食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了凉拌黄瓜怎么做,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
黄瓜中含有的甘油二羧酸能抑制碳水化合物转化为脂肪。
凉拌黄瓜
原料:黄瓜3根,辣椒粉、蒜泥、食用油、盐、白醋、糖、味精、香油各少许。
凉拌黄瓜怎么做
1、将少量油倒入锅中,七成热时。
2、加入辣椒粉和大蒜泥,然后加入适量的盐、糖和白醋。
3、翻炒几下,等各调料溶化。
4、再加入少量味精(液体味精较好)。
5、等锅里的调味料冷却,然后倒在切好的黄瓜上。
6、然后滴上香油,拌匀即可。
特别适宜发热病人口干舌燥时食用。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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腌黄瓜怎么做
自己动手做一款好吃的小腌菜,用来就着喝白米粥清爽又下饭,经济实惠还有成就感。腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清爽酸脆特好吃。
今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了,喜欢的可以尝试一下。
这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的,黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻,这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉,只腌渍黄瓜皮,这样腌渍好后口感更爽脆。
做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。
【腌黄瓜怎么做】爽脆的小妙招,零添加,好吃又健康
食材:黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头
腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
2、把黄瓜瓤挖出。
3、把残留的黄瓜瓤刮净。
4、黄瓜皮切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。
5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来,用力挤出多余水分。
7、炒锅里倒进油,放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
9、把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
蓑衣黄瓜怎么做
蓑衣黄瓜,实质就是凉拌黄瓜
正反都要细细地切片,要薄还不能断
所以概括来说就是个练习刀工拗造型的活儿
这个东西长得是比普通凉拌瓜要帅气那么一小点
但是如果是好多人吃饭要撕扯起来挺麻烦的
蓑衣黄瓜---凉拌了个瓜
材料:黄瓜1根
调味:酱油1汤匙,香醋1/2汤匙,辣椒油2茶匙,白砂糖1茶匙,鸡精1小撮
蓑衣黄瓜怎么做
1.黄瓜一根搓洗干净,不用去皮,切去两端
2.斜着密密地切片,不切到底(不能切断)
3.凑近一点拍的样子。我刀工不行,总之尽量切薄
4.反转180同样切一遍不切断,然后就可以这样拉开了
5.摆盘。本来想盘起来的,结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子,码个圆环算了
6.抹上辣椒油。酱油1汤匙,香醋1/2汤匙,白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁
装小盅里纯粹是为了摆造型。动筷子以前把调料汁淋上去拌匀就可以了
非外貌党干脆直接拌吧拌吧搅和匀了其实更加入味呀
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
酱黄瓜怎么做
每次在厨房里做咸菜、酱菜、腌菜、泡菜、肉酱、辣椒酱、咸鸡蛋这些需要用瓶子储存起来入味的手工菜时,我都有一种感觉,好像是正在给进京赶考的秀才准备路上配干粮吃的小菜。一路奔波后的辛苦劳累,再纯朴简单的小菜就着干粮想必也是极其美味的。如果我生活在那个时代,真的给家里主人准备沿途的伙食,那么在祝他高中状元的同时,我肯定也会来上那么经典的一句:此小菜与众不同,需随身携带,不到万不得以,不得食用。
