任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的韭菜鸡蛋炒小米,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::小米适量,鸡蛋适量,
辅料::韭菜适量,葱适量,
韭菜鸡蛋炒小米的做法步骤:
1.准备食材,小米饭(小米用电饭煲蒸熟,水米比例与蒸大米饭一样)、韭菜、鸡蛋。
2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.炒韭菜。
4.加入小米炒散,最后加入鸡蛋翻炒均匀,加入适量盐、酱油调味即可。
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✿鸡蛋炒韭菜✿
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::油适量,盐适量,
✿鸡蛋炒韭菜✿的做法步骤:
1.韭菜择干净水过洗净待用
2.鸡蛋
3.韭菜切断
4.鸡蛋先磕一下揭开个孔
5.锅中放油
6.用筷子把鸡蛋打在锅里
7.然后煸炒
8.炒好的鸡蛋
9.时下韭菜
10.加盐翻炒几下
11.关火装盘即可
腊肠韭菜炒小米饭
说起炒大米饭,我想十个人里肯定会有十个人爱吃。如果让你每天端着一碗大米饭吃,你的感觉是什么呢?肯定会说:怎么又是炒饭啊!。所以,腻了,不是因为多,而是因为少。我们的食材没有多元化,口味单一,时间长了,就会有味觉上的疲劳。那么,今天我们来换个花样,把炒大米饭换成炒小米饭,看看会是什么效果呢?呵呵,我家是吃了个盆底朝天,比炒大米饭好吃多了。不知道你家会是什么样?只有试过才知道哦~~
原材料和调味料:
原材料:隔夜小米饭、腊肠、韭菜、胡萝卜、鸡蛋。(隔夜小米饭的焖制方法请点山西:朱元璋称帝后念念不忘的捞饭汤山西南瓜小米捞饭汤)
调味料:食盐、食用油。
炒制过程
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散。
2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液。
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上。
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹。
5.锅放火上,倒入适量的食用油。
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出。
7.锅内留底油烧热。
8.腊肠用刀切成小丁。
9.腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味。
10.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁。
11.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分。
12.韭菜摘洗干净,切成小碎末。
13.韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀。
14.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋块。
16.用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味。
17.调入适量的食用盐。
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可。
慧心经验与心得:
1.小米饭最好用隔夜米饭,如果用刚焖好的小米饭,也要放置一段时间,等凉了再炒。
2.小米饭有粘性不如大米饭利落,先用手将小米饭捻松散,后面炒制时小米饭不宜结块。
3.小米饭先用蛋黄液裹一下,炒出来的小米色泽更金黄。
4.炒制过程中,要用铲子的背面推压着炒,可以把聚在一起的小米饭团捻松散开,炒出的小米饭不粘连,颗粒分明。炒小米饭也是具有山西风味的食品,也是百姓餐桌上的家常食品。将炒好的小米饭配以鸡蛋、青菜或者火腿、肉末、加葱炒至。我家喜欢鸡蛋大一点,觉得那才是蛋炒饭~~焯好的小米饭色泽金黄、香鲜味美,比炒大米饭更有嚼头,更干香。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
蛏子炒韭菜鸡蛋
食材明细:
主料::蛏子240克,鸡蛋3只,韭菜45克,
辅料::姜片适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
蛏子炒韭菜鸡蛋的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙)
2.鸡蛋
3.韭菜
4.姜片
5.将已吐完泥沙的蛏子洗净,捞出待用。
6.将韭菜洗净、捞出。
7.用剪刀剪碎。
8.随后,打入鸡蛋,加点料酒、盐、鸡精。
9.调味拌匀,待用。
10.将洗净的蛏子下入清水锅中,搁入姜片煮开至开口,捞出。
11.晾凉一下。
12.取蛏子肉,待用。
13.烧锅倒油烧热,下入韭菜蛋液翻炒成块。
14.然后,合入蛏子肉翻炒翻炒,即成。
韭菜鸡蛋炒脆饼
食材明细:
主料::韭菜200克,鸡蛋2个,烙饼150克,
辅料::盐3克,胡椒粉2克,
韭菜鸡蛋炒脆饼的做法步骤:
1.准备韭菜。
2.准备烙饼。
3.将烙饼切成菱形块备用。
4.锅中放油将烙饼炸酥脆。
5.将鸡蛋炒熟备用。
6.韭菜切寸断。
7.炒锅中留底油,放入韭菜段翻炒。
8.加入炒好的鸡蛋、盐快速翻炒。
9.最后将炸好的脆饼放入翻炒均匀即可。
10.最后将炸好的脆饼放入翻炒均匀即可。
小贴士:
1、可以直接在市场购买现成的烙饼,有时间也可以自己烙饼。
2、为了少吃油烙饼我没有用油炸,不介意的可以油炸。
3、这道菜要现吃现做,保持脆度。
韭菜炒山鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜200克,
辅料::山鸡蛋3个,
配料::盐1茶匙,
韭菜炒山鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,切小段。
2.将山鸡蛋磕入碗中,打散。
3.入热油锅中,煎炒成蛋碎,备用。
4.另起油锅,倒入韭菜,大火快炒。
5.再倒入鸡蛋碎,炒匀。
6.加1茶匙盐调味,炒匀,即可出锅。
鸡蛋红椒炒韭菜
食材明细:
主料::鸡蛋2个,红椒1个,韭菜150克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒适量,
鸡蛋红椒炒韭菜的做法步骤:
1.1、韭菜捡去杂质,放水里冲洗干净。
2.2、韭菜切成段,红椒去籽切成条。
3.3、鸡蛋打碗里,放入少许盐打匀。
4.4、炒锅上火,放入适量食用油,油温热后倒入蛋液滑炒,打散后盛出。
5.5、另起锅,放入油,下红椒翻炒断生。
6.6、放入韭菜翻炒断生。
7.7、放入炒好的鸡蛋翻匀。
8.8、放入盐和半匙料酒炒匀即可出锅。
9.成品图
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