食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上蒜香干贝蒸白菜,仅供参考,欢迎大家阅读。
百菜还是白菜好,诸肉要数猪肉香。
新近上市的本地大白菜越来越清甜口了,赶早市买回1株,家里有干贝,好友从海边寄过来的。就用干贝搭配白菜,做一道蒸功夫的本色菜吧~
干贝,又名江瑶柱、扇贝柱,是著名的海产八珍之一,
干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝蒸白菜,用料简单,工序不繁。干贝、白菜之余只用到了几粒蒜子,炸上色之后一同码盘合蒸。简单直接的烹饪方法往往是炮制真味的上乘手段。盈盈一碗之中,干贝的丰腴和鲜香融入白菜的清甜水润,若隐若现的蒜香萦绕唇齿,最简单的做法也会有意想不到的美味。
今天周五,上一道清甜鲜美的蒸功夫菜,祝朋友们周末愉快:)
蒜香干贝蒸白菜
材料:大白菜1株、干贝6粒、大蒜半坨(主要材料如图所示)
调料:盐、料酒、生粉水
备料工作:大白菜稍加浸泡后洗净,手撕成大片状备用;蒜瓣去皮洗净备用;
蒜香干贝蒸白菜的做法
1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右,取出淋上少许料酒蒸软(放入电饭锅蒸格层,饭熟时干贝也即蒸好),稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用;
2.锅烧热注油,蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香,起锅备用;
3.锅内留底油,将白菜片入锅旺火快速翻炒,炒至菜梗稍软时,调入精盐,兜炒均匀起锅;
4.取一大碗,将干贝丝平铺碗底,煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面,炒过的白菜堆盖在上层;
5.蒸锅注入足量清水烧开,将大碗放入,加盖旺火蒸制20分钟左右;
6.将大碗取出,碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸,调入少许盐、生粉水搅匀;大锅倒扣盘中,将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上,上桌趁热食用。
蒜香干贝蒸白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
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蒜蒸白菜
冬日白菜轻蒸最好吃蒜蒸白菜
近白菜便宜嘛,炒白菜、炖白菜、烧白菜都吃腻了,试试蒸白菜如何?结果自然是,蒸白菜比任何一种做法都更清爽、更好吃,推荐给你!
蒜蒸白菜食材:白菜200克、蒜瓣20克
调料:盐2克、色拉油少许、鲍鱼汁适量
蒜蒸白菜做法1、白菜洗净,切成适合大小,放入筛盘中,加入盐拌匀,腌制5分钟。
2、5分钟后,白菜会变软,用手稍微挤一挤白菜的水份。
3、蒜瓣剁成蒜蓉,倒入白菜中拌匀。
4、把拌了蒜蓉的白菜码入盘中。
5、入蒸锅蒸3分钟。
6、取出趁热倒入鲍鱼汁拌匀,热腾腾的,清新脆爽非常好吃。
戏戏叮咛:
1、古有冬日白菜美如笋之说,白菜古代叫菘,,蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕,四时长有,但冬天的大白菜具有更高的营养价值,有百菜不如白菜的说法,冬天要多食白菜。
2、加盐腌制的时间不宜太长,白菜稍微变软即可。
3、蒸的时候也不要入长,大火蒸3分钟左右,时间太长,白菜变软塌了就影响口感了,3分钟火候刚刚好,白菜清脆爽口。
4、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
蒜蒸白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
干贝蒸白菜的做法
材料:
大白菜1株,干贝6粒,大蒜半头,盐少许,料酒适量,生粉水适量,
干贝蒸白菜的做法的做法步骤:
步骤1,干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右,取出淋上少许料酒蒸软(放入电饭锅蒸格层,饭熟时干贝也即蒸好),稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用;
步骤2,锅烧热注油,蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香,起锅备用;
步骤3,锅内留底油,将白菜片入锅旺火快速翻炒,炒至菜梗稍软时,调入精盐,兜炒均匀起锅;
步骤4,取一大碗,将干贝丝平铺碗底,煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面,炒过的白菜堆盖在上层;
步骤5,蒸锅注入足量清水烧开,将大碗放入,加盖旺火蒸制20分钟左右;
步骤6,将大碗取出,碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸,调入少许盐、生粉水搅匀;大锅倒扣盘中,将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上,上桌趁热食用。
蒜茸粉丝蒸白菜
食材明细:
主料::龙口粉丝1卷,白菜叶1盘(或娃娃菜),
辅料::大蒜7-8瓣,生抽适量,白糖少许,蚝油少许,料酒适量,鸡精适量,
蒜茸粉丝蒸白菜的做法步骤:
1.粉丝泡冷水 变软后 剪成适当长度的段
2.白菜洗净 铺盘底
3.大蒜切末
4.粉丝铺白菜上 均匀洒上蒜末
5.料酒、生抽、白糖、鸡精、蚝油均匀搅拌 淋在上面 上锅蒸10分钟
6.翻拌均匀即可
小贴士:
白菜蒸后体积会减小很多,生白菜可适量增加。
蒜茸白菜蒸粉丝
食材明细:
主料::白菜心100克,粉丝50克,
辅料::油适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,
蒜茸白菜蒸粉丝的做法步骤:
1.白菜心洗净后纵向切成条。
2.切好的白菜心码在盘中备用。
3.粉丝放入沸水中煮一分钟,放后泡发十分钟。
4.蒜去皮剁碎。
5.把剁好的蒜末放入一个小碗里,炒锅烧开热油浇在蒜末上。
6.调入一汤匙生抽和两匙蚝油调成蒜香汁。
7.把泡好的粉丝码在盘中的白菜上。
8.往粉丝上浇上蒜香汁。
9.放入蒸锅里蒸十分钟即可。
10.放入蒸锅里蒸十分钟即可。
小贴士:
蚝油、生抽都含盐分,此菜宜清淡不需放盐。
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