东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许"包菜粉丝煨带子"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
惊艳味蕾的解馋菜【包菜粉丝煨带子】
食材:冰冻带子、包菜、粉丝、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
包菜粉丝煨带子的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;香葱切段;
2、冰冻带子解冻,冲洗几道,攥干水份,切成小块,用姜末、蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽、腌制入味半天以上;
3、粉丝温水泡软,用厨房剪刀剪成三四寸长的小条,煮一两分钟,在流动的水中冲凉,沥干水份备用;
4、包菜叶两三片,切成细条,洗净,沥干水份备用;
5、坐锅热油,下入带子,小火煎熟,盛出,挑出带子,将炒制时析出的汤汁及蒜末、姜末、葱段等倒掉,不要;
6、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒圈,下入粉丝,略翻炒;倒入高汤或温水,加适量盐、老抽,翻炒至粉丝入味上色,下入煎好的带子(此时锅里还有适量的汤汁),淋一点蚝油,小火煨至汤汁基本收干,倒入包菜丝,翻炒至包菜断生,即可起锅装盘。
美食小贴士
1、内陆小城冰冻带子常见,用清蒸带子的方法,海腥味太重,这种小火慢煨的方法更适宜;
2、带子个头大,可以切成小块;如果用香煎的方法,可以不要切成小块;
3、包菜也可以换成其它时蔬,例如豆芽菜、生菜叶等;
4、味重的,也可以添加豆瓣酱、腐乳汁、剁辣椒;
5、冰冻带子里面的水份很多,提前煎熟后,要将析出的水份倒掉。
相当开胃又管饱的一道菜。
97msw.cOm延伸阅读
香蒜粉丝蒸带子
食材明细:
粉丝1把,生抽少量,带子5个,蚝油少量,大蒜一大颗,料酒少许
香蒜粉丝蒸带子的做法步骤:
第1步将粉丝泡开、带子洗净解冻备用一整大颗大蒜剥皮搅碎
第2步温油下蒜、酱油和蚝油。如果喜欢有点点酒味可以加一点料酒,倒入那一刹那很香粉丝铺低,带子撕开自己喜欢的大小铺面,在讲做好的大蒜汁淋在碗面。再加少许酱油及一点点水
第3步入锅,隔水蒸10分钟完成!好好吃
小贴士:
Tips1: 加多一点油会好吃点(个人意见)Tips2: 温火下大蒜,否则大蒜容易焦
红薯粉丝炒包菜
红薯粉丝提前用温水泡软
材料:
主料:白菜200g,,
辅料:食油适量,食盐适量,蚝油适量,红薯粉适量,生抽适量,大蒜适量,辣椒适量,,
红薯粉丝炒包菜的做法步骤:
1. 红薯粉丝提前用温水泡软
2. 准备包菜与酸辣椒、蒜籽
3. 热油锅,放入蒜籽与切好的酸辣椒
4. 将包菜切成丝,放入锅内
5. 炒软后,放入红薯粉丝
6. 用盐、生抽、蚝油、2勺水调成味汁,倒入锅中
7. 炒匀后即可盛出
蒜蓉粉丝蒸带子怎么做好吃 蒜蓉粉丝蒸带子的做法
蒜蓉粉丝蒸带子
好久没吃带子啦!我觉得带子肉比元贝肉好吃。但是带子很大只,回来自己处理很有难度,开盖又难,剪壳又难,所以我们家比较少买来吃!周末,我休息,帮婆婆手,一起处理这个
食材配方
主料:
带子
8只辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
适量蒜
适量粉丝
适量酒
适量
做法 共14个步骤
1.粉丝湿润备用。
2.蒜头切粒,用熟油、酱油混合蒜蓉作为调味料,备用。
3.食材,带子。
4.用小刀慢慢切开,注意别弄破手。
5.将带子肉刮下来,撕去内脏,只要白色的肉。
6.用剪刀将带子壳剪成小圆片状。
7.带子肉用适量的油、盐、糖、酱油、酒等调味。
8.加入适量的花生油,封锁带子肉味。
9.带子壳上铺放上适量的粉丝。
10.再放上带子肉。
11.然后淋上一层蒜蓉、酱油。
12.蒸锅水开后,放入带子,大火蒸8分钟即可。
13.将碟子里的水倒掉,然后再次淋上豉熟油。
14.另外一碟也是这样做,完成。
香辣包菜炒粉丝
食材明细:
包菜适量,粉丝适量,胡萝卜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,蘑菇精适量,料酒适量,姜适量
香辣包菜炒粉丝的做法步骤:
第1步包菜洗净切丝,粉丝泡发后滤去多余的水分;胡萝卜去皮切丝,姜切丝,干红辣椒切段;
第2步起锅热油,下姜丝,干红辣椒小火煸炒出香味;转大火,下包菜丝翻炒,待包菜变软出水,下粉丝继续翻炒,加入蘑菇精、盐、糖调味,盖上盖子稍微焖上两分钟;
第3步打开盖子,烹入料酒,加入胡萝卜丝配色,稍微翻炒两三下,快手家常菜出锅啦!
小贴士:
包菜水分比较足,所以炒的时候不要再加水了,要不就变得水水的,影响口感;出锅前烹入料酒,酒香四溢,倒是为这道菜增色不少呢。
包菜炒粉丝的做法
包菜炒粉丝的做法
主料:五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个
配料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量
包菜炒粉丝的做法步骤
步骤一、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
步骤二、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁
步骤三、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香
步骤四、加老抽、料酒略炒后再放入包菜
步骤五、包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分
步骤六、不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅
包菜炒粉丝的厨房小常识
包菜以及一些平时吃的青叶菜,最好洗过后,能在清水中泡上十几二十分钟的,能更彻底的去除喷洒的农药。
这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到,价格应该都在十几元往上,其实家庭做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。包菜的营养价值很高,就不一一列举了,价格才几毛钱一斤,且搭配粉丝来做味道也很棒,所以今天为大家带来的是一道便宜、好做、好吃又营养的菜。
香酥带子
食材明细:
带子入口鲜甜,外脆内软,金黄色脆皮包着洁白的带子肉,香气袭人,撒上风味料,更是甘香松脆。分量:8位用
香酥带子的做法步骤:
材料
带子8粒,食用梳打粉1/8茶匙,脆浆200克,葱花少许,椒粒少许,生油适量。
调味料
风味料80克。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水,洗净,滚上生粉。
2、锅烧热后下油,带子上脆浆,小火炸至金黄色。
3、再次烧热锅,下椒粒、葱花和风味料爆香,将带子回锅炒匀,上碟即成。
心得
1、带子汆水不要太久,否则会太熟。
2、上脆浆料前,要先扑上生粉,以防止带子沾不到脆浆料。
大厨小记
带子以南澳洲为上货,圆身饱满,肉质鲜甜爽滑。此外,西澳洲和加拿大亦有出产,但是加拿大带子质量较次。
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