食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“羊肉萝卜温补强身冬天吃最好”,欢迎你阅读与收藏。
俗话说立冬吃羊肉,一冬暖洋洋。羊肉性温热,是冷天暖身的好食物,如果再配上萝卜,滋补的功效更好,而其中,最适合与羊肉一起入菜的是白萝卜和胡萝卜。
羊肉在《本草纲目》中,是被称为补元阳益血气的上佳补品。秋冬季节,吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,常吃可提升气色、滋润肌肤。
之所以说,羊肉和白萝卜是绝配,主要是因为,这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题,更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。此外,白萝卜富含维C,常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。
羊肉配胡萝卜也是黄金搭档,功效重在养肝明目。胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体中转化成维A,可起到保护视力的作用,预防干眼症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调,动物油脂会提高人体对胡萝卜素的吸收率。
秋季,做道萝卜羊肉,既温暖又补身。所需的原料有:萝卜500克,羊肉250克,植物油、料酒、酱油、盐、白糖适量,葱、姜少许。做法:1.将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。2.锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。3.盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。4.待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。
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温补羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉500g,铁棍淮山一根,红枣适量,枸杞适量,黄芪适量,党参适量,当归适量,
辅料::生姜适量,料酒适量,盐适量,
温补羊肉汤的做法步骤:
1.准备好原材料并清洗干净,羊肉斩件,淮山削皮切段,生姜切片,红枣去核。
2.锅内加水、姜片、料酒煮开倒入羊肉焯水约3分钟捞出冲冼干净并移入砂锅中倒入所有药材,加水大火煮开转小火煲两小时。
3.倒入淮山煮半个小时,加盐调味,关火。
4.开动。
小贴士:
淮山须后放,葯材的种类可根据个人体质添加。
冬至温补|羊肉水饺
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,花椒适量,生抽适量,香油适量,盐适量,十三香适量,
冬至温补|羊肉水饺的做法步骤:
1.原料准备:胡萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒、生抽、香油、盐、十三香(可放可不放)胡萝卜,葱和姜清洗干净,剁碎待用。羊肉剁成馅待用。花椒用开水浸泡,待用。
2.泡好的花椒水加入羊肉馅中,边加边搅拌。加花椒水的目的是为了去除羊肉的膻味。
3.加入葱末和姜末,加入剁好的胡萝卜,加入各种调料搅拌均匀。切记十三香不可放太多,少许即可,否则会影响到羊肉馅的味道。不喜十三香味道的,可以不放(*^▽^*)
4.切记十三香不可放太多,少许即可,否则会影响到羊肉馅的味道。不喜十三香味道的,可以不放(*^▽^*)
5.用温水和面,面团一定要醒好。这样和出来的面团才会软硬适中,擀出来的饺子皮才比较有口感。
6.揉好剂子,擀好皮。
7.开始包饺子O(∩_∩)O
8.面多馅少的时候,包两个盒子(#^.^#)
羊肉温补 选购有技巧
羊肉温补 选购有技巧
羊肉的功效
温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
下面,快来看看羊肉的选购和去膻味的方法吧。
羊肉的选购小窍门
看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊肉去除膻味的小技巧
香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。
花椒去膻味法:在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
以上去羊膻味的方法是不是很简单呢?来试试看吧。
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