“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你记得哪些菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的榆钱儿饭,希望你更多关注本网站更新。
榆钱儿也叫榆荚,就是榆树的种子。绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。
榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与余钱谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱,故而得名。
上回做了【苜蓿菜汁煎饼】,今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】,在陕西关中也是春季必吃的饭食。
春风一吹,地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑
还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽
想吃鲜的,大家伙可得趁早咯!
榆钱儿饭
主料:榆钱儿、面粉
调料:盐
榆钱儿饭的做法
1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感。
3、小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。
4、拌匀。
5、锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。
6、盖上锅盖。
7、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。
8、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。
榆钱的营养价值
每100克榆钱果实含蛋白质38克,脂肪1克,碳水化合物8Sg,粗纤维13克,灰分35克,钙280毫克,磷100n1克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素01毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等...[更多]
97msw.cOm延伸阅读
蒸榆钱饭
食材明细:
主料:面粉40g,榆钱160g
辅料:生抽2勺,蒜瓣1个,香醋1勺,辣椒红油0.5勺,香油1勺,花椒油1勺
蒸榆钱饭的做法步骤:
1,网购的榆钱
2,把榆钱挑选干净,用盐水浸泡10分钟,再多清洗几遍
3,捞出沥干水分
4,加入适量面粉拌匀,让榆钱均匀的包裹住面粉
5,加入少许盐拌匀
6,上锅大火蒸十分钟即可
7,准备醮汁,将蒜泥放入小碗里
8,花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
9,加入适量生抽
10,加入适量醋
11,最后加少许辣椒红油调匀
12,这是蒸好的榆钱饭
13,盛出,吃的时候蘸着汁即可
小贴士:
1、榆钱的水份不要沥太干,要保持一定的温度以便粘上面粉
2、面粉的量可以分次慢慢加,每片都尽量粘上面粉为准
3、吃的时候醮汁即可,直接吃原味也不错哈
蒸榆钱饭(家庭版)
食材明细:
榆钱200g,普通面粉50g,盐5g左右,十三香2g
蒸榆钱饭(家庭版)的做法步骤:
第1步榆钱冰箱冷藏了三天左右了,这个东西一定一定要趁着新鲜吃,所以今天赶紧先拿出来一部分蒸榆钱吃,留下一部分改天蒸榆钱窝窝头吃榆钱放入淡盐水浸泡五分钟,之后冲洗干净
第2步如果三天前颜色更漂亮,白天拍摄颜色也会很美,我喜欢这个颜色,会让人感觉到心情愉悦、而我是晚上拍摄的,洗净的榆钱沥干多余的水分撒入面粉放入适量的盐,洗净的手或者用筷子搅拌均匀、把握不准的那就十分榆钱一分面粉,面粉尽量不要放入太多,蒸熟后面粉太多粘合一起味道可能会不好吃……用玉米粉代替面粉也是可以的,味道嘛我没做过现在不清楚…
第3步我是用手,因为做这个之前我正操作桃酥,这是挂入面粉的榆钱面粉多少没有特别的要求,不需要额外加水,因为洗干净的榆钱本身就有水分,想榆钱味道重,蒸好之后榆钱散开漂亮一些就少撒入面粉,我撒的面粉少,就相当于给榆钱挂霜
第4步冷水上锅蒸十五分钟左右即可蒸好的榆钱鲜味浓郁,有一股榆钱特有的清香,绿色美食吃起来没够,真的是好怀念童年时光……
小贴士:
榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿的功效。每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷10O毫克,铁 22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。这样看来,榆钱的营养价值还很高呢!所以榆钱具有相当的食疗作用:1.健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。2.清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。3.杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。4.止咳化痰榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
蒸榆钱
食材明细:
主料:榆树钱适量
辅料:面粉适量,盐半勺,香油半勺,蒜泥适量,生抽适量,醋适量,油1勺
蒸榆钱的做法步骤:
1,榆钱摘洗干净,控去水分。
2,拌入少许油拌匀,再放入盐和面粉拌匀,面粉一点点加,让每片都粘上。
3,蒸屉上抹油,铺上面大火蒸10分钟。
4,蒜泥备好。
5,加生抽、香油、醋当调料,拌蒸榆钱好吃。
6,蒸好的榆钱。
7,成品。
8,成品。
9,成品。
小贴士:
爱吃辣的可调入辣椒油蘸料。
榆钱蒸蛋
食材明细:
主料:榆钱适量,鸡蛋一个
辅料:水适量,香油适量,盐适量,酱油适量
榆钱蒸蛋的做法步骤:
1,鸡蛋和榆钱备用。
2,榆钱洗净控水。
3,鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4,加入适量温水,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
5,入开水锅蒸十分钟。
6,当当当,美味出锅喽。
7,加盐,香油,酱油调味即可。
8,家常美味,请您指教。
小贴士:
蒸的时候一定盖上保鲜膜,用牙签扎小孔哦!祝您愉快!
