食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《薯泥糯米凉糕》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
自制健康清凉小点薯泥糯米凉糕
这两天天气凉快,手就变得勤快了。不但做了水晶鸭还做了千层饼和这个香甜清润的小凉糕,看来天气不热就是好哈。
糯米凉糕也叫糯米糍,我很喜欢吃,尤其是夏天,吃上一个软糯香甜又凉丝丝的。以前在楼下的面包房偶尔会买一回,不过吃进嘴里能很明显的感觉到一股很冲的香料味道,那味道已经将食物原有的自然味道给覆盖了,后来对糯米糍就不再那么想吃了,因为一想起它就想起那股子很浓的香精味儿。
今天做的凉糕可是自然健康的好味道,如果能用自己做的豆沙馅就更好了。
红薯是我早上在江边运动时顺便买的,想不到里面竟是白色的瓤,不过不管是什么颜色,多吃红薯对身体是有好处的,红薯是好东西,可以变着花样来吃它。这三个红薯一共出了一千多克薯泥,我分装成四袋放入冰箱冰冻,吃时取出来很是方便呢。这次这个红薯水分少,而且有很粗的纤维在里面,要想用它做点心,必须过筛一遍才能用。由于红薯太干,以至于我在过筛时几乎压不动,后来实在没办法又往薯泥里加了不少的水才把薯泥顺利过筛了,为给这些薯泥过筛花了我几乎大半天的时间,想吃点啥都不容易哈。虽然过筛费了很大的劲儿,但做成糯米凉糕后大家都喜欢吃,也算我没白下那么大的功夫啦。
象红薯、南瓜这些东西我每次都会一次性多做些,捣成泥后分装起来冷冻,想做什么就非常方便了。
象这种小吃还是挺容易做的,我用的红豆馅是京日牌的清水红豆馅(这不是天热不爱做吗,就买了现成的),如果勤快的话还是自己煮红豆馅更好。红薯和糯米粉的量也不用特意称,取适量的薯泥少量多次加糯米粉,直到能揉成软硬适中的面团就可以了。我下面的用量为了方便大家大致称了一下,不过我在做薯泥糯米面团时糯米粉加得稍多了些,有点发散揉不成团,于是我又放了大约20克左右的牛奶,就很顺利地揉成面团了。做东西久了,碰到问题就能想到办法找补了。
薯泥糯米凉糕材料:(以下做了20个凉糕)
红薯300克,糯米粉约130克,牛奶约20克,红豆馅300克,椰蓉适量。
薯泥糯米凉糕的做法1.红薯洗净,入锅蒸熟后取出,去皮捣成泥,如果想薯泥细致可以过一下筛备用;
2.薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用;(牛奶只是用来调整面团的软硬度的,不是必须添加,如果你做的薯泥水份够大,完全不用加牛奶的)
3.红豆馅分成每个约15克,滚圆备用;
4.将糯米面团搓成长条,均分成20份,取一份捏成圆饼状,放入红豆馅,包紧,收好口,滚圆,依次全部包好;
6.烧一锅水,水滚后,逐一放入包好的圆子,用勺子轻插入锅底搅一下,免得粘锅,待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中;
7.用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子,待圆子凉下来后,逐个取出滚上椰蓉,放入保鲜盒再入冰箱冷藏,吃时取出即可。
提示:凉糕最好两三天内吃完。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97Msw.com相关知识
糯米枣泥凉糕
食材明细:
主料::糯米500g,枣泥1碗,
辅料::糖桂花适量,蜂蜜适量,
糯米枣泥凉糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.枣泥提前熬好备用
3.糯米洗净,加入适量的水,浸泡2小时以上。浸泡好的糯米上屉蒸20分钟左右
4.蒸熟为止
5.微凉的米饭放在干净的布里,用力揉搓成碎泥状
6.取玻璃容器,刷层薄油(也可铺保鲜膜),倒入适量的糯米饭,压平
7.铺一层枣泥(米做多了,做了这样两饭盒)
8.上边再放一层糯米饭用手压实压平
9.晾凉切块
10.装盘,糖桂花与蜂蜜调匀,淋在凉糕上,OK啦!
