只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上青茄酱肉包，或许你能从中找到需要的内容。
一向喜欢鼓捣各种面食，包各种馅儿，以前用紫色的茄子包过酱肉包，这次又用绿色的茄子包了一回，我还是挺喜欢用茄子和酱包馅的味道。
据说现在有的市场上卖的肉馅看上去颜色新鲜红润，其实是加了红色素，这也太离谱了吧，就一肉馅还要加色素，这怎么都变成这样了，所以我从不在外面买包子，还是买肉回来自己剁馅放心点儿。
家常面食青茄酱肉包
馅的主料：猪肉馅（最好是三肥七瘦）300克，绿茄子四条。
调料：葱伴侣豆瓣酱两大匙，葱一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）适量，鸡粉，糖少许，色拉油适量。
包子馅的调制方法：
1.茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分；
2.将猪肉馅加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀；
3.挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可。
面团的制作：
材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。
面团做法：
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，盖上保鲜膜或微湿的屉布，温暖处醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的制作：
1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖的大包子了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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豆角酱肉包
食材明细：
主料：：肉馅适量，豆角适量，白面适量，
辅料：：酵母适量，甜面酱适量，黄豆酱适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，葱花适量，
豆角酱肉包的做法步骤：
1.豇豆洗净，开水下锅焯水两分钟，捞出切小段。
2.做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。
3.冷锅冷油下姜片、肥肉丁，炒到肥肉丁体积明显缩小。
4.加葱花炒香。
5.加肉馅炒，变色后加料酒。
6.加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。
7.加少量清水，至开锅。
8.放豆角丁，鸡精，盐。
9.加水淀粉炒干，放凉。馅已完成。
10.550g面粉+300g水+5g酵母，启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团，饧发至1.5倍大即可。
11.发好的面，揉搓排气。
12.分成大小均等的面剂。建议35g一个。
13.包入馅料。
14.静置饧发20分钟。
15.冷水上锅蒸15分钟，别忘记水开后转小火。
16.成品图。
大葱酱肉包
酱肉包的做法有很多种，今天小编教大家用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。味道好才是真的好。
大葱酱肉包
面皮：
面粉400克
酵母3克
牛奶250克
馅料：
猪后肘肉360克
姜末1/4小匙
大葱3根
甜面酱2大匙
豆瓣酱1大匙
水2大匙
料洒1大匙
老抽1小匙
五香粉微量
植物油2大匙
做法：
1､将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。
2､取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。(如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀)
3､肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。
4､炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。
5､将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。
6､案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。
7､蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。
小贴士：
1､面皮配方中的牛奶可以用水代替，但要稍减量。
2､酱料已具备充足的盐味，可无需再次加盐，酱料可以选择你能买到的作何一种品牌。
3､如果不喜欢浓郁的大葱味道，可在炒酱的时侯先将葱炸出香味再加酱料，具有淡淡葱油香气。
小编有话说：以上就是小编教大家做的大葱酱肉包，当早餐来吃再合适不过了。
叉烧酱肉包
食材明细：
主料：：普通面粉500克，酵母5克，温水250克（根据面粉吸水性增减），猪肉末400克，
辅料：：叉烧酱30克，香菇10克，木耳10克，姜1小块，植物油20克，十三香5克，盐半小勺，酱油2小勺，
叉烧酱肉包的做法步骤：
1.将香菇、木耳泡发、剁碎；猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、十三香、酱油，顺一个方向搅拌均匀，加入香菇、木耳、姜拌匀，备用。
2.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
5.将小剂子擀成包子皮，包入叉烧酱肉馅。
6.包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
7.二次醒发至二倍大。
8.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9.美观美味。
小贴士：
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
私房酱肉包
食材明细：
主料：：瘦肉丁350克，香菇100克，春笋150克，面粉500g，
辅料：：葱末50g，蚝油1勺，6月香酱2勺，橄榄油适量，白胡椒粉少许，老抽少许，蛋白1个，食用油少许，
私房酱肉包的做法步骤：
1.瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。
2.肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。
3.泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。
4.春笋切碎钉。
5.切葱末。
6.少油煸一下，不要全熟。
7.少油煸一下，不要全熟。
8.肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。
9.依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。
10.可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。
11.调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。
12.发面。
13.包好出锅。
小贴士：
如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。
糯米酱肉包
今天用我们家的传统肉酱，做一款好吃的糯米包子，这可是我们家的保留节目哦。肉酱的用途很广，可以做菜肴的调味酱，做面点的抹酱，做面条米饭的拌酱，还可以做馅儿芯料等等，是不是家庭饮食中不可或缺的美味儿佳肴呢。当然，现在科学饮食，不能吃的太咸，我们自己做的肉酱就会很注意，低油低盐少食，浅尝辄止。
糯米也是营养价值高的谷物，它可以补中益气，健脾养胃，止虚汗，解毒，糯米是药食同源的好食材。但是，糯米也是有一定的禁忌的，凡有湿热痰火偏盛的人忌食。发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀的人忌食。还有糖尿病患者，脾胃虚弱，老人小孩和病人慎食。
什么东西都吃一点，无论吃什么都不要过，不挑食，不贪吃，浅尝辄止即可。
鲜香软糯百吃不厌【糯米酱肉包】
面团原料：面粉400克、清水195克、干酵母3克
馅儿芯料：猪肉酱、糯米饭
糯米酱肉包的做法
1、糯米洗净，浸泡2小时左右，蒸锅篦子上铺屉布，将糯米倒在上面铺平蒸熟；
2、蒸熟后的糯米取出自然晾凉，再与猪肉酱混合均匀即为馅儿料；
3、盆儿内放入少许清水，放入干酵母融活后放入面粉，再慢慢加水揉成光滑的面团，盖盖发酵；
4、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉搓，再搓成长条后下剂子，擀皮，包馅儿，全部完成；
5、蒸锅内放好水，将包子生坯摆入蒸锅内，盖盖饧发15分钟左右；
6、坐锅开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖取出包子；
这款小包子咸鲜适口，馅儿芯料软糯的口感很特别，糯米和猪肉的融合非常香。
美食小贴士
1、肉酱是我们家的传统菜肴，一年四季都有，品种繁多，想知道的朋友可以点击肉酱去我的博客看看；
2、因为肉酱自身偏咸，它的味道已经非常好，加入糯米的时候，就不需要加任何调味料了；
3、糯米除了自身的米香，很容易吸收其它搭配食材的香味儿，与各种肉类搭配最特别；
4、夏天各地的气温不同，发面和二次饧发的时候注意时间，酌情加减；
5、夏天温度都会比较高，干酵母的用量可以适当减少，面团里面不需要加糖促进发酵了。如果是为了追求口感，可以适当加一点糖；
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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