食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的长豆角肉酱意面,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::意面1斤,长豆角100G,猪肉300G,牛肉300G,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,花椒面适量,
长豆角肉酱意面的做法步骤:
1.水开后,放入意面煮大约12分钟。捞出过冷水,控干水分后放入一小勺色拉油防止粘连
2.各种配料切成小丁
3.锅内油热后放入葱花爆香,倒入猪肉 牛肉 长豆角 胡萝卜丁炒香
4.放入各种调料后,添汤炖5分钟。
5.出锅前勾薄薄的芡
6.拌入意面,享受美味吧。
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长豆角
食材明细:
主料::长豆角300克,猪肉80克,
辅料::蒜蓉适量,鸡粉适量,枸杞适量,生粉1茶匙,
长豆角的做法步骤:
1.豆角洗干净备用
2.把豆切成一样长的段段
3.把豆猪肉切片,蒜头剁成末,枸杞用开水泡泡
4.猪肉用生粉,鸡粉抓均匀,这样炒出来的肉会很嫩
5.把水烧开,把豆过一过水
6.摆盘
7.热油炒肉
小贴士:
豆角要先过过水
长豆角苦累
食材明细:
主料::长豆角一把,白面适量,
辅料::蒜一头,盐适量,食用油适量,鸡精适量,香油适量,花椒适量,
长豆角苦累的做法步骤:
1.把豆角洗好切段
2.豆角带着水好粘面,放盐,用筷子搅拌
3.面糊多点好吃,在放点面放点水调成都粘到一起就行了
4.放到锅里蒸,水开十五分钟就熟了!
5.这里开始耗油,放点花椒
6.蒸熟以后放油锅里搅拌一下,放蒜末(稍微多一点),鸡精,香油。(可放可不放)
豆酱长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,后臀尖适量,
辅料::小米辣适量,姜蒜适量,豆瓣酱适量,
豆酱长豆角的做法步骤:
1.长豆角洗净,从中间拦一刀
2.少许臀尖肉切片
3.长豆角在开水中焯烫一下变色断生
4.锅中放入姜块儿,大料,放入臀尖肉炒干,放入豆瓣酱炒香
5.放入长豆角煸炒,出香断生上色,放入蒜片,小米辣继续翻炒,直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅
小贴士:
11111有五花肉就更好啦,肥肉多一点煸出油脂,吃着更香
22222会做饭的都知道,焯烫时候加盐和油,盛出后放入冰水中浸泡一下可以让蔬菜颜色更鲜亮
33333无论用什么酱料炒菜,一个规律必须遵循,必须要把酱煸香,如果怕糊锅可适当加点水,还有酱比较咸,加盐要适量了
55555大概需要10分钟以上的炒制时间,别忘了豆角不好熟,不熟还有毒哦!
腌长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::糖适量,盐适量,辣椒油适量,
腌长豆角的做法步骤:
1.长豆角。
2.放锅水开煮熟,控净水份,却段,少放点盐,这样煮熟的更绿好看。
3.放适量盐腌12小时。
4.腌好控净水份。
5.亲们腌菜必须用玻璃器皿,不要用无绣钢的。放入大蒜,白糖,辣椒油拌匀。
6.拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了。
小贴士:
豆角必须煮熟。
风味长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::干辣椒适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,孜然粒适量,
风味长豆角的做法步骤:
1.长豆角洗净掰小段。
2.起锅烧油。
3.油温五成热下入长豆角。
4.炸制虎皮状捞出。
5.起锅烧油下入干辣椒和蒜片炒香。
6.加孜然,盐,生抽。
7.放入长豆角翻炒均匀即可。
8.成品图。
鸳鸯长豆角
湘菜之大碗鸳鸯长豆角相当粗犷有型的一款菜式
今天给大家上一碗相当豪气的湘菜大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式,希望大家喜欢哟!
