匀，炒干水份。

4.放进咸茄子炒匀。

5.放点清水。

6.煮上半小时将肉煮熟烂。

7.觉的不够咸再放点盐收汁，。

8.调点味精炒匀出锅。

9.出锅上桌。

感谢您阅读“97美食网”的《茄子干烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干豆角烧肉专题，希望您能喜欢！