中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“蚝仔烙”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：生蚝300克，鸡蛋2个，红薯粉200克，葱1根，香菜1棵，红辣椒1个，
辅料：：盐适量，油适量，鱼露3汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，
蚝仔烙的做法步骤：
1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4.鸡蛋打散。
5.葱、香菜去头洗净、切碎。
6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10.用勺子再次搅拌均匀。
11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13.铲起、装盆，蘸料一起配齐。
小贴士：
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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【烟台】蚝仔烙(1)
食材明细：
主料：：生蚝200克，红薯粉30克，面粉70克，鸡蛋2个，大葱1截，花生油1大匙，
辅料：：盐1克，香菜1颗，红椒半根，洋葱少许，胡椒粉1克，生抽1茶匙，
【烟台】蚝仔烙的做法步骤：
1.将所有主食材准备好。
2.料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
3.加入生蚝和大葱。
4.加入红椒丁和洋葱丁。
5.加入胡椒粉和少许生抽。
6.用刮刀拌均匀。
7.不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。
8.待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
9.撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。
10.切块，装盘。
11.味道很棒。
小贴士：
1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。
2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
食材明细：
主料：：小生蚝120g，鸡蛋3个，番薯粉50g，葱30g，纯净水50ml，
辅料：：盐少许，酱油1勺，花生油2----4勺，
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎的做法步骤：
1.小生蚝一袋。
2.生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4.自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5.将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6.然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7.再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8.热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9.做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
10.成品图。
小贴士：
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
蛤仔煎（蚝烙）
食材明细：
主料：：生蚝适量，鸡蛋适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，
蛤仔煎（蚝烙）的做法步骤：
1.生蚝肉洗净，锅中放水烧开，放入生蚝肉。
2.焯烫好捞出。
3.用凉水冲凉，放入鸡蛋。
4.放入香菜段，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
5.锅中放油加热，倒入蛋液，煎熟。
6.开动吧?。
小贴士：
生蚝不要焯烫得时间太长。
蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙
食材明细：
主料：：丝瓜一个，蕃薯粉半斤，鸡蛋二只，
辅料：：香菜适量，葱适量，小虾仁一两，香菇2个，清水3碗，
配料：：盐适量，孜然粉适量，油适量，
蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙的做法步骤：
2.加入番薯粉，清水，盐巴，孜然粉或胡椒粉搅拌
3.切葱花，香菇，然后将其与鸡蛋，小虾仁一起搅拌~
5.在锅内放入少量油，再将搅匀后的材料倒入锅内，双面煎~
6.把煎好的丝瓜烙放入盘子里，撒上香菜（芫荽）即可
小贴士：
1. 一块丝瓜烙的分量是一碗，千万别太贪心了哦~这样烙香脆~
2. 将丝瓜烙倒入锅内前不要放过多的油，如果不够可在煎的过程中慢慢加~避免过油的现象
潮汕特色小吃蚝仔烙
食材明细：
蚝仔300可，红薯粉半碗，鸡蛋2个，葱一根，香菜一颗，小红辣椒1个，盐1勺，鱼露3汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，食用油适量
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法步骤：
第1步食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
第2步买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。鸡蛋打散
第3步葱、香菜去头洗净、切碎。红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
第4步再次用筷子划匀，静置5分钟左右。此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
第5步静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。用勺子再次搅拌均匀。
第6步平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
第7步铲起、装盆。蘸料一起配齐
第8步热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~非常的美味~~
第9步趁热吃口感好。
小贴士：
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝仔烙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
