食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上麻酱鸡丝，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，黄瓜1根，
辅料：：盐1g，芝麻酱5g，味极鲜酱油5g，香油1g，姜10g，料酒5g，
麻酱鸡丝的做法步骤：
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克，料酒5克，大火煮开撇出浮沫，转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜，香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士：
麻酱里我放了盐，所以鸡丝里面就不用放盐了
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麻酱鸡丝凉面
食材明细：
主料：：面条200克，
辅料：：鸡胸肉1块，
麻酱鸡丝凉面的做法步骤：
1.小葱切碎、榨菜切碎备用
2.鸡肉煮熟凉一下撕成细丝备用
3.水烧开下面煮熟
4.捞入碗中加入2勺麻油拌匀
5.放上小葱花、榨菜粒
6.浇上3勺味之鲜生抽、2勺香醋、2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺辣椒油
7.拌匀，又香又辣的一碗鸡丝凉面就好了
麻酱鸡丝拌粉皮
芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
材料：
主料：胡萝卜半根，黄瓜半根，花生2勺，粉皮150克，鸡胸脯肉100克，，
辅料：食盐1匙，醋1勺，白糖半勺，开水1勺，蜂蜜2勺，，
麻酱鸡丝拌粉皮的做法步骤：
1. 芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
2. 鸡胸或鸡腿肉放入冷水锅中，加入少许姜片、葱段和料酒，煮开锅后盖上锅盖稍微焖一两分钟就可以捞出，晾至不烫手后，撕成细丝备用；黄瓜、胡萝卜切丝；花生用擀面杖擀碎备用
3. 将鲜粉皮切成手指宽的长片放入碗中，把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝堆在皮上。如果是干粉皮，则需要事先用冷水泡软
4. 把事先拌好的芝麻凉拌酱浇到粉皮上、撒上花碎即可，吃时拌匀即可
麻酱黄瓜鸡丝
前几天我给大家介绍了电饭煲煲鸡汤，今天我们要用鸡汤中的鸡腿做一道麻酱黄瓜鸡丝。
在这炎炎夏日，鸡丝配上清爽的黄瓜丝和提味儿的大蒜碎，再浇上以前分享给大家的万能麻酱，真是既营养又简单。让我们夏季的餐桌变得丰富起来。
麻酱黄瓜鸡丝
材料：煮好的鸡腿2个，大蒜3瓣，黄瓜半根，万能麻酱30g
麻酱黄瓜鸡丝的做法
1.将鸡腿肉撕成鸡丝，黄瓜切丝，大蒜切碎备用。
2.将鸡丝放在黄瓜丝上边，撒上大蒜碎。
3.浇上万能麻酱搅拌均匀即可。
特别提示
1.鸡丝最好选用鸡腿肉，比较鲜嫩。
2.如果选用鸡胸肉要事先将肉捶松散，否则肉丝较硬。
3.还可以加入粉丝等自己喜欢的食材。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
麻酱拌鸡丝菠菜
麻酱拌鸡丝菠菜如何调一款拌凉菜万用麻酱汁
夏天是吃凉菜的好季节，每次爷回家吃饭，总有一个凉菜等着他，这是最佳的斗肉送菜的好机会，某人嘴挑的厉害，偏巧生了个无肉不欢的肉脑袋，所以凉菜拌的好不好，决定了与肉斗是否其乐无穷的战斗结果。这事也逼得我就此练就必须拌好凉菜的手艺。都说每个成功的男人背后站着一个好女人，放在我家就是每一道好吃的凉拌汁背后，都有一个与大锅肉斗，持之以恒的女人。
要说拌凉菜，最怀念的是前些年去东北掌勺20多人的年夜饭那次，凉菜都是用脸盆那么大的盆子拌的，洗干净了手，边倒凉拌汁，边用手搅拌，格外豪迈。分装到盘子里，上桌没一会就吃完了，平时就好吃肉的叔叔们还在喊着，再来一盘的时刻，我这个大厨子，叉腰仰天长笑，很得意地说。
时隔几年了，再做用脸盆拌的凉菜，相信应该更好吃的说，谁让家里有个逼着人奋发图强的爷们啊。
凉菜是四季菜，无论冬夏，家宴也好，开席也罢，都是当头菜，头开得好不好，印象留的深不深就取决于第一道上场凉菜。所以留几个关键凉拌汁是特别重要滴。这个略发甜口，甜咸香辣的麻酱凉拌汁值得收藏
麻酱拌鸡丝菠菜原料：菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量
麻酱拌鸡丝菠菜的做法
1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。
2、菠菜洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，放入菠菜，水滚后，捞出菠菜，泡在凉水里，捞出来用手攥一下，把水挤去，切段。
3、取一个大一点的碗，放入菠菜鸡丝，切几片辣椒，锅里烧热油，浇一下辣椒；
4、麻酱用凉白开泄开了，放入蒜泥2勺，加一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一勺糖，味啉一勺，盐适量，喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后，浇在菠菜鸡丝上，撒上芝麻，拌匀即可。
罗嗦几句
1、这个汁很简单，糖的量要略多点，有股子稍甜的味道更好吃。
2、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，俺的方法是焖，鸡胸按照大小，煮的时间略有缩短，焖的时间不动。如果不能确定，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可。
3、味啉在大的超市进口区都能买到，类似中国的料酒，但要更甜，味道不那么冲。如果买不到，万能的淘宝也是可以滴。
4、醋别多了，就是个意思，否则酸味很抢，就不那么甜咸香了。
5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸，现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜，肉不能一下断，必须循序渐进的说。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
茄汁麻酱鸡丝菠菜面
解密这个夏天最激发食欲的纯手工面-茄汁麻酱鸡丝菠菜面
上周终于揉了一块绿面团，揉得时间还真不短，所以特别珍惜的省着用，做了四次不同花样的面。今天就和大家分享第一道最基础的手工面，大夏天的，就做个麻酱鸡丝凉面最对味。为了防止上火，没做成辣味的，但是怕没辣椒不够开胃，那整个的番茄熬了酸汁，分三个阶段放的大蒜，手擀的花生碎，最后搭配到一起，居然一点不逊色于香辣口的凉面，也是吃得胃口大开，不过一共就这么一点面，胃口开了也别担心长胖，为嘛？再想吃？木有了嘛
茄汁麻酱鸡丝菠菜面材料：菠菜、面粉、盐
番茄、鸡胸肉、花生、芝麻酱、黄瓜、大蒜、小葱、姜
酱油、