“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理,小编为你呈上贝尖鸡蛋炒韭菜,为防遗忘,建议你收藏本页!
贝尖鸡蛋炒韭菜是鸡蛋炒韭菜的升级版。在鸡蛋炒韭菜的基础上添加了贝尖,使这道菜口味更佳丰富,营养价值也获得了提高。
贝尖韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
贝尖鸡蛋炒韭菜
主料;鸡蛋1个,贝尖干30克,韭菜100克
辅料;盐鸡精料酒生抽
贝尖鸡蛋炒韭菜的做法
1准备好所用食材。
2贝尖提前泡发。
3贝尖洗净,取出沙包,加入鸡蛋。
4加入盐鸡精料酒搅打均匀。
5韭菜洗净,切成寸断。
6锅中注入油,爆香姜丝。
7倒入贝尖蛋液。
8快速翻炒均匀,至蛋液凝固。
9倒入韭菜翻炒均匀。
10加入生抽快速翻炒均匀即可。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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鸡蛋韭菜炒海肠
食材明细:
海肠300克,鸡蛋300克,韭菜150克,盐4克,胡椒粉4克,植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的做法步骤:
1.海肠去内脏,用水冲净,切2厘米的段,放入开水锅中焯一下捞出;韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内,加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热,下入肠段、鸡蛋,慢火炒熟,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒芦笋贝
食材明细:
芦笋贝280公克,葱2根,姜10公克,蒜仁10公克,辣椒1根,A.蚝油1大匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,B.香油1茶匙
炒芦笋贝的做法步骤:
1.待芦笋贝吐沙干净后,放入滚水中汆烫约4秒即取出沖凉水、洗净沥干。
2.葱切段;姜切丝;蒜仁、辣椒切末,备用。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜丝、蒜末、辣椒末后,加入作法1的芦笋贝及所有调味料A,转大火持续炒至水分收干,再洒上香油略炒几下即可。
豌豆尖炒虾仁
食材明细:
主料:豌豆尖600克、虾仁100克
调料:姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克
豌豆尖炒虾仁的做法步骤:
1.将豌豆尖洗净滤干;虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟
2.锅内放植物油烧热,放入虾仁炒熟滤干油份备用
3.锅内留底油,放入姜末煸香,豌豆尖下锅翻炒,再下虾仁,精盐炒匀装盘
炝炒南瓜尖
南瓜大家都吃过,但南瓜尖大家吃过吗?南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分,把外皮去掉,用来炝炒,味道非常好。
通常南瓜尖都是被忽视的一部份,其实南瓜尖含有丰富的膳食纤维,对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分,是个相当好的蔬菜。
南瓜尖要摘取最嫩的部分,不用担心摘了后不结南瓜,相反,正是为了南瓜多结果,并且能长大个,才会把南瓜藤上多余的头去掉,而去掉的这部份正好可以拿来食用。
被忽略的美味----炝炒南瓜尖
原料:南瓜尖,蒜,干辣椒,盐。
炝炒南瓜尖的做法
1.将南瓜藤外皮绒毛撕干净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,清净滤水,然后先焯一下水,捞出沥干备用。
2.蒜瓣切片,干辣椒切段,锅内烧油,大火下蒜瓣与干辣椒炒香,迅速下南瓜尖一起翻炒,根据自已口味放盐,炒匀后起锅装盘。
操作简单,不需其他调料,吃出蔬菜本身的味道。
拔尖”和“掐尖”:清炒豌豆尖
食材明细:
豌豆苗,蒜,油,盐,糖
拔尖”和“掐尖”:清炒豌豆尖的做法步骤:
1.豌豆苗洗干净,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。锅烧热,放油,小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。
2.转大火,把豌豆苗放进去翻炒,豌豆苗一变软马上关火,
3.放进糖和盐调味即可
小贴士:
把青菜炒得好吃的秘诀:1 火要旺,锅要烫,油要热。把油烧热至泛起小油珠后,再把青菜往锅里一倒的,听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了,如果响声不大或者是闷响,那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香,可以用猪油来炒,如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的,因为味精能让青菜的味道更加鲜甜,但是为了身体健康着想,我不建议大家用味精,我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候,要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周,有利于散热,以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。
辣炒白贝
食材明细:
白贝适量,新鲜小红椒适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量,料酒适量,白酒适量,生抽适量,盐适量,花生油适量
辣炒白贝的做法步骤:
第1步白贝、姜、蒜和辣椒。鲜活白贝泡在大的盆子里,放少量盐、白酒,让白贝吐尽泥沙。
第2步小红辣椒切细,切法随意,按照自己的喜欢。姜、蒜切细粒,葱切小段。锅内烧油,油温六成热时下姜、蒜和辣椒进去炒香。此菜可全程大火。
第3步加白贝同炒,不停地翻炒。这个过程可以放生抽、调盐,烹入料酒。停止翻动锅铲,等待两分钟,这时候我们会看到,白贝的口一个个的慢慢全打开了。本来我想加少量水稍焖入味,没想到锅里自然有水逼出来,可能刚才滤洗的时候太匆忙,有少量水在里面吧,正合我意。
第4步炒得差不多了,撒入葱段,翻炒几下,出锅,趁热装盘。卖相甚好,口感鲜美的辣炒白贝。很简单的做法,你们也炒一盘?
韭菜鸡蛋的功效 韭菜鸡蛋的做法
韭菜鸡蛋的功效 韭菜鸡蛋的做法
韭菜鸡蛋的功效
韭菜能帮助维生素A的吸收,对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说,韭菜能补充维生素的不均衡,防止疾病的产生。韭菜含丰富的铁、叶绿素,有贫血或流鼻血症状者,可以藉由改善体质。韭菜能促进血液循环,增进体力。很多人说这道菜不仅营养而且还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有起阳草之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质硫化丙烯。
中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外,韭菜的根、籽可入药,常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜乃菜中最有益者。韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,使其排空时间变短,缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间,减少有毒物质被人吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外,中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
韭菜鸡蛋的做法
食材明细:韭菜一下捆、鸡蛋3个、盐适量、生抽少量,、油少量、食用油适量。
做法:1、韭菜洗净切碎。
2、鸡蛋打散。
3、将鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀。
4、倒入适量加油、耗油。
5、加入适量盐。
6、搅拌均匀。
7、热锅倒入适量食用油。
8、倒入拌好的韭菜鸡蛋。
9、不停滴快速翻炒。
10、炒至韭菜里的水分干了,成块了,蛋变色了即可。
11、装盘即可。
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