食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“铁锅柴鸡”，相信你能找到对自己有用的内容。
冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的铁锅柴鸡，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!
柴鸡是散养的走地鸡，想着怎么吃才不辜负这难得的食材，毕竟在市场也不是很好找到地道的走地鸡了。年关将近，也是不时的想起家人，就用我们老家的土方法来做它铁锅炖，小时候家里炖这么一锅觉得香着呢，最爱沾汤吃，馒头，大饼，往汤里一泡，香!现在泡米饭也挺香，嘿嘿!
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。
滋补季，炖一锅香喷喷---铁锅柴鸡
主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤
调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，
8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
烹饪技巧：
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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柴鸡两吃
食材明细：
主料：：柴鸡250g，魔芋100g，西葫芦1个，杏鲍菇1个，小蘑菇50g，金针菇50，
辅料：：清水400g，盐适量，姜30g，料酒适量，干香菇6个，
柴鸡两吃的做法步骤：
1.柴鸡清洗干净后，用400克清水焯一遍，期间用汤勺潎净血沫，然后将鸡块再用清水清洗干净，控干水分备用。焯鸡块的汤水留在一旁做菌菇汤。
2.香菇事先清洗干净后再用清水浸发，取铁炖锅用泡发香菇的水来炖鸡，加入料酒，姜和香菇，大火煮开后转中小火约40分钟左右。
3.准备好各种食材，魔芋和西葫芦切块，各种菌菇清洗干净备用。
4.鸡块炖到可以用筷子扎透鸡肉时加入魔芋。
5.待魔芋煮了有三五分钟就加入西葫芦，并加适量的盐。
6.在鸡块炖制的同时，把菌菇放入焯鸡块的水中，大火煮开后转小火熬五分钟，加入少量盐即可。
7.上桌咯，炖鸡块里魔芋劲道，西葫芦清甜，加上浓郁香菇的调和，美味不可言表；菌菇汤浸透了一丝鸡的鲜美，融合菌菇的天然鲜香，汤水的味道清淡与炖鸡块形成两道截然不同的美食享受。
小贴士：
1、焯鸡块的水一定要潎干净血沫。
2、炖鸡块不要加酱油等，也不要加八角等大料，一定要保持原汁原味，所以盐也要少放。
3、各种食材搭配可以根据自己喜欢的来，总之健康是关键。
金汤浸柴鸡
是时候向健康有机的生活靠拢了金汤浸柴鸡
在当今物价飞涨荷包缩水的前提下，晚上到超市买肉或鱼都是挺划算的，蔬菜就没什么可选择了，早就被精明的阿姆们大清早去选购一空，剩下的都是歪瓜劣枣的东西了。唯一可以让你尽情选择的就是有机蔬菜柜，仿佛一夜之间，有机食物有机生活就变成了一个重大议题，好像你若不成为有机分子，就生死攸关了。因此也引诱出五花八门的商机，什么有机鸡、有机猪肉、有机蛋......甚至还有有机野菜，野菜因为生长在野外，吸收天地灵气，所以才称为野菜，我们以前在三月莺飞草长时，就自己拎个篮子到野外采摘，那才是真正的有机野菜嘛，但现在那些所谓的有机野菜，闻起来一点野菜的芳香都没有，是真有机还是投机，这就要拷问商人的良心了。
不过话是话，昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售，想炖个汤，再想配个什么呢，咦，平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一对好搭配！在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里，我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过，毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。
金汤浸鸡肉食材：柴鸡500克、有机南瓜300克
调料：盐2克、黄肉姜3块、小香葱2根、料酒5克、白胡椒少许、生抽5克
金汤浸柴鸡做法
1、柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。
2、腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩。
3、将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉。
4、另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味。
5、捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟。
6、把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中。
7、再倒入另一半的有机南瓜块。
8、继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了。
戏戏叮咛：
1、鸡肉与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，其实最好选用老南瓜，甜味够足又醇厚。
2、切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊。
3、现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡，烹饪的时间不宜太长，否则容易脱肉，肉烂就不好吃了。
4、香葱有特殊的香气，较大葱更具清香并且不辛辣。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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