只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“手撕蒜薹炒肉”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：蒜薹适量，猪肉适量，
辅料：：姜丝适量，红辣椒半个，
配料：：盐适量，金兰酱油适量，
手撕蒜薹炒肉的做法步骤：
1.蒜薹洗净撕成条状。
2.猪肉洗净，肥肉切丁，瘦肉切片；姜切丝，红辣椒切圈备用。
3.锅热注少许油，倒入肥肉丁煸炒出油。
4.等肉丁金黄色时加入姜丝一起爆香2秒钟。
5.倒入瘦肉炒至变色。
6.加入金蘭酱油一起炒匀上色。
7.倒入蒜薹一起炒。
8.蒜薹断生后加入1勺盐调味。
9.最后放入红辣椒圈炒5秒钟即可。
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手撕包菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉50克，包菜120克，
辅料：：葱2克，姜2克，清酱油2小勺，料酒1小勺，盐适量，干辣椒末少量，食用油适量，花椒粉少量，
手撕包菜炒肉的做法步骤：
1.将包菜的叶子清洗干净。
2.用手撕成一般大小的块状。
3.肉切成2厘米见方，厚0.2或0.3厘米的片状。
4.葱切成粒，姜切成小粒状。
5.几种材料来个集体照，呵呵。
6.锅内倒适量的油，加入适量的盐，下肉片煸炒，火不要太大，容易糊锅粘锅底。
7.待肉快变色时，加料酒，清酱油，炒制。
8.下葱、姜炒出香味。
9.倒入包菜，开大火，翻炒。
10.加入花椒粉，盐，继续炒制。
11.包菜炒至八分熟时，加入干的辣椒末，一是稍增加点辣味，二是提色。
12.翻炒均匀，盛盘。
13.成品。
小贴士：
包菜要撕得大小均匀，包菜的成熟度才会一致。想吃辣些的，可以多加些干辣椒末。
蒜泥手撕肉
食材明细：
主料：：猪肉丘尖适量，
辅料：：水适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，辣椒油适量，
蒜泥手撕肉的做法步骤：
1.锅里烧开水，把肉煮出血末，把水倒掉，从新锅里加入适量水，煮2个小时，肉熟烂即可。
2.肉凉一会，顺着肉纹理用手撕小条。
3.摆盘，碗里加入适量酱油，蒜香菜末，辣椒油，拌好，浇汁。
4.成品。
肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹500克，猪肉100克，
辅料：：油20克，盐6克，生抽10克，水淀粉适量，
肉炒蒜薹的做法步骤：
1.把蒜薹洗净切段。
2. 猪肉切条。
3. 热油，放入猪肉煸炒。
4. 加适量生抽调色提味。
5. 放入蒜薹。
6.翻炒均匀，旺火烹入少许水，烧制1分钟。
7. 加盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。
8. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、没有芡汁，蒜薹无味。但芡汁稀一些为好。
2、也可以把猪肉上浆后再炒。
手撕肉茄子煲
食材明细：
主料：：手撕肉100克，茄子300克，适量，
辅料：：大葱1段，洋葱1块，李锦记蒸鱼油1勺，大蒜3个，
手撕肉茄子煲的做法步骤：
1.准备原料，手撕肉是炖了高汤，从骨头上手撕下来的肉
2.茄子切段，放入少量盐腌制半小时。茄子会出水，把茄子拧干，倒掉水，准备下锅
3.锅中放油，下大葱、蒜头、洋葱爆香
4.下拧干水的茄子翻炒
5.加入老干妈酱
6.倒入手撕肉
7.翻炒并加少许生水
8.转砂锅，煮开后小火炖至让浓稠，5-10分钟
9.撒上葱花
10.完成图
手撕包菜小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，卷心菜300克，蒜适量，干辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，
手撕包菜小炒肉的做法步骤：
1.包菜洗净后用手撕成小片
2.五花肉洗净后切成薄片，大蒜切碎，干辣椒切成两段
3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油，将辣椒和大蒜放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
