东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看油焖香菇,供你参考,希望能帮到你。
菜系及功能:家常菜谱
油焖香菇
原料:水发香菇200克,湿淀粉15克,花生油50克,泡香菇的清汤适量,酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量,辣椒粉少许。
油焖香菇的做法
①把香菇洗净去蒂,适当改刀切块。
②在炒勺内放油,投人葱姜末,煸出香味时,放香菇,加盐、酱油、白糖、辣椒粉(少许)、味精,添上泡香菇的清汤,炒拌均匀,盖上盖,用慢火焖至汤汁略稠时,用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠翻几下,装盘即可。
特点:色如柠檬,鲜辣微甜,香气扑鼻。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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油焖香菇的做法
油焖香菇的做法
油焖香菇是一道色香味俱全的传统名肴,主要以香菇、生姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉等食材烹制而成。香菇是非常受欢迎的菌类之一,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。经常食用能降低血液中的胆固醇。
主料:香菇
配料:姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉
油焖香菇的做法步骤:
1.首先我们准备一下食材,香菇一把,切去根茎,青瓜一个切成薄片,大蒜拍碎,剁成碎末,香菇上面打上十字花刀。
2.全部切完以后放在盘中,准备一个盘子,把青瓜放在盘子两边,简单的做个造型。
3.现在我们把香菇焯一下水,锅内烧水,放入香菇焯水一分钟左右,捞出用清水快速冲洗后,控干水分。
4.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入蒜末翻炒几下,炒出蒜香味以后,抓入干红椒2克翻几下,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油,倒入焯过水的香菇。
5.再翻炒几下,把香菇裹匀蚝油,加入适量清水接着开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、加入白糖2克、老抽3克、提一下底色,盖上锅盖小火煮3分钟左右。
慢慢把汤汁收至粘稠,如果还要再透亮一点,可以勾入一点水淀粉,然后把汤汁收干。
好了,这道简单又营养的油焖香菇就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
油焖香菇的做法_美食方法
油焖香菇的做法
油焖香菇是一道色香味俱全的传统名肴,主要以香菇、生姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉等食材烹制而成。香菇是非常受欢迎的菌类之一,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。经常食用能降低血液中的胆固醇。
主料:香菇
配料:姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉
油焖香菇的做法步骤:
1.首先我们准备一下食材,香菇一把,切去根茎,青瓜一个切成薄片,大蒜拍碎,剁成碎末,香菇上面打上十字花刀。
2.全部切完以后放在盘中,准备一个盘子,把青瓜放在盘子两边,简单的做个造型。
3.现在我们把香菇焯一下水,锅内烧水,放入香菇焯水一分钟左右,捞出用清水快速冲洗后,控干水分。
4.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入蒜末翻炒几下,炒出蒜香味以后,抓入干红椒2克翻几下,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油,倒入焯过水的香菇。
5.再翻炒几下,把香菇裹匀蚝油,加入适量清水接着开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、加入白糖2克、老抽3克、提一下底色,盖上锅盖小火煮3分钟左右。
慢慢把汤汁收至粘稠,如果还要再透亮一点,可以勾入一点水淀粉,然后把汤汁收干。
好了,这道简单又营养的油焖香菇就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
焖香菇
食材明细:
香菇,姜丝,生抽酱油,糖少许,盐适量。
焖香菇的做法步骤:
1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。
2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。
油焖虾球
食材明细:
虾球2斤,植物油1大勺,盐1勺,料酒少许,生抽少许,洋葱半个,郫县豆瓣酱一大勺,啤酒半瓶,香叶3片,草果1粒,豆蔻3粒,花椒一把,干辣椒5颗,八角4粒,桂皮适量,姜一块,香砂1个,独头蒜适量,肉蔻1个,虾黄适量,醋少许
油焖虾球的做法步骤:
第1步青虾反复洗刷干净,拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。
第2步洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒
第3步抓出一把花椒备用各种调料洗净备用
第4步小火将花角慢慢炸出麻香味捞出,再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香
第5步倒入虾球,除啤酒外,剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。
第6步大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)
第7步带着油焖大虾的口味,又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁,真的是好吃的停不下来。
小贴士:
各种调料的用量可根据自己的喜好适量调整。花椒依个人喜好可保留,麻味更足。这个口味的独特之处在于最后用了虾黄收汁,增鲜提味的关键一定不能省,不能省,不能省,重要的事情说三遍。
油焖花菇
食材明细:
花菇70克,小葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,花生油20克
油焖花菇的做法步骤:
1. 水发花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分;
2. 炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制;
3. 待烧开后,用小火收汁,汤汁快干时加入味精,淋上香油,盛出晾凉;
4. 将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。
小贴士:
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉,再用清水漂洗,泥沙即净;2. 若加入虾仁,则为“虾子焖花菇”,也可加入其它配料,则变化更多。此菜营养价值极高,并有抗癌、降血脂功效。
油焖豆角
食材明细:
四季豆400克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,酱油15克,盐3克,植物油30克,八角2克
油焖豆角的做法步骤:
1. 豆角洗净后,用手掰成适量大小的块;
2. 葱、蒜洗净切片备用;
3. 热锅放入油,放入两瓣大料角,出味后;
4. 放葱蒜,略炒,放入豆角,略炒;
5. 放酱油、盐、开水,没过豆角即可;
6. 小火焖,待水分没了,即可出锅;
7. 出锅前放入几滴香油,口感更好。
小贴士:
豆角必须要做熟做透,以免引起中毒。
油焖红椒
食材明细:
辣椒(红、尖)250克,盐3克,鸡精2克,香油15克
油焖红椒的做法步骤:
1. 鲜红椒去籽洗净,切成大小均匀的三角块;
2. 油锅置火上,添入香油烧至七成热,将红椒块投入,稍炸即捞出,沥油;
3. 红椒块铺开,撒拌精盐散热;
4. 晾凉后置于容器内,加鸡精、香油和少许精盐,拌匀即可。
油焖鲜蘑
食材明细:
鲜蘑100克,料酒4克,精盐0.5克,清汤150克,香油5克,葱5克,姜5克。
油焖鲜蘑的做法步骤:
1、将鲜蘑放入盆中,用清水冲洗数遍;
2、.汤锅上火,注入香油烧热,放入葱姜煽炒一下,随即放入料酒、精盐、清汤,在火上煨15分钟左右,倒入碗中,晾凉后将鲜蘑挑出,整齐地码在圆盘中,构成圆的造型,上面放上用燕窝做成的“如”字。
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