食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“大白菜粉丝丸子煲”,相信会对你有所帮助!
前段日子,天气暖和得让人都有点夏天的错觉了,这两天又降温了,悲惨的是还下着雨呢,我感冒了,所以感觉特别的冷,把羽绒服都穿上了,被同事笑话说:不是吧?十几度居然穿羽绒?,有啥办法呀?确实是冷呀!
在这样的冷风冷雨的天气下,最爱热乎乎的煲仔菜,瓦煲的保温性能好,大冷天的都可以保证吃到热乎乎的菜。不然的话,吃到最后,菜都凉透了,会越吃人越冷的。
最近犯懒,不想天天去市场买菜,有兴致时是例外啦,大多数都是2~3天才去一次菜场,买菜的那天一般都会是吃鱼、吃豆腐等不好放冰箱的菜,然后买些猪肉、鸡肉啥的放在冰箱,不去买菜的时候就吃冰箱里的。蔬菜的话,一般买菜那天就吃绿叶蔬菜,然后我会买些瓜类、大白菜、根茎类的蔬菜,不买菜的日子吃。当然,绿叶蔬菜用报纸包起来放冰箱里也可以保存2~3天。
大白菜粉丝丸子煲
材料:大白菜1棵,粉丝1把,牛筋丸15个左右
调味:油、盐、胡椒粉
大白菜粉丝丸子煲做法
1、大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水,放进牛筋丸,煮至水再次开后放进大白菜;
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2、用筷子把大白菜按进水里,让全部大白菜都浸进水里,中火煮10分钟;
3、加入泡软的粉丝,中火煮5~6分钟;
4、放盐调味;
5、把全部材料倒进瓦煲里;
6、大火煮开即可上桌,吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可
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大白菜炒粉丝
食材明细:
主料::大白菜适量,粉丝适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
大白菜炒粉丝的做法步骤:
1.所有材料洗净备用
2.五花肉焯水洗净,切成片
3.大白菜切丝,粉丝用水泡软
4.锅里放少量油,下五花肉煸炒至金黄色,然后放入姜蒜炒香
5.接着放入大白菜炒至发软
6.然后放入粉丝,拌炒均匀
7.最后放入盐、蚝油炒均即可
大白菜海鲜煲
食材明细:
主料::大白菜一颗,鸡腿5-6个,鱿鱼300克,虾300克,
辅料::香菇适量,老豆腐一块,胡萝卜2根,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::老抽适量,盐适量,棉糖适量,
大白菜海鲜煲的做法步骤:
1.各种食材洗净备用,鱿鱼和鸡腿分别淖水。
2.鸡腿沥干水分后放入油锅中煎至两面金黄
3.将鱿鱼和虾也用热油锅快速翻炒变色。
4.葱姜、蒜头用底油小火炒出香味
5.砂锅中放入鸡腿、香菇和葱姜蒜头,倒入适量清水(漫过鸡腿即可)大火烧开 改小火炖煮。期间加老抽、盐、糖适量调味
6.老豆腐也煎成两面金黄
7.鸡腿熟并且入味的时候 倒进鱿鱼和虾 继续炖煮
8.最后汇入大白菜 盖上盖子焖煮几分钟
9.热腾腾的一锅炖,吃得好舒服 嘿嘿
煲淋大白菜
食材明细:
主料::白菜半棵,猪肉一小块,
辅料::胡萝卜小半条,鲜葱一条,鲜姜两片,蒜子一颗,
配料::沙糖小许,白米醋小许,生粉小许,
煲淋大白菜的做法步骤:
1.材料准备。
2.先把白菜及胡萝卜清洗,切好。
3.把姜切丝、蒜剁成碎、肉剁成小粒。
4.热煲,放些油,一勺盐。
5.放姜蒜下去爆香,要用筷子翻动几下。
6.堆上白菜,上面放胡萝卜。(萝卜不可以放在下面噢!只能放在上面,不能让萝卜煲到熟烂,刚熟是最好的。)
7.整理好后盖上。
8.拿一小碟,装一勺砂糖,倒二十毫升白米醋,搅匀。
9.把剁好的肉放进小碟轻翻几下,让其吸收糖醋液。
10.加一勺生粉进肉酱中,搅匀。
11.十分钟后,掀盖稍做搅拌!