酱香浓郁媲美中华老字号的什锦酱菜酱黄瓜
材料:黄瓜5根,胡萝卜1根,尖椒/辣椒3支,用卤水煮熟的花生100克,食用盐适量,生姜1块,大蒜2头,辣椒碎适量(按照喜好辣的程度),鸡精或牛肉粉2克,油60克,酱油120克,白糖10克,辣椒油10克。
酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段,放在一个大的容器里,加入适量的盐(做菜用盐的2倍)。
2.盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。
3.等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片,尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段,备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生,也可以自己卤,只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了。
4.生姜和大蒜都切成薄薄的片。
5.开始准备酱菜用的汁,在炒锅里加入食用油,中火烧开。
6.待油热后倒入酱油,煮至表面冒小泡时关火,将汁倒入碗里。
7.在碗里继续加入白糖和辣椒油,搅拌均匀,放在一边晾凉。
8.碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片,放置15分钟使其入味。
9.将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。
10.加入辣椒碎、鸡精或牛肉粉。
11.将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味,也可以在上面压上一个重物。
12.将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存,放在冰箱里保鲜,随吃随取。
美食小贴士:
1.除了今天介绍的黄瓜、胡萝卜、尖辣椒、花生以为,用其它一些食材做出的酱菜味道也不错,比如莲藕(切圆片)、小土豆(一切两半)、芥菜、白萝卜、黄豆(要提前煮熟)等。
2.用黄瓜这种含水量多的蔬菜做酱菜之前,要用食用盐(平时炒菜用盐的2倍量)腌制1、2个小时,使其里面的水分完全渗出来。这样酱好的小菜口感才脆嫩,也更容易入味。
3.制作酱菜用的汁时,步骤7里烹出的油汁要完全冷却以后再加入生姜片和蒜片;如果趁热时就放的话,做出来的酱汁蒜味不正,没有生蒜的清辣味道。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
怎么做蓑衣黄瓜
每逢佳节胖三斤!我已经不忍直视体重秤上面的数字了!因为每天都是饱食终日而且还吃得多是大鱼大肉肉肉肉肉肉所以可怜兮兮的胃有必要来个节后的大清洗!今天就是一道干干净净的素菜,都已经步入春天了,虽然其文还是一样的滴,要减少进补的食物了哦~
节后清肠吃黄瓜蓑衣黄瓜
原料:直一点的黄瓜几根,食盐,酱油,蜂蜜,辣椒粉等;
怎么做蓑衣黄瓜
1、其实所以黄瓜的卖点就是刀工,有几个人也一直问我应该怎么切,我说说我喜欢的切法哈~黄瓜还是直一点的好;
2、有点不大清楚,西安45度夹角左右切成间距2mm的片,不要切断但是也不要切太浅,所以用一根筷子放在旁边是个明智的选择~
3、然后翻过来,完全不要考虑你背面是怎么切的,不要担心切断,再次切成2mm的片,不要断如果你是打算做成圆圆的造型,垂直切,如果做成直的造型,还是45度切;
4、然后就可以打开了;
5、虽然可以打开了,但是黄瓜还是比较脆的,所以先撒一点盐稍微腌制一下,黄瓜会变韧;
6、这样就可以很随意的凹造型了~,搭在手上也不会断掉;
7、然后摆个造型~
8、最后用酱油(生抽)、白醋、蜂蜜、辣椒粉和一点点食盐调成汁,淋在上面就大功告成啦!
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
拍黄瓜怎么做
就比生吃黄瓜复杂一丁点
做法非地道非正宗非专业
就是比生吃黄瓜多了点味道,更好吃了,嘿!我个人是真爱啊^^
拍黄瓜
原料:新鲜黄瓜
配料:蒜
调料:盐、白糖、米醋、芝麻油
拍黄瓜怎么做
1、黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮;
2、用刀拍扁它。黄瓜脆脆的,很容易哈,不费劲;同时也将蒜粒拍碎;
3、黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀,即可!
直接就吃了,够味道!
