任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“莲子炖乳鸽”，相信会对你有所帮助！
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
莲子炖乳鸽的原料:乳鸽2只，莲子40克，葱段5克，冬笋10克，肉丸10粒，生姜4片，盐、味精各少许。
莲子炖乳鸽的做法:
乳鸽宰杀洗净．切去脚爪，放在沸水中烫片刻；莲子用清水浸透去皮去心。先将莲子放人炖锅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各种调料，注入适量水，盖上盖，炖约3小时，乳鸽熟烂即可。
特点:肉香味美，清淡养生。
莲子炖乳鸽食材搭配小提示
粳米和莲子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
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枸杞炖乳鸽
食材明细：
雏鸽900克，枸杞子30克，油菜心25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，香油2克
枸杞炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀后褪毛，开膛除去内脏，用清水冲洗干净，每只剁成4块；
2. 将乳鸽块放入沸水中捞出，再用清水冲去血沫；
3. 枸杞放入碗中，加温水泡软备用；
4. 葱切段、姜切片待用；
5. 青菜心（油菜心）择洗干净，切成段（3厘米长）；
6. 炒锅置于旺火上，加入清水1000克，放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸；
7. 用中火炖1小时，撇净浮沫，挑出葱段、姜片不用；
8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右，入味后盛入碗内，淋上香油即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
土豆炖乳鸽
食材明细：
雏鸽300克，土豆(黄皮)400克，植物油40克，香菜5克，大葱5克，姜5克，八角3克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
土豆炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净后剁成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽透，捞出备用；
2. 土豆去皮洗净后切成小块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 香菜洗净切成段；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、葱段和大料（八角）炸出香味；
6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻，倒入高汤750克，加入料酒、精盐、和味精烧沸；
7. 用小火炖至乳鸽块酥烂，出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
香菇炖乳鸽
食材明细：
雏鸽400克，香菇(鲜)100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净，用沸水氽一下捞出备用；大葱洗净切花；姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅，加入香菇、葱花、姜片及适量清水，旺火烧开，撇去浮沫，再加入料酒、盐调味，用小火炖至熟烂即可。
小贴士：
补肾滋阴，暖胃健脾。
鱼肚炖乳鸽
食材明细：
雏鸽600克，鱼肚300克，猪肉(肥瘦)100克，火腿25克，盐3克，猪油(炼制)20克，胡椒粉3克，味精5克，枸杞子5克，大葱5克，姜5克，料酒10克，姜汁5克
鱼肚炖乳鸽的做法步骤：
1. 将猪肉和火腿均切成小粒；
2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；
4. 葱切段、姜切片待用；
5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；
7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；
8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。
萝卜炖乳鸽
食材明细：
雏鸽900克，萝卜200克，植物油20克，姜4克，大葱7克，料酒10克，盐5克，味精2克
萝卜炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀洗净后切成块，放入姜片、料酒和精盐腌10分钟；
2. 萝卜洗净后切成块；
3. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入乳鸽块炒至变色，加入萝卜块、清水400克，烧沸5分钟；
4. 用小火炖20分钟，用精盐、葱末和味精调匀即可。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
火腿炖乳鸽
食材明细：
雏鸽600克，火腿100克，油菜心50克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精1克，料酒10克，香油2克
火腿炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏，剁成块，放入沸水中略烫捞出，用清水冲去血沫；
2. 熟火腿片切成长方片；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 青菜心（油菜心）切成段。
5. 将炒锅置旺火上，加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸，撇净浮沫；
6. 盖上锅盖，改用小火炖1个小时左右，加入青菜心段、精盐、味精炖至入味；
7. 拣出葱段、姜片不用，淋上香油，起锅盛入汤碗内即可。
酒炖乳鸽
食材明细：
雏鸽300克，黄酒100克，盐3克，色拉油15克，姜3克，大葱5克，酱油30克，白砂糖10克
酒炖乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。
2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许，爆香姜（切片）片、葱（切段）段，放入泡油后的乳鸽。
3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒，低火20分钟(需反转)，至乳鸽熟透即可斩块食用。
感谢您阅读“97美食网”的《莲子炖乳鸽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖乳鸽专题，希望您能喜欢！