好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下川椒大蒜肚条，供你参考，希望能够帮助到大家。
川椒大蒜肚条---老成都滋味
这道菜火哥很爱吃，每次进川菜馆都爱点这道菜。但爱吃并不是每次都吃，为啥？因为吃之前我都会看看这个猪肚是否新鲜，只要是厨师从冰箱中取出的冻货我都不吃。煮熟后进过冰箱的猪肚和当日新鲜煮熟的猪肚那口味相差可不是一点点，建议大家以后借鉴火哥这个经验。
川椒大蒜肚条的做法
1.熟猪肚半个、红萝卜和青笋条、大蒜、老姜、四川汉源花椒、小葱
2.熟猪肚切筷子条
3.锅内下少许猪油五成油温下花椒、老姜、大蒜爆香后加汤或清水
没有猪油可用色拉油代替
4.下入切好的肚条后开大火烧10分钟左右至汤色牙白其间适当加盐调味
5.此时下入红萝卜烧五分钟后加入青笋再烧五分钟左右
喜欢熟软口味素菜的朋友可以适当增加烧制时间
6.加入葱节
7.勾芡起锅装盘（二流芡）
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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泡椒大蒜烧肚条的做法
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。搭配泡椒和大蒜烧制，鲜辣鲜美！
材料：
猪肚200克，泡椒3根，泡姜1块，土豆1个，大蒜15瓣，花椒适量，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，老干妈油辣椒1勺，，
泡椒大蒜烧肚条的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将肚条放入高压锅中放入小葱、花椒、料酒和姜片上汽后压20分钟。
步骤3，将各种配料切成如图所示。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入1勺豆瓣酱炒出香味。
步骤6，放入大蒜、泡姜、泡椒和花椒翻炒30秒。
步骤7，放入压好的肚条翻炒1分钟。
步骤8，放入土豆翻炒1分钟。
步骤9，倒入适量生抽翻炒均匀。
步骤10，倒入两倍菜份量的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠。
步骤11，起锅前放入1勺老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
步骤12，下饭神器！
步骤13，瞬间打开你的味蕾
大蒜烧肚块
食材明细：
主料：：熟猪肚1个，蒜苗3根，大蒜1个，生姜1块，
辅料：：酱油1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，
大蒜烧肚块的做法步骤：
1.将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；
2.油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；
3.将肚块倒入锅中煸炒1分钟；
4.加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；
5.加入热水，没过猪肚，大火炖烧；
6.水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；
7. 待蒜苗熟后，装盘即可。
小贴士：
1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；
2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；
4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。
砂仁肚条
食材明细：
猪肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克，花椒2克，姜4克，葱白4克，猪油(炼制)15克，盐5克，黄酒10克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
砂仁肚条的做法步骤：
将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜（切片）和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、砂仁（磨细）末、胡椒粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克（淀粉5克加水）炒匀即成。
小贴士：
效用：行气止痛，化湿醒脾。适宜于食欲不振，胃及十二指肠溃疡等症。脾调养药膳
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