小贴士:
1、根据个人的喜好,炒枣泥可以用黄油,味道更香浓。
2、装入容器时可以刷一层薄油,也可以铺保鲜膜,后者更容易取出。
3、切凉糕稍厚一点,否则易变形。
双薯凉糕
食材明细:
主料::糯米适量,红薯适量,紫薯适量,
辅料::果脯适量,白芝麻适量,
配料::炼乳适量,白兰地适量,蜂蜜适量,
双薯凉糕的做法步骤:
1.糯米淘洗2遍,加水提前泡一晚。
2.果脯切丁,倒少许白兰地也一起泡一晚。第二天做凉糕时就可以用上了。
3.紫薯,红薯洗净对切,上锅蒸熟。
4.泡好的糯米稍加点水也上锅蒸熟。
5.蒸好的紫薯和红薯用勺背压成泥状,分别加入适量炼乳和果脯。
6.糯米蒸好了,找个饭盒,铺上保鲜膜。按糯米—红薯—糯米—紫薯—糯米码好,压实盖好盖。
7.放置冷藏3个小时左右,切块撒上白芝麻或淋上蜂蜜即可食用。
南瓜糯米凉糕
食材明细:
主料::南瓜泥适量,糯米粉适量,
辅料::糖适量,
南瓜糯米凉糕的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,南瓜、糖放入料理机里,打泥!
2.南瓜泥糯米粉适量,不加一滴水,面团和好!
3.擀圆坯,上锅蒸熟!
4.稍微凉凉,做型,用手整理好长方形!用刀切小段。
5.取适量面团擀圆坯,用模具压出花朵!
6.用点笔点好!
7.成品!
小贴士:
做型粘手,可以带一次性手套!
糯米豆沙凉糕
上次做过一次豆沙糯米糍,挺好吃的,但就是麻烦点儿,
所以做过那一次之后就再也没做了。
今天又做了一种凉糕,其实东西都是一样的,只是做法不同,
这款简单的很,闲来无事的时候就可以做点儿来打发打发我和闺女的馋嘴。
糯米豆沙凉糕
材料:糯米粉100克,澄粉30克,油30ml,水150ml,豆沙馅儿适量(可以换成喜欢吃的任何馅儿)
糯米豆沙凉糕做法:
1,将糯米粉,澄粉,油倒入容器中,用清水调匀,一定要搅拌均匀。
2,上锅蒸大概十分钟左右。
3,将保鲜膜铺在案板上不要截断,粉团晾至不烫时取出放在保鲜膜上,再将保鲜膜反覆住粉团,轻轻擀开成薄片。
4,将豆沙馅儿或其它馅儿均匀的铺在上面,也可以同时铺上不同的馅儿。
馅儿要铺满留一寸左右的边儿即可。(这图才铺了一半,我还没有弄完时拍的)
5,利用保鲜膜将铺好馅儿的面片儿层层卷起,每卷一下都要卷结实才好看。
6,在案板上撒些椰蓉或是熟粉,将卷好的糯米条滚满椰蓉或熟粉至不粘手,
7,分割成块儿即可食用,
吃不完的可以存放在冰箱冷藏,冷藏后的口感更好。
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红豆糯米凉糕
食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,
辅料::白糖适量,果干适量,
红豆糯米凉糕的做法步骤:
1.准备好材料,糯米,红豆,果干和白糖。
2.将红豆洗净,放入压力锅煮熟后捞出沥干。
3.给红豆加入适量白糖,用勺子碾碎并搅拌均匀。
4.将洗净的糯米放入压力锅蒸熟,水量比平时煮饭稍微多一点。
5.找一个干净的敞口容器,将蒸熟的糯米平铺一层压紧。
6.在糯米上均匀的铺一层红豆。
7.然后继续一层糯米一层红豆直到把材料用完,最后一层要用糯米铺满。
8.将果干切碎均匀铺在糯米上。
9.将整个凉糕压紧实。
10.等凉糕自然冷却后,脱模扣到案板上切块。水果刀提前沾一点水会比较好切不粘刀。
11.拍一张近图,看看是不是很漂亮?