鸳鸯长豆角原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。
调味料:植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。
鸳鸯长豆角的做法
1:蒜去皮拍松,酸辣椒切小段。
2:将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。
3:小锅入水烧开,下入豇豆,滴入几滴油,焯半分钟左右关火捞出待用。
4:锅入油烧热,将肉末炒断生。
5:把肉末推到一边,再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。
6:再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。
7:加入两种豇豆翻炒1-2分钟。
8:最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿,出锅前加鸡精拌匀即可。
经验与感怀
1:蒜瓣整粒炒,更加突出粗犷的气质。把蒜拍松,可以更好的释放出蒜香气。
2:蔬菜飞水的时候滴点油,可以使蔬菜更绿。
3:炒制时间不宜长,炒软烂了,口感就不好了!
蒜泥长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::瘦肉适量,蒜适量,小葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,醋适量,淀粉适量,油适量,
蒜泥长豆角的做法步骤:
1.豆角洗净沥干水切长段,瘦肉剁碎或切成丝都可。蒜2-3粒用刀拍下切碎,小葱切小段,不喜欢吃葱的可以不放。肉沫或肉丝用盐醋淀粉抓匀入味。
2.锅里放油,稍微多点,把豆角放进去炸。
3.炸至表面起泡,就是表皮有些皱了,大概8成熟这样。捞出。
4.捞出的豆角沥去多余的油。
5.锅里放少许油放入肉沫或肉丝翻炒。
6.肉炒变色加入蒜碎和小葱一起炒。
7.蒜翻炒几秒后把豆角放进去一起炒,加盐,鸡精翻炒几下就可以了。
8.因为豆角事先炸过过了,简单炒入味就可以,盛出来吃吧!
Bolognese肉酱意面
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉,可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹,胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏,长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面,觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的,没意思
这种做法一般是为了省事,但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样,但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料:Tagliatelle宽扁形意面,牛肉糜200G,Pancetta意大利烟肉150G
辅料:蒜2瓣,西芹1根,胡萝卜1根,洋葱1个,红酒400ML,牛肉高汤,橄榄油1汤匙,黄油20G,
Tomatopaste番茄膏4汤匙,盐,肉豆蔻,罗勒,欧芹,帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta,牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的,不够细,我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热,加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta,煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀,番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate,不是番茄酱ketchup
9.加入红酒,再加牛肉高汤至没过所有材料几公分,大火煮开后转小火慢炖3个小时,加盐调味
因为比较费时,我一般一次熬一大锅,熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面,便于吸收酱汁,口感很好
我用的是Tagliatelle,另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀,让面充分吸收酱汁,而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面,撒肉豆蔻粉,罗勒粉,欧芹粉和帕玛森干酪碎,完成
青椒长豆角
食材明细:
主料::长豆角500克,
辅料::青椒20克,大蒜籽5棵,
配料::盐6克,味精2克,蒸鱼豉油10克,
青椒长豆角的做法步骤:
1.豆角去头尾切成两节~~,烧750克左右的油~!油温也不用太高,拿根豆角放下去试下能冒泡就倒下去了~成度是豆角变绿,表皮有点白约倒出来,(别炸过了不然就炒不了了)
2.锅里剩点油,就放几棵拍的大蒜籽,青椒条~先炒香~下豆角~顺便调6克盐下去,多翻炒一下,炒时一干了就加点水,和油.不用炒很烂,要保持不折角(就是豆角不要有直角)~!最后还是要给10克蒸鱼豆支油,翻匀就可以了。
3.关键就是炸不要太过就不嫩了~还有就是炒时会干锅,因为本身出不了多少水嘛~~这时就要不断加点水和油,一干再加~这样出来还带点油汁也很下饭~!!!)<当然要是不能吃辣的话就把青椒去掉~最后放酱油时再放点蒜苗节,口感还是一样的>
小贴士:
口感爽嫩~~口味香甜~~!!!
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