5.成品
碗蒸手撕肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，葱姜蒜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
碗蒸手撕肉的做法步骤：
1.准备五花肉，带点肥的最好，我选择三分肥七分瘦的，切成小块放锅里煮开捞出洗净
2.高压锅里放水加放八角，葱姜蒜，生 抽老抽料酒及五花肉压半小时，这个照片忘拍了，直接上传=撕好了的，拿出来全手撕成一条一条，越细越好，
3.锅内倒入食用油，放入白糖食小火慢炒到起泡，放入肉皮，两面煎红，
4.拿一个小碗，把肉皮朝下铺在碗底，上面放撕好的碎肉，压实，再倒点刚煮肉的汤，这样肉蒸出来带点汤汁好吃。
5.剩下的油倒入撕好的肉里并放入盐鸡精搅拌均匀。
6.上面盖个碗，放入蒸锅大火烧开转小火，蒸三个小时，时间越久越好，肉更入味，油而不腻
7.好了，出锅喽，把碗倒扣盘子上，可以开动喽。由于第一次做这个菜，写的并不详细，手机像摄也不高拍的不清楚，还请见谅哦
小贴士：
有时候的蒸的时候越久越好，最好是五小时以上
豆渣蒜薹炒肉
食材明细：
主料：：蒜薹适量，
辅料：：肉适量，豆渣适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，香油适量，
豆渣蒜薹炒肉的做法步骤：
1.蒜薹摘洗干净。切断备用。
2.葱切末备用。
3.肉洗净，切片。
4.起油锅，将肉炒至变色，再把葱花爆香，
5.放入蒜薹翻炒。炒2分钟左右。
6.加点清水少量的，放入豆渣，加盐，鸡精，酱油，在等2分钟淋香油出锅。
小贴士：
1：很多人都认为豆渣没什么用处，其实豆渣也可以做出很多美食哦，今天这道菜是我自己想的，豆渣还可以做各种主食类的。而且也是很有营养价值的哦！！
2：炒肉不占锅的小窍门，有的家里会用不粘锅，我家不提倡用，买不好的一些不粘锅是带涂层的，我认为不是很健康，我家就用那种铁锅没有涂层的那种，要不用那种不锈钢的也可以一定要厚哦，不过这些不带涂层的锅会粘锅尤其是在炒肉的时候，我告诉你炒肉或是用淀粉浆过的肉时，《锅先烧热，再放油，油烧热就是油冒泡泡了稍稍有冒烟了再放肉》。不管是用淀粉浆过的也好，还是没浆过的肉就都不会粘锅啦！！
蒜薹木耳炒肉
食材明细：
主料：：蒜薹适量，木耳适量，熟肉适量，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
蒜薹木耳炒肉的做法步骤：
1.蒜薹洗净切段
2.木耳泡发洗净
3.肉切成片。姜和辣椒切丝
4.起油锅，下肉片和姜辣椒
5.下蒜薹
6.下木耳
7.加盐
8.炒至熟，加鸡精出锅
蒜薹香菇炒肉
食材明细：
主料：：蒜苔200克，香菇200克，猪肉150克，
辅料：：花生油25克，料酒15克，老抽5克，盐2克，味精2克，
蒜薹香菇炒肉的做法步骤：
1.先把蒜薹洗净，过热水淖一下。
2.香菇洗净。
3.放到热水里淖一下。
4.猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。
5.锅里放油，放入肉片煸炒。
6.添加料酒、老抽、生抽。
7.放入蒜薹翻炒。
8.放入香菇翻炒。
9.放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中，即可享用。
手撕茄子炒五花肉
食材明细：
主料：：茄子2个，去皮五花肉一块，
辅料：：老抽一调羹，生抽两调羹，香菜2根，葱适量，八角1个，花椒一小撮，盐适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
手撕茄子炒五花肉的做法步骤：
1.茄子去皮撕小块
2.葱姜蒜、五花肉切好备用
3.茄子吸油，要放入多些的油，榨香花椒粒捞出留油，放五花肉煸炒至变色
4.然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒，撒入少许盐，倒入老抽、生抽1:2
5.中火煸炒，如果锅干可以边炒往茄子上加少许盐，尽量不要加水至煸熟。撒入鸡精、蒜末、香菜拌匀，关火出锅
6.配上古董老桌，很有一番风味呢！
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