冰冰的,脆脆的,超爽口哟
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
凉拌莴笋怎么做
凉拌莴笋是夏季中非常招人喜欢的菜肴,制作简单,爽口解腻,清肠利尿,莴笋凉拌最大化保持了莴笋的营养。我今天的做的凉拌莴笋还是利用我自己做的剁椒酱来作为主要的调味料,因为我自己做的剁椒酱里除了辣椒,还含有姜蒜、豆瓣,所以用来做凉拌菜就非常简单了,不用再准备很多其他调味料了。
凉拌莴笋主料:莴笋500克
调料:自制剁椒酱一勺、香油适量、生抽适量、白醋适量
凉拌莴笋怎么做
1、准备好原材料,莴笋去皮洗净
2、将莴笋切成大小合适的段,因为我用的切片来切的,所以要根据切片器来切成长短合适的段
3、用切片器切成片
4、切好的莴笋装盘
5、锅烧热后加入适量香油烧到六成热,加入自制剁椒酱炒香
6、加入生抽、白醋
7、将做好的调味料倒入莴笋里即可
美食小贴士
文中自制剁椒酱可以用少许豆瓣酱剁碎加姜蒜末代替。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
凉拌毛豆怎么做
武汉夏季餐桌上的必备凉菜
盛夏的武汉,餐桌上必不可少的一道菜,就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒,包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中,轻轻一压,那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来,清亮剔透地带着一丝清香,一大盘眨眼就能吃个精光,留下一堆小山似的壳。
在武汉的仲夏之夜,和好友聚餐,点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生,到隔壁的烧烤店买些烧烤,再上几瓶冰啤,和三五好友边吃边聊,无不逍遥又惬意!
凉拌毛豆
食材:毛豆、姜蒜末、辣椒油、红辣椒、蚝油、盐、鸡粉、八角拍、桂皮、花椒粒、白糖、凉拌醋。
凉拌毛豆怎么做
1、将毛豆剪去两个角,洗净后沥水。
2、锅中烧水,加入八角和桂皮,煮至香味溢出,撒一点盐,将毛豆倒入,煮熟。
3、捞出毛豆并沥干水分。
4、另起锅,到少许油和辣椒油(不喜辣可不到辣椒油),将姜蒜末和花椒粒倒入炒香,淋在毛豆上。
5、撒些鸡粉和白糖,淋蚝油或香油拌匀,倒入凉拌香醋,冷藏后的口感更好。
营养介绍
1、夏季是毛豆上市的旺季。毛豆,又叫菜用大豆,含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且质量优,能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体汲取利用,为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。
2、毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们能够改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的回忆力和智力水平。
4、毛豆中还含有丰富的食品纤维,不止能改善便秘,还有益于血压和胆固醇的降低。
5、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。
6、此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然动物雌激素,在人体内具有雌激素作用,能够改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆营养丰富均衡,含有友益的活性成分,经常食用,对女性坚持苗条身材作用明显;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。
凉拌毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
凉拌西红柿怎么做
咸味西红柿你吃过吗凉拌西红柿
我们平时经常吃凉拌西红柿,但大多是加些白糖凉拌着吃,很少有加盐凉拌成咸味的。
这样的做法是我在微博上学的贝太厨房的做法,做好后,咸中带酸,非常爽口,别有一番风味,味道也不错的。
凉拌西红柿原料:
西红柿,橄榄油,盐,坚果碎。
凉拌西红柿做法
1.番茄清洗干净,切成厚一点的大片。
2.熟坚果取出切碎。(松子、核桃,花生都可以的,就是为了增加口感和风味)
3.将番茄片放入盘中,撒上熟松仁碎,调入盐和橄榄油,吃时拌均即可。
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西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
凉拌菠菜怎么做
相比于油腻的荤腥,自然吃素菜安全的系数是要高一些的。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜,绿绿的肥厚宽大的叶片,在寒冷萧瑟的冬季里是这样的张扬着,显示着绿色的生命力。关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了,我说的是我家的关于做凉拌菠菜的事情。
每个人都有其过人之处,或者说是特长。同理,每个家庭或厨师对于做菜也自然会有其擅长的手段。不过我家或者说是我吧,就比较平庸了,对于做饭是马马虎虎,寥寥草草,其实,下厨房我原本就是奔着糊口去的。
其实,对于做素菜特别是凉拌菜,我是有情感的,也是有心得的。素菜要吃起来不素且有喜感,那就需要做一些手脚了。
凉拌菠菜
材料:菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
凉拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻,调匀。
菠菜焯水可去草酸,水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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