榆钱窝头
食材明细:
榆钱500克,细玉米面400克,酵母粉5克,白糖2克,小苏打2克,泡打粉2克
榆钱窝头的做法步骤:
第1步榆钱清洗干净后,放在盐水里浸泡一夜捞出榆钱,微微晾干
第2步放入玉米粉再放入糖、小苏打、泡打粉,酵母粉用温水化开,倒入玉米粉中,一起搅拌,能攥成团即可,放室温发酵
第3步蒸锅放凉水,把玉米面攥成团,底部留眼,放在笼屉上,然后开中火开始蒸制水开后20分钟关火,略等2分钟开盖,美味的榆钱窝头就可以吃啦!软和、酥糯、香味扑鼻。
第4步成品,粗粮能促进肠蠕动,野菜美味而营养,属减肥佳品!
小贴士:
想吃榆钱多的就少放玉米面,不然则反之。一定要凉水下锅,关火后不要马上开盖,略等2分钟,开盖后玉米面有点黏黏的,稍等一会就不粘了哈。
榆钱怎么吃?榆钱的吃法
榆钱怎么吃?榆钱的吃法
榆钱是什么?
估计好多人都不知道啥是榆钱,也没有见过榆钱。首先,榆钱不是钱,也不是游戏币,而是一种能吃的东西。榆钱也叫榆荚,是榆树的翅果,颜色是绿的、形状是中间鼓、边缘薄的片状,看上去很像古代的麻钱儿,又因为它与余钱谐音,所以叫榆钱。
榆钱的吃法
1、蒸榆钱饭
这是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以开吃啦!
2、生吃
刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜,做凉菜方便又可口。把榆钱洗净、晾干,放在盘里,加入白糖,或者再添点儿西红柿盯黄瓜丁,既好看又好吃。如果喜欢咸味的,就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记住:为了健康少吃咸!
3、做馅
将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口。
4、煮粥
做法同一般的蔬菜粥,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放洗净的榆钱,继续煮5~10分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。
皇饭儿夹豆腐煲
食材明细:
豆腐(北)700克,鲢鱼头600克,香菇(干)25克,冬笋75克,豆瓣酱25克,白砂糖10克,盐5克,酱油75克,猪油(板油)50克,黄酒25克,姜10克,植物油250克
皇饭儿夹豆腐煲的做法步骤:
1. 将鱼头洗净,入沸水氽过,然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱,再用酱油腌一下;
2. 豆腐切成厚片,投入沸水锅中氽一下;
3. 冬笋洗净切成片;
4. 将炒锅置火上,下植物油烧至八成热,放入鱼头煎黄;
5. 添水,加黄酒、酱油、白糖略烧;
6. 放入豆腐片、笋片、香菇,烧沸后倒入砂锅;
7. 加盐调味后炖10分钟,淋明油即成。
健康食疗《榆钱儿饭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了榆钱专题,希望您能喜欢!