食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的客家煎釀豆腐，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：嫩豆腐四块，
辅料：：猪肉半斤，虾仁适量，干葱几个，
配料：：葱花少量，盐适量，生抽适量，鱼露适量，生粉适量，鸡粉适量，糊椒粉适量，花生油适量，粉水(生抽少许加生粉调成)适量，
客家煎釀豆腐的做法步骤：
1.步骤一：釀
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
2.步骤二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
3.煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
4.再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
5.最后洒入葱花即可上碟。
小贴士：
豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。
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煎釀秋葵
食材明细：
主料：：虾500g，秋葵500g，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，王守义调馅料适量，
煎釀秋葵的做法步骤：
1.1. 秋葵洗净，从中间破开两半，把中间的子掏出来。2. 海虾拨虾肉，去虾线，备用。这一步，步骤简单，但是费时，想吃好东西，要有耐心哦。
2.处理好的虾肉剁成酱，注意⚠️不能太碎了，大概管黄豆粒大小，不然没有嚼劲啦。
3.放入十三香，盐少许，顺时针搅匀上劲。⚠️不要来回搅拌哈，那样不黏糊不上劲。
4.把处理好的秋葵内壁抹上薄薄一层淀粉。
5.都抹好啦，费劲啊，为了吃也是拼了
6.把虾陷装入秋葵中
7.装完了，费劲，不过成功一半啦✌️
8.热锅凉油，如图放入装好的秋葵，小火煎至焦黄
9.翻过来，继续煎秋葵这一面
10.装盘，吃吧，好好吃啊
小贴士：
注意火候
客家煎酿豆腐的做法
我们家吃豆腐的顿数不多且花样单一，一成不变的葱炒豆腐，最多换个花样吃凉拌豆腐，造成的后果是虽然偶尔吃，我们也提不起下箸的劲头。其实豆腐的吃法好多种，只不过是懒得变化口味而已。今天这道客家煎酿豆腐看着就觉得非常鲜美诱人，所以试了一试。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓，今天做道煎酿的。虽然首次尝试牺牲了不少豆腐，但是最后做成的4块味道真的很不错。夹一块入口中，舌尖立刻感受到美妙的滋味，柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅，无穷好吃。
材料：
南豆腐，猪绞肉，水发香菇，水发虾，米，姜蓉，生抽，盐，砂糖，白胡椒粉，蚝油，清水，水淀粉，色拉油，葱花，，
客家煎酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用
步骤2，香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅
步骤3，把做好的肉馅填入豆腐盒中
步骤4，锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟
步骤5，豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可喜欢葱花的表面还可以撒上葱花
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