只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐腊肠韭菜炒小米饭，请在阅读后，可以继续收藏本页！
说起炒大米饭，我想十个人里肯定会有十个人爱吃。如果让你每天端着一碗大米饭吃，你的感觉是什么呢？肯定会说：怎么又是炒饭啊！。所以，腻了，不是因为多，而是因为少。我们的食材没有多元化，口味单一，时间长了，就会有味觉上的疲劳。那么，今天我们来换个花样，把炒大米饭换成炒小米饭，看看会是什么效果呢？呵呵，我家是吃了个盆底朝天，比炒大米饭好吃多了。不知道你家会是什么样？只有试过才知道哦～～
原材料和调味料：
原材料：隔夜小米饭、腊肠、韭菜、胡萝卜、鸡蛋。（隔夜小米饭的焖制方法请点山西：朱元璋称帝后念念不忘的捞饭汤山西南瓜小米捞饭汤）
调味料：食盐、食用油。
炒制过程
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散。
2.鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液。
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上。
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹。
5.锅放火上，倒入适量的食用油。
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出。
7.锅内留底油烧热。
8.腊肠用刀切成小丁。
9.腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味。
10.胡萝卜洗净，去皮后切成小丁。
11.胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分。
12.韭菜摘洗干净，切成小碎末。
13.韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀。
14.倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋块。
16.用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味。
17.调入适量的食用盐。
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可。
慧心经验与心得：
1.小米饭最好用隔夜米饭，如果用刚焖好的小米饭，也要放置一段时间，等凉了再炒。
2.小米饭有粘性不如大米饭利落，先用手将小米饭捻松散，后面炒制时小米饭不宜结块。
3.小米饭先用蛋黄液裹一下，炒出来的小米色泽更金黄。
4.炒制过程中，要用铲子的背面推压着炒，可以把聚在一起的小米饭团捻松散开，炒出的小米饭不粘连，颗粒分明。炒小米饭也是具有山西风味的食品，也是百姓餐桌上的家常食品。将炒好的小米饭配以鸡蛋、青菜或者火腿、肉末、加葱炒至。我家喜欢鸡蛋大一点，觉得那才是蛋炒饭～～焯好的小米饭色泽金黄、香鲜味美，比炒大米饭更有嚼头，更干香。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
97mSw.com相关阅读
小米饭
食材明细：
主料：：小米30克，水适量，
辅料：：豌豆适量，枸杞适量，
小米饭的做法步骤：
1.小米30克
2.用清水洗净
3.倒出多余的水，只留没过表面的水
4.放入炖盅，隔水炖煮1-2小时
5.熟透出锅
6.扣出
7.用豌豆和枸杞点缀一下
小贴士：
用水量可以根据自己喜欢的软硬度增减。
小米饭吃起来口感粗糙，不喜欢粗口感的可以加大米或其他五谷杂粮同煮成杂粮饭
香炒小米饭
食材明细：
主料：：小米150g，牛肉50g（猪肉），胡萝卜20g，洋葱20g，
辅料：：料酒5g，盐5g，生抽5g，鸡精3g，香油3g，
香炒小米饭的做法步骤：
1.洋葱，胡萝卜切粒备用
2.肉切成小粒备用
3.搅打均匀，让每粒小米沾上蛋液
4.小米饭在蒸的时候加点食用油便于小米饭松散开，蒸好的小米饭加入两个鸡蛋
5.锅中放油，油热后下肉末，小火煸酥肉末，
6.下入胡萝卜和洋葱继续煸香，烹料酒，生抽，
7.洋葱和胡萝卜断生后盛出备用
8.再起锅，放油，待油热下入小米饭
9.下入锅后，中火炒制，用筷子快速搅拌，使其受热均匀，炒至干松利落，粒粒分明
10.下入之前炒好的肉粒洋葱等，翻炒均匀，加盐，鸡精，香油出锅
11.出锅装盘
南瓜小米饭
食材明细：
主料：：南瓜一整个，小米适量，大米适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，
南瓜小米饭的做法步骤：
1.食材：小南瓜、小米、大米、植物油、盐
2.小南瓜顶部切开、去掉瓤。
3.小米、大米浸泡半小时；加入适量水，盛入南瓜盅中；加入适量盐、植物油，上锅蒸蒸熟。
4.加入适量盐、植物油，上锅蒸蒸熟。
5.美味可口的南瓜饭出锅了
荞麦小米饭
食材明细：
主料：：大米200克，荞麦40克，
辅料：：小米40克，
荞麦小米饭的做法步骤：
1.食材准备
2.荞麦冲洗干净后用水浸泡两小时。
