食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看茄子干烧肉,更多相关信息请继续关注本网站。
夏季大量茄子上市时节,俺晒了些茄子干,留着整个冬日和初春食用,这在过去是存储食物的好办法,不过现代人又开始崇尚回归自然。
说到茄子干,很多人说没有吃过,但是干豆角烧肉也许不陌生,烧法都是相似的,最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。
茄子干烧肉味道是超级的朴实和自然,色泽油亮红润,是典型的农家风格,瞧瞧都会让你口水直流
红烧肉从来都是人们的大爱,可单独烹饪,也可搭配其它蔬菜一起烧,正如舌尖2家常中说的可炒糖色,可用老抽,或腐乳调色,各家各有高招。
茄子基本上是老少皆宜,对孕妇也有好处。但需要注意的是:茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子干烧肉
材料:肉和茄子干
调料:盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。
茄子干烧肉的做法
1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
2.备好有肥有瘦的两块肉。
3.将切成大方块的肉入锅炒干水份;下红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。
4.加适量的老抽和糖,翻两下。
5.倒入适量的泡茄子干的水;然后盖锅焖烧。
6.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。
7.略焖两分钟,下泡好的茄子。
8.盖锅,继续焖烧,汤汁基本收干就好了。
特别提示
1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐,否则肉不易烂。
2.加点山楂不仅提味,还可以让肉易熟。
3.泡茄子的水不要倒掉,当烧肉的水用,味道更加好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
茄子烧肉片
食材明细:
主料::茄子500g,猪肉200g,
辅料::油20g,葱8g,姜5g,料酒一匙,生抽三匙,甜面酱一匙,花椒3g,八角二颗,盐3g,香菜一棵,
茄子烧肉片的做法步骤:
1.茄子切滚刀块。
2.猪肉切片后,放料酒一匙,生抽一匙,腌十五分钟。
3.葱姜切片,香菜切段。
4.热锅放油,加热后放八角、花椒、姜、葱,炒香。
5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙,放甜面酱,翻炒后加清水少许。
6.锅中无水时,放茄块翻炒变软后,加清水一小碗,炖八分钟。
7.加盐翻抄均匀,撒入香菜,关火。
小贴士:
加二次水,第一次加凉水,使肉片嫩熟,第二次加热水,使茄子软烂。
茄子烧肉末
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::猪肉馅100克,豆瓣酱1勺,葱1根,蒜1个,
茄子烧肉末的做法步骤:
1.备好食材。
2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。
3.肉末加葱盐拌匀。
4.把肉放入茄子的缝隙里。
5.全部做完。
6.锅中倒油炸一下捞出。
7.炒姜蒜。
8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。
9.放入茄子烧入味。
10.汤汁收干装盘撒葱花即可。
小贴士:
喜欢吃辣,红烧根据自己口味做。
咸茄子烧肉
食材明细:
主料::猪肉适量,咸茄子适量,
辅料::盐适量,油适量,
咸茄子烧肉的做法步骤:
1.猪肉切块。
2.咸茄子少许。
3.烧油放进猪肉炒匀,炒干水份。
4.放进咸茄子炒匀。
5.放点清水。
6.煮上半小时将肉煮熟烂。
7.觉的不够咸再放点盐收汁,。
8.调点味精炒匀出锅。
9.出锅上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子干烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干豆角烧肉专题,希望您能喜欢!