食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了翠玉白菜饺,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
如今,母亲已经不在了,老爸也年近古稀,我也有了自己的小家和孩子,并传承了爸妈的厨艺,这些年的年饭都是由我一手操办,每每这时,老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后,递东拿西的,知道他闲不住,偶尔我也差遣他干点不累的活,比如剥头蒜,洗棵葱,刷个碗,他也乐得听由闺女使唤。
又快过大年了,今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为遇百财,而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透,翠绿欲滴,好似春意盎然的大自然,年夜饭的餐桌上有这么一道主食,绝对是一道亮丽的风景。
翠玉白菜饺:吉祥如意纳百财
面皮原料:澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根
内馅原料:猪肉馅约150克、香菇5-6朵
调料:用量以个人口味为准,酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺
翠玉白菜饺的做法
1.澄面和玉米淀粉混合拌匀,倒入开水用筷子搅匀,再用手揉成团。
2.将猪油与面团混合揉匀。
3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
4.香菇剁碎,与猪肉馅混合,加入所有调料拌匀。
5.松弛好的面团平均分成4份,其中一份加入一点绿色素揉匀,另一份加一点橘红色素揉匀,其他两份为原色。
6.然后把4个面团搓成长条状。
7.平均分成10份,大小尽量一致。
8.再把面团揉成圆球。
9.带颜色的剂子按扁,中间戳一个洞。
10.把白色的面团放入洞中。
11.然后按扁,即成双色剂子。
12.把双色剂子擀成饺子皮,中间放入馅料。
13.先捏成五角星的形状,每个五角星的边都捏紧。
14.再把每个五角星的底部向上推,与五角星的中间捏合在一起。
15.依次捏好另外4个边,即成白菜状,然后用牙签在叶子上进行装饰。
16.橘色的剂子擀成皮,用剪子将边缘剪成流苏状。
17.中间放馅料。
18.然后将穗子向中间捏合,即成菊花状。
19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底,上面放饺子。
20.蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,盖上锅盖,冒气后蒸4-5分钟即可。
美食小提示
揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不,以免面团表面风干,影响操作。
这个面团的韧性差一些,所以制作的时候手法要轻柔,馅料也不可过湿,否者不利于饺子塑性。
蒸的时间也不易过长,蒸的时间太长表皮容易裂口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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圆白菜扇贝翠玉饺子的做法
家人和我都超级爱吃饺子,在我们家里至少一个礼拜要吃上一顿饺子,各种各样的馅料都尝试过,今天下雨没有出去买菜,刚好打扫冰箱的剩菜,看见还有一个圆白菜,还有扇贝肉,于是就有今天这种馅料的翠玉饺子,木有想到味道是出奇的美味,鲜美无比又健康营养,宝贝吃的10个还说没吃够,不敢让她多吃了,害怕撑着她,喜欢吃饺子的亲们可以试试这种馅料,保你吃一次
材料:
圆白菜1个,扇贝肉100克,金钩海米50克,猪肉馅250克,葱适量,姜少许,生抽10克,盐适量,鸡精2克,花椒粉2颗,中筋面粉300克,菠菜汁(和面用)165克,鸡蛋1枚,猪油30克,菠菜叶1把,,
圆白菜扇贝翠玉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐馅料的所有食材,金钩海米提前泡发备用,扇贝肉洗净后备用。
步骤2,菠菜叶洗净后放入料理机里,加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。
步骤3,把称重的面粉放入面包桶里,倒入菠菜汁。
步骤4,启动面包机的一个和面程序。
步骤5,和好的面团用手揉圆后放入面包桶里静置半个小时。
步骤6,猪肉馅里打散一枚鸡蛋。
步骤7,加入生抽,老抽、料酒和花椒粉调味调色。
步骤8,把所有的调料用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
步骤9,扇贝肉去掉胃部黑色的部分洗净后用刀切成小丁,葱姜切末。
步骤10,在搅拌好的肉馅里,加入金钩海米,扇贝肉和葱姜末,继续用筷子顺时针方向搅拌均匀。
步骤11,这个时候加入适量的盐调味。
步骤12,再加入猪油来增香提味。
步骤13,圆白菜用刀剁成碎末,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
步骤14,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
步骤15,把馅料搅拌均匀就可以了。
步骤16,静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后用刀切成大小一致的剂子,我是用手揪的剂子,据老人说用手揪的剂子味道比刀切的好吃,不会揪的还是用刀切吧。
步骤17,把剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤18,擀好的面皮上放入适量调好的馅料。
步骤19,包成自己喜欢的模样即可。
步骤20,依次包好所有的饺子后。
步骤21,锅中倒入适量的清水烧开后,放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水,反复4次,看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
步骤22,把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了。
步骤23,好吃到停不下来。
步骤24,吃上一口超级满足。
步骤25,清新又美味,诱惑到你木有。
步骤26,成品一
翡翠白菜饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉40克,猪肉馅适量,
辅料::猪油13克,开水适量,木耳适量,葱末少许,姜末适量,花生油适量,盐适量,料酒少许,酱油少许,十三香少许,菠菜适量,
翡翠白菜饺的做法步骤:
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净,开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀,分成两份,分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀,成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂,按扁
13.绿色的中间撮出洞,把白色的面剂按上去,擀皮
14.取一面皮,中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄,压出白菜纹理,把叶子底部往上推,五片叶子往中间合拢,白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水,屉上铺好胡萝卜片,白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可(饺子大的可适当延长蒸制时间)
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透,特别筋道,趁热最好吃!
20.翡翠白菜饺就做好了,咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮,不过美食也要健康不是,咱这白菜饺还更自然呢!
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
白菜香菇饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::香菇3个,白菜适量,
配料::盐少许,油适量,
白菜香菇饺的做法步骤:
1.将白菜,香菇切碎
2.面粉揉成团后,捏成汤圆大小的剂子,然后擀成薄薄的面皮
3.下油热锅,再将白菜香菇放入加少许盐炒熟,材料就准备完毕啦
4.饺子包好咯,下锅蒸10分钟
5.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《翠玉白菜饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了翠玉白菜专题,希望您能喜欢!