12.把肉酱倒进白菜煲内。
13.用筷子搅开,再翻动白菜。使肉与白菜均匀分布。
14.再盖上煲。
15.把葱切成小段。
16.掀开煲盖,撒在上面。关火,盖回等上一分钟。
17.掀盖,濑点油。煲淋大白菜可以吃咯。
小贴士:
年少时,我总问我母亲为什么煲白菜总要我去买糖和白醋,母亲总解释说这样好吃!现在年纪大了,各方面的知识都有些了,才知道其中的奥妙!前人所总结出来的经验真的是经过千锤百炼。我只能惭愧的再说一具:"学海无边,回头是岸"。
蒜蓉粉丝蒸大白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,绿豆粉丝适量,
辅料::虾米适量,蒜头适量,香葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,花生油适量,
蒜蓉粉丝蒸大白菜的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将大白菜菜洗净,铺在盘子上。
3.粉丝用温水泡发后,和泡好的虾米拌匀,放在白菜上面。
4.在粉丝上面再放上切碎的蒜蓉和葱花,洒适量的盐、淋上生抽和花生油。
5.锅里加水烧开,将材料入锅猛火蒸10分钟。
6.出锅后,将蒜蓉与粉丝等拌匀就可以了。
肉烧大白菜粉丝
食材明细:
主料::五花肉适量,大白菜适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,生姜适量,红尖椒适量,八角适量,鸡精适量,
肉烧大白菜粉丝的做法步骤:
1.五花肉洗净切片
2.大白菜洗净,叶子可直接手撕成片,梗子用刀斜切成片
3.粉丝泡软洗净
4.生姜,红尖椒,八角备好
5.锅中倒油,放入红尖椒生姜八角小火炸香(小火炸香可避免炸焦了)
6.放入五花肉翻炒,然后放入老抽再翻炒入味
7.先后放入大白菜梗子和叶子翻炒入味
8.放入一点点糖起鲜,再翻炒后放入水
9.烧开后放入泡好的粉丝翻炒入味,再放入盐(个人喜欢后放盐)翻炒
10.锅中烧开,即可起锅了
11.一盘热乎乎的肉烧大白菜粉丝上桌啦!
大白菜肉丸子
食材明细:
主料::包装肉末1/2磅,大白菜约1棵,
辅料::葱1-2根,姜1块,
配料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米淀粉适量,
大白菜肉丸子的做法步骤:
1.将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
2.将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
3.放2小匙盐入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒
4.再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
5.姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;
7.锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。
小贴士:
一、菜碎与肉比较理想的比例是1:1,肉太多觉得腻,而菜太多丸子易散;
二、不建议汤和肉丸放过多材料,尝试追求原汁原味。
酸辣粉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜400克,酸菜100克,
辅料::粉丝50克,红辣椒干3克,油豆腐100克,黑木耳20克,鲜笋200克,
配料::干枸杞5克,生姜10克,香葱15克,油20毫升,胡椒粉5克,盐2克,
酸辣粉丝大白菜的做法步骤:
1.全部材料图
2.大白菜片成片,鲜笋切滚刀块,黑木耳撕小片,粉丝剪成段,葱切末,姜切丝。
3.热油锅,爆葱白。
4.加入酸菜、姜丝煸炒。
5.加入鲜笋煸炒。
6.加入大白菜、盐、油豆腐和水焖煮5分钟。
7.加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。
8.加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。
9.鲜香酸辣的粉丝大白菜做好了
小贴士:
每种菜的入锅顺序是有讲究的。
1、葱白是要用油爆香的,酸菜也是要用油炒香后再煮的。
2、黑木耳和粉丝很易熟,所以后放。
3、水要加多些,油豆腐和粉丝很吸水的。
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