“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下牛肋条酱烧小土豆,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
美味下饭菜牛肋条酱烧小土豆
最近有老妈帮我在家照顾妮宝,我把精力都放在了去健身房锻炼上,虽然锻炼的时候累个半S,流了一身一身的汗,也没见瘦下来,不过身体的体质明显比以前更强了,所以还会继续坚持哦!
言归正传,今天推荐一道美味下饭菜,是自己捣鼓着做的,味道很赞,小土豆吸收了牛肉的香味和酱香,很香很好吃。
牛肋条酱烧小土豆原料:牛肋条肉800克、小土豆10个、石香菜、葱、姜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、植物油适量。
牛肋条酱烧小土豆的做法
1.牛肋条肉先用清水泡约一个小时,中间换几次水,泡好后切块,放入冷水中,水沸后捞出冲洗净。葱切段、姜切片。
2.炒锅中放油,油热后放入牛肉翻炒约5分钟,再放入葱、姜、八角炒出香味。加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟。
3.加水与牛肉平行,大火烧开后转入双立人烧锅(也可用砂锅代替),改小火慢炖1个小时。
4.加入去皮的小土豆。
5.继续加入豆瓣酱炖约40分钟,如果盐味淡,可以在出锅前20分钟适量加入一些盐。
6.最后放入1把石香菜(石香菜主要是提味的,没有也可不放)。
7.炒匀即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
97Msw.com相关知识
牛肉烧小土豆
食材明细:
主料:牛腩一斤,小土豆一斤,大葱一根,姜3片,大蒜3瓣,八角少许,香菜一根,花椒10颗,香叶适量,香果适量
辅料:盐少许,料酒半匙,老干妈三丁二匙,生抽半匙,老抽少许,蚝油少许,白糖1/5匙,味精少许,色拉油一勺
牛肉烧小土豆的做法步骤:
1,新鲜的牛肉把它切块。泡出血水。
2,加大葱姜片,八角香果香叶 料酒,没过食材的清水。高压锅压半个小时,然后用漏瓢带着里面的调料把它捞出来。汤汁不要倒掉,一会儿当高汤。
3,所有的配料切。好
4,小土豆反复洗净。清水加小许的盐煮断生。
5,锅起色拉油。放入所有的配料开始翻炒,
6,当老干妈三丁炒出红油,没有的话,用郫县豆瓣酱代替也可以。再放点白糖。翻炒。
7,放入牛肉均匀翻炒。
8,放入小土豆。继续翻炒。
9,把刚才煮牛肉的汤倒进去。倒入没过这个牛肉的就可以了。放入生抽。蚝油,老抽。
10,大火煮开以后转中火煮一个小时。
11,大火收汁,等汤汁收的差不多了,放入少许味精。
12,非常的美味。
小贴士:
做红烧牛肉火候一定要足。味道一定要重才会好吃。
腊肉烧小土豆
食材明细:
腊肉1块,土豆适量,生抽1汤匙,盐适量,花椒适量,姜蒜、桂皮八角香叶、适量,小葱两三根,干辣椒两三个(喜欢吃辣的可以多放)
腊肉烧小土豆的做法步骤:
第1步腊肉切片小土豆切开,喜欢吃整个的可以不用切
第2步大料(姜蒜桂皮八角香叶)土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用
第3步热锅放油,然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒,然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会
第4步加水,刚好盖住土豆即可,因为是腊肉,我没有放盐,各位可以在出锅前尝下味道,觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机,打几盘消消乐(大概十五分钟左右)就可以出锅了,因为是新鲜的小土豆,很快就熟了出锅,这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了
小贴士:
原本我是打算用腊排骨炖的,想想还是比较麻烦,就干脆用腊肉了,我自己觉得还是不够辣,因为家里有一个假的四川人,一点都不能吃辣,所以没有放几个辣椒,能吃辣的多放点辣椒比较好吃,豆瓣酱之类的就不用放了,都已经够咸了,小孩子蛮喜欢吃的,因为不辣
小土豆烧排骨
食材明细:
肋排1盒,葱适量,小土豆4-5个,姜适量,蒜适量,青蒜2根,盐适量,生抽适量,糖适量,胡椒碎适量,料油适量,生抽适量,老抽适量,自制混合豉汁料适量,冰糖适量
小土豆烧排骨的做法步骤:
第1步将猪肋排斩段,用流动水洗净浸泡出血水,控干水分放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格);平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;
第2步将小土豆去皮(方法如↓)后洗净,根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用;炒锅加热注油,爆香青蒜段(蒜白),姜片、蒜瓣,下2中排骨翻炒;倒入高汤(大骨汤)略平于食材面,大火煮开后拣出青蒜段(蒜白),调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧;
第3步烧至排骨酥软后(约半个钟),将小土豆块沥干水倒入,翻炒均匀一同焖煮;至小土豆软糯透味后(约10分钟),试下味酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。
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