食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的开边虾,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::葱花适量,蒜蓉适量,姜适量,
开边虾的做法步骤:
1.把虾洗干净,用剪刀去虾须,在用小刀在虾的中间开边,家里面要准备锋利点小刀哦,我的小刀不怎么锋利虾都切不动了,没有弄好啊。
2.把蒜蓉、葱花 、姜 切备好
3.锅内家热倒少许花生油,把2分之一的蒜蓉、姜放进锅内炒微黄即可。
4.把剩下的蒜蓉放到锅内,家适量盐 和少许生抽翻炒20秒。
5.搅拌好的蒜蓉配料倒到虾上面。
6.水烧热把虾放去蒸6分钟出锅完成啦!
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蒜茸开边虾(1)
食材明细:
主料::虾12只或更多,
辅料::大蒜半头,粉丝2把,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,料酒适量,鸡精1勺,盐放一点,油适量,
蒜茸开边虾的做法步骤:
1.虾剥皮留尾巴那部分,挑出虾线,用刀划开。放一点料酒,盐腌一下。锅内水开后放锅里蒸1分钟,出锅把蒸出来的汤倒掉。
2.粉丝用热水泡开控干水备用。
3.大蒜切成末,锅里放油,5成热得时候放大蒜炒成金黄色。关火放粉丝一点盐,鸡精搅拌均匀。
4.粉丝装盘,虾摆在盘子周围,上锅蒸2分钟取出(如果出汤把汤倒出来)放蒸鱼豉油。
5.最后炒锅倒入油,等油快冒烟的时候浇在豉油上。就完成了
蒜蓉开边虎斑虾
食材明细:
主料::虎斑虾6只,
辅料::蒜蓉60g,玉米油20g,料酒5g,姜丝5g,葱花8g,白糖5g,食盐4g,酱油1勺,
蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:
1.准备食材及洗净;姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
2.首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺,老虎虾开边,去除虾线。(此虾壳有点硬,切的时候小心不要切到手了!可以用一块布按住虾防止滑手,把虾弯起来容易切,使用柔中带刚的刀法来回深入切,不要切断)。
3.全部切好如图,倒入料酒腌渍一下。
4.现在开始制作生熟蒜:凉油下锅,倒入一半的蒜蓉炒至金黄色;留一半生蒜蓉,调入2g食盐拌匀。
5.蒜蓉炒至金黄色,放2g盐及少许葱花稍微爆香。
6.把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内,加入1勺酱油、3g糖拌匀。
7.每只虎斑虾,填入20g的生熟蒜蓉,最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。(不喜欢姜味的可省略)。
8.待水滚开,大火蒸5~8分钟,蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。
9.噔噔噔,么么哒亮相!我这蒸了7分钟,撒点葱花,(表面可浇少许热油,也可不浇)!满盘红哈!
10.大功告成!咔嚓咔嚓,喂饱相机先!呵呵!
11.亲爱的朋友们,看着有食欲没有呀?过年过节弄一盘招待亲朋友好,准有face!红红的喜庆!虾虾大笑!好兆头!分享完毕,感谢大家的分享及关注!
小贴士:
1, 最好购买新鲜的活虾,肉质鲜美口感佳!
2,如买冰鲜的虾,要挑选虾头通透明亮的,
虾头有黑点的是不太新鲜的,如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的,软绵绵的也不太新鲜啦!
3,虾开边,使用布按住虾防滑,两头弄弯易切,
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4,大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎!
尽量剁细些。
5,冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6,根据虾的大小蒸至5~8分钟。
葱香蒜蓉开边虾的做法
材料:
基围虾500g,葱少量,蒜少量,盐5g,花生油7g,蚝油8g,
葱香蒜蓉开边虾的做法的做法步骤:
步骤1,葱蒜切碎备用.
步骤2,在虾头弯曲那个地方把剪刀插进虾肉里在把虾背剪开.
步骤3,虾背剪开之后在把虾头对半剪开把里面的脑浆洗干净.
步骤4,把剁好的葱蒜加入少量的盐和花生油搅拌均匀.
步骤5,把已经开好背的虾摆盘在虾肉里放进葱蒜末.
步骤6,锅里烧水烧开之后放进去大火蒸8-10分钟看虾的大小而定我蒸了8分钟.
步骤7,另起一个锅倒入适量花生油跟蚝油还有少量的水烧开即可.
步骤8,把蚝油汁淋在虾上面就好拉
开边大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::葱适量,
开边大闸蟹的做法步骤:
1.青蟹。
2.生粉水用牙刷洗干净。
3.青蟹放上姜葱➕料酒蒸10分钟。
双色开边虾(懒人版)的做法
简单易做,香辣下饭,不解之处敬请留言,乐于分享.小厨从艺十年,学艺不精之处望豆友多多包含。
材料:
明虾250g,红剁椒50g,黄辣椒酱50g,姜丝七八丝,料酒10克,鸡精少量,葱花少许,,
双色开边虾(懒人版)的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净,剁去触须,如图所示
步骤2,将虾从头部往下开边,开到五分三处(如图所示),再将虾摆入盘中,尾巴扣住尾巴.
