食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐香菇油焖笋,供你参考,希望能够帮助到大家。
记忆里的每个春天,餐桌上必有这样一道油焖笋香菇油焖笋
重油、重糖、重色,鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味~~
春天不可错过的时鲜菜香菇油焖笋
用料:新鲜竹笋(去壳)250克、干香菇10朵、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白砂糖1大勺、食用油适量、香油少许
香菇油焖笋的做法
1、干香菇提前用水泡软,洗净;新鲜竹笋剥去外壳切去老根,冲洗干净备用。
2、竹笋切滚刀块,放入沸水中焯水,捞出后迅速冲凉备用。
3、炒锅内多放点油烧至七成热,倒入香菇和竹笋块煸炒一会,之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味,加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
4、打开锅盖把汤汁收干,再淋点香油就可以出锅了。
厨房笔记:
1、新鲜的竹笋里含有草酸,下锅之前最好放入沸水中焯一下,可以去除竹笋的涩味,焯水后记得要立即漂凉,这样才能保持竹笋爽脆的口感。
2、竹笋很吸油,这道菜的油量要比平时炒菜略多放点,糖也要多一点,这样味道才好。
3、因为香菇要整朵焖制,适合选用小朵的香菇,大香菇的话要切小块,这样才更容易入味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
97Msw.com相关知识
油焖笋菇
食材明细:
冬笋300克,香菇(鲜)200克,植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
油焖笋菇的做法步骤:
1. 冬笋切长片;
2. 水发香菇切去蒂,用沸水焯出;
3. 将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4. 锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;
5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;
6. 最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
家常油焖笋
食材明细:
主料::竹笋1000克,
辅料::葱花1勺,蚝油2勺,李锦记蒸鱼豉油1勺,水50ml,
家常油焖笋的做法步骤:
1.将新鲜的竹笋洗净,切块
2.将锅烧热,倒油,放入竹笋煸炒2-3分钟
3.倒入蚝油,蒸鱼豉油,加入白水后盖上锅盖闷煮
4.5分钟左右揭盖,加入葱花翻炒后即可出锅
5.家常油焖笋完成
油焖雷笋
食材明细:
主料::雷笋600克,
辅料::食用油适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
油焖雷笋的做法步骤:
1.材料:雷笋
2.将雷笋剥去笋壳去老根,洗净。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.随后,将切好的雷笋放入清水锅中。
5.煮开,煮上一会儿。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味,煮开。
11.然后,等汤汁快收干时,加适量的食用油。
12.焖上一小会就成了。
13.出锅,装盘。
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