“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“蒜薹炒肉”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
蒜薹炒肉的做法步骤:
1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;
2、菜油烧熟,下泡辣椒丝煵出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)
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里脊肉炒蒜薹(1)
食材明细:
主料:猪里脊肉100克,蒜苗300克
辅料:干红辣椒3颗
配料:料酒1茶匙(5ml),老抽1/2茶匙(3ml),淀粉1茶匙(5克),清水2汤匙(30ml),甜面酱1汤匙(15ml),味精1/4茶匙(1克)
里脊肉炒蒜薹的做法步骤:
1,里脊肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。
2,切好的里脊肉放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,腌制一会;
3,将蒜薹的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。
4,锅烧热倒入油,待油7成热时,放入肉丝煸炒至变色后捞出备用;
5,锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜薹煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟
6,将肉丝倒回锅中,翻炒30秒左右
7,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀,撒入味精即可。
蒜薹土豆肉小炒
食材明细:
蒜薹半斤,土豆两个,猪肉一小块,姜丝适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,香油适量,玉米油适量
蒜薹土豆肉小炒的做法步骤:
第1步将土豆去皮切丝冲洗两遍后,用清水泡上。将蒜薹剪去两头后洗净切成段。
第2步猪肉洗净切丝。炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒散,再下姜丝炒香,加入土豆丝、料酒、醋煸炒数下。
第3步加入蒜薹、酱油翻炒至半熟,再加盐、鸡精调味,淋上香油炒匀,出锅装盘。
小贴士:
小贴士:1. 因为是炒蒜薹,所以就不用葱花、蒜末等辛辣调料,只用姜丝即可。2. 土豆丝切好后如果不马上下锅,最好用清水泡上,以免变黑。3. 炒土豆丝的时候加点醋,会使土豆丝保持脆生生的感觉,不是那种软绵绵、面乎乎的,当然,如果你喜欢面乎乎的,那就不要加醋或者等土豆丝炒软了再加醋。
蒜薹炒肉丝
食材明细:
主料:猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;
2、菜油烧熟,下泡辣椒丝炒出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)
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