3.大米和小米洗干净倒在一起拌匀。
4.加入浸泡好沥水的荞麦，拌匀。
5.放入锅子内胆，然后再放入蒸饭的甑子，再放入甑子里的小滤网，将拌匀的米粒倒进甑子里。
6.加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。
7.接通电源按蒸饭键，22分钟蒸熟后再焖5分钟。
小贴士：
为什么是蒸饭？
因为虽说加的水已经到了米平面，但是在烹饪过程中，冲洗掉米表面的淀粉后，米汤水会被分离到底部的米汤盒里，然后米饭在滤网上蒸熟的。
脱糖电饭煲是在煮饭的过程中，通过多层过滤，将大米表面的淀粉分离了出去，从而降低米饭中的糖。
干贝芦笋炒小米饭
干贝芦笋炒小米饭
原料：小米饭1碗，芦笋100克，红椒半个，豆干2块，蟹味菇50克，干贝20克
调料：盐1/2茶匙（2克）
干贝芦笋炒小米饭的做法
1.芦笋削掉根部的硬皮，斜切成小段；蟹味菇，红椒，豆干切成同样大小的丁；干贝用水泡发后，撕碎。
2.锅内倒油，油热后放入蟹味菇，翻炒几下后放芦笋，豆干和干贝碎，炒1-2分钟后，倒入熟的小米饭，继续翻炒1分钟，炒到小米饭颗粒分明，干松有弹性。
3.加入盐，红椒丁，炒匀就可以了。
干贝芦笋炒小米饭的做法小贴士
1.小米饭单独吃口感有点儿粗糙，但做成炒饭却是粒粒分明，你可以试试看哦。
2.小米饭不吸油，所以这个炒饭不要放太多油哦，这样更健康。
3.除了干贝，芦笋，你还可以搭配其他的食材，越丰富越好，但是别选水分太大的。
4.干贝本身有咸味，如果你口味比较淡，不放盐也行哈。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
时蔬炒小米饭
1姜葱菜杏干，海米斩碎2锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀
材料：
主料：小米250g，青椒1个，
辅料：鸡蛋1个，植物油适量，虾米适量，细香葱适量，杏干适量，，
时蔬炒小米饭的做法步骤：
1. 姜葱菜杏干，海米斩碎
2. 锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀
3. 出锅前放入蔬菜碎略炒加入盐即可
希腊沙拉&小米饭
食材明细：
主料：：鲜白蘑菇250克，西葫芦1根，洋葱1个，
辅料：：小香葱1棵，橄榄油3勺，柠檬1头，香菜1根，橄榄10个，费塔奶酪半块，盐适量，胡椒适量，
希腊沙拉&小米饭的做法步骤：
1.洗干净所有蔬菜。切片或切块蘑菇，西葫芦和洋葱。
2.混合蔬菜与橄榄油，放入碗中。从柠檬挤出汁，加盐和胡椒。（黑白胡椒都可以）
3.开水焯菜花（绿菜花和白菜花都可以，我两者都放了），然后过凉水。
4.小米饭蒸好凉凉些，放入饭盒。把拌好的沙拉放入饭盒另一端，顶端放香菜和橄榄。
小贴士：
1.西葫芦洗干净即可，不去皮也不去籽。因为此菜是沙拉，你不希望前天晚上做好的午餐盒在第二天吃的时候不新鲜。所以带皮的话可以保证蔬菜在第二天的新鲜程度。
2.我在蒸小米饭的时候加了几滴植物油和少许盐，防止糊锅底也容易激发小米的香味。味道更丰富些。
土豆焖小米饭
食材明细：
主料：：土豆一个，大米3杯，小米1杯，
辅料：：葱适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，
土豆焖小米饭的做法步骤：
1.土豆洗干净去皮
2.切小块
3.炒锅放比平时炒菜多一些的油
4.放入姜片煸香
5.加入土豆块慢火煎
6.煎至2面微黄，加入少许盐炒制均匀
7.大米小米混合后，洗干净，按平时煮饭一样放水
8.加入煎好土豆
9.加入一勺盐和少许生抽，拌均
10.启动煮饭
11.煮好的土豆饭，先翻一翻
12.炒锅放油，加入葱花，少许生抽，炒制一份葱油，拌入米饭即可～
鲜虾黄金小米饭
食材明细：
主料：：小米150g，鸡蛋2个，
辅料：：洋葱1/3个，青椒1个，胡萝卜1/4个，鲜虾10只，盐适量，胡椒粉适量，料酒1/2勺，蛋清1/3个，
鲜虾黄金小米饭的做法步骤：
1.小米中加入适量清水，滴几滴植物油，入电饭煲中煮成小米饭。
2.鲜虾去壳去虾线，放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。
3.胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。
4.煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。
5.打入鸡蛋搅拌均匀，使每粒小米都包裹上蛋液。
6.锅中倒入适量油，放入虾仁滑炒至熟倒出备用。
7.锅留底油，倒入小米饭大火快速翻炒均匀。
8.炒至小米在锅中粒粒分明，有跳动感。
9.加入洋葱丁翻炒片刻。
10.加入胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量盐、胡椒粉。
11.最后加入青椒丁和虾仁。
12.翻炒均匀即可。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
喜欢《腊肠韭菜炒小米饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉松小米饭专题，希望您能喜欢！