“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?或许你正在查找类似"鸡杂炒藕丝"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
姨外婆(我还是按妈妈老家芜湖人的习惯吧)还帮我们照料家,给我们一家做布底鞋,那鞋底纳的结实又漂亮。
姨外婆的小菜做的也是清爽好吃,妈妈牙齿不好,总是觉得太脆、太生了,喜欢煮得烂烂的,但从来也不当面说,到妈妈休息时总是自己亲自下厨。
但是有一例外,就是炒藕丝,两人的意见是一致的,一定要炒的清脆爽口,丝丝根根。
鸡杂炒藕丝
主料:莲藕、鸡杂
调料:葱、姜、生抽、盐、糖、胡椒和淀粉
鸡杂炒藕丝的做法
1.将莲藕先斜切成片,再切成细丝。
2.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉,最后清洗干净,淋干水。
3.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花,放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
4.还要切点青椒丝做为配头。
5.锅里下油,油热先下青椒,接着下藕丝。
6.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注:出锅的藕丝应略有点生,这样再次拌炒时就不会太熟。
7.锅里再倒油,下鸡杂。
8.翻炒鸡杂断生,下6炒过的藕丝,全部翻炒均即可。
美食小提示
1.鸡杂也可不用生抽,这样看上去藕丝白净。
2.藕易氧化,切好了要泡在水中防氧化,在水里滴点白醋效果更加好
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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炒鸡杂
食材明细:
鸡胗适量,鸡心适量,鸡肝适量,黄飞鸿麻辣花生适量,青椒适量,胡萝卜适量,干红辣椒一个,料酒适量,味精适量,盐适量,酱油适量,糖适量,水淀粉适量,胡椒粉适量
炒鸡杂的做法步骤:
第1步鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片,鸡肝切片。将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下。
第2步青椒切片,胡萝卜也切成片备用。干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒。
第3步准备一个小碗,放白糖,味精 盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
第4步放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
第5步加少许香油,关火。最后放入黄飞鸿麻辣花生,拌匀出锅即可。
酸辣炒藕丝
酸辣炒藕丝
鉴于目前H几N几肆虐,我决定把些个大鸡大鹅的菜先雪藏一段儿,今天上道藕丝,虽说是道素菜,酸辣的口味儿照样下饭
原料:藕400g,美人椒6-7根,蒜3-4瓣,小葱2-3根,姜末1小勺,花椒1小勺,白醋30ml,糖15g,盐2-3g,香油少许
酸辣炒藕丝的做法
1:藕纵向切片后改刀成丝,将切好的藕丝用淡盐水浸泡,去除多余的淀粉
2:蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切丝
3:锅内倒入少许油,下入花椒小火加热,将花椒炸香后捞出
4:油温升高后将蒜末,姜末和辣椒下锅爆香
5:下入藕丝,快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋,然后下盐糖调味翻炒均匀
6:下入小葱和香油炒匀制作完成
碎嘴唠叨:
1:藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以去除多余的淀粉,让藕丝口感更爽脆
2:这道菜的制作最好不要使用铁锅,铁锅容易让藕丝氧化变黑
3:为保证藕丝爽脆的口感,需要急火快炒哈~
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
清炒藕丝
食材明细:
主料:藕适量,红辣椒适量
辅料:盐适量,油适量
清炒藕丝的做法步骤:
1,藕切丝。
2,姜葱、红辣椒切丝。
3,锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱。
4,下入藕丝。
5,加入适量盐翻炒。
6,翻炒至辣椒和藕断生变色即可。
7,成品
小贴士:
藕洗净后用白醋浸泡片刻
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