步骤3,倒上红剁椒以及黄辣酱(黄剁椒也行),撒上姜丝,料酒,鸡精(味精也行),盘里再倒50克水在里面,锅里烧水上气后,蒸六七分钟(或者保鲜膜包住放微波炉蒸五六分钟)
步骤4,蒸熟撒葱花,锅里烧八成热油,泼于虾上即可(口味重的可以加点蒸鱼豉油),希望可以帮助你哈!
香酥开边蚕蛹的做法
蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱时,它就将变成蛾了。蚕蛹是高蛋白营养品。中医认为,蚕蛹性平味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道,治泄精。”
材料:
蚕蛹30个,姜3片,葱段3厘米,干红辣椒4个,盐半勺,白芝麻少许,淀粉适量,,
香酥开边蚕蛹的做法的做法步骤:
步骤1,蚕蛹洗净,热水里面放盐,焯10分钟,捞出来。
步骤2,用剪刀竖着从中间剪开,黑色的东西摘出去。
步骤3,撒上干淀粉,均匀的裹上淀粉。
步骤4,葱和姜切丝,红辣椒切段。
步骤5,起锅热油,下蚕蛹炸至酥脆。没有固定时间,炸酥了用铲子一搅动能感觉出来,硬硬的。
步骤6,锅里留少量底油,下葱,姜,辣椒翻炒出香味。放入蚕蛹,撒盐,撒白芝麻出锅。这个过程主要是调味,不要炒太久,蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。
步骤7,特别酥,满口香,以前在东北都是去饭店吃这个菜,自从来内蒙工作就吃不到了,吃货的力量是伟大的,自己研究自己做。。
念念不忘的味道—清蒸蒜茸开边虾
食材明细:
主料::鲜虾200克,
辅料::米粉一把,
配料::蒜茸少许,葱花少许,红椒末少许,料酒一勺,生抽半勺,盐1/5勺,
念念不忘的味道—清蒸蒜茸开边虾的做法步骤:
1.把虾清洗干净。
2.从虾背部片开并去除虾线,然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。
3.蒜切末,红椒切末,葱切花。
4.锅中下油同时放入蒜茸,小火炸香。
5.蒜茸盛出,加入少许生抽、料酒搅拌均匀。
6.盘底铺上泡好的米粉再摆好虾,然后淋上调好的蒜茸汁,撒上红椒末。
7.蒸锅把水烧开。
8.把虾放入蒸3分钟左右关火。
小贴士:
1:虾要腌制一下味道比较好。
2:先烧开水,再蒸虾。
3:蒸虾的时间不可太长,否则,虾肉就蒸老了。
4:不用怕蒜茸多了会辣,过过油的蒜茸不但不会辣,而且特别的清香。
5:冷锅冷油小火炸蒜茸,出香味就可以,可别炸黄炸老了,那就不好吃了。
虾
食材明细:
河虾500克,辣椒(红、尖)50克,籼米粉(干、细)50克,盐10克,小葱10克,姜10克,花生油20克
虾的做法步骤:
1. 将i河虾洗净,沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成末;
3. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
4. 晾凉倒入盆中,加盐、姜末、红辣椒末拌匀后;
5. 再下籼米粉一同拌匀,装小口深形陶坛中,边装边用干净的木棒按实;
6. 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口;
7. 将制好的虾?,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀;
8. 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升,盖上锅盖,略焖3 分钟,反复翻炕至虾?熟透松散时,下入葱花炒匀起锅装盘即成。
小贴士:
1. 制?,用料广泛,鱼、虾、肉、菜蔬均可,一次制?,主配料共约900克,每次炕食约用500 克,虽多次取用,只要按原法密封好,可储存半年之久;2. 腌制前,需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀,所以需准备红椒1000克,籼米粉2000克,姜250克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋
食材明细:
主料::鲜虾适量,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,香油适量,
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋的做法步骤:
1.成品!
2.鲜虾适量,用盐水焯一下,捞出!
3.鸡蛋一个倒入碗里!
4.虾去皮,倒入碗里!
5.大火蒸8分钟,熟了出锅!
6.适量生抽,香油,好吃不上火!
煎虾
食材明细:
主料::海虾10,
辅料::葱适量,姜适量,橄榄油适量,烧烤酱适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,孜然粉适量,
煎虾的做法步骤:
1.虾去沙线。
2.放入葱姜丝,料酒耗油搅拌均匀,腌制2小时。
3.亨氏烧烤酱1勺 料酒1勺 酱油2勺 耗油1勺 糖 孜然粉,搅拌均匀。
4.烤盘放橄榄油。
5.虾平铺。
6.两面煎红,刷调好的酱汁。
7.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《开边虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!