12.装盘可以食用啦,如果喜欢味道更甜一点的还可以浇一些蜂蜜汁或者桂花蜜,味道也不错?。
13.筋道的糯米,沙甜的红豆,缤纷的果干,超有食欲太诱惑啦……
苦瓜紫薯凉糕
食材明细:
主料::苦瓜1个,紫薯100g,
辅料::蜂蜜2匙,
苦瓜紫薯凉糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.苦瓜切去两头用筷子插进去拧几下把籽掏出。
3.要掏干净。
4.紫薯郑爽加适量蜂蜜压成泥。
5.放入开水锅里加点盐烫1分钟捞出过凉。
6.把紫薯泥装入裱花袋灌入苦瓜里。
7.做好后切成片好看又好吃。
玫瑰紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米适量,水适量,
辅料::熟紫薯适量,玫瑰酱适量,
玫瑰紫薯凉糕的做法步骤:
1.糯米提前四小时浸泡,天凉可泡发一夜。米冲洗干净入电饭煲,加水能摸过一手指,按煮饭键即可。
2.时间到后,稍微晾凉备用。
3.紫薯去皮捣成泥状,加玫瑰酱拌匀。
4.保鲜盒抹油,一层糯米饭一层紫薯玫瑰泥。
5.再铺一层米饭,再案板上轻轻磕,米饭排除多余空气,更紧实一点。
6.盖好冰箱冷藏两小时。
7.案板抹油,保鲜盒反扣,漂亮的凉糕已完美呈现。
8.改刀成菱形入盘。
9.食用时加玫瑰酱或蜂蜜均可。
10.家常美味,请您品鉴!
小贴士:
凉食糯米饭适量为宜,不易消化!好吃不能贪嘴哦!
芝麻紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米100克,紫薯50克,
辅料::白芝麻少许,
芝麻紫薯凉糕的做法步骤:
1.糯米洗净,提前泡4小时。
2.泡好的糯米沥干水分,入锅隔水蒸15分钟。
3.紫薯洗净去皮,刨成丝,入锅蒸10分钟。
4.蒸好的紫薯压成泥,拌入白芝麻。
5.蒸好的糯米饭趁热揉一会,让糯米更好的粘合在一块。
6.取一方盒,铺上一层糯米饭,压紧实。
7.在糯米饭上铺上紫薯泥。
8.再铺一层糯米饭在紫薯泥上,压紧,盖盖晾凉。
9.倒扣盒子,取出凉糕。
10.刀上抹少许熟油,将凉糕切成厚片。
黄糯米凉糕(1)
食材明细:
主料::大黄米适量,红豆适量,花生适量,葡萄干适量,
辅料::白糖适量,清水适量,桂花蜜适量,
黄糯米凉糕的做法步骤:
1.花生个红豆高压锅煮熟,这个没技术含量,没拍
2.大黄米(黄糯米)淘洗干净,放蒸锅蒸7、8成熟
3.取出来
4.放适量白糖
5.搅拌均匀,让糖融化
6.蒸米饭团碗,抹点猪油
7.一层米饭,一层红豆花生,依次铺好,剩点红豆花生无所谓,做别的用
8.最后放洗好的葡萄干
9.入蒸锅再蒸30分钟
10.晾凉取出来
11.倒扣在盘中,整理一下,淋上桂花蜜
12.桂花蜜可以单独放,蘸着爱过,为了省事,我直接浇在米糕上
13.近看,是不是食欲大增?!
馋嘴小吃---紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,澄粉50克,紫薯2个,
辅料::白糖20克,色拉油适量,
馋嘴小吃---紫薯凉糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉,澄粉混合,加入开水搅拌。
3.和成光滑的面团静置片刻。
4.盘中抹上少许色拉油,把面团摊开放入,入蒸锅大火蒸熟。
5.紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。
6.入微波炉中高火3-5分钟。
7.取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。
8.蒸好的面团取出凉一凉。
9.案板上抹油放入面团。
10.把面团擀成长方大片,上面均匀的抹上紫薯泥。
11.再把面皮卷成长条。
12.切成小块即可食用。
小贴士:
面团擀制的时候,案板要抹油,手上也可少抹一些油,这样减少粘连。
可在面团上面铺上保鲜膜,再擀制,会方便很多。
切制的时候刀上面沾点水,就不会粘连方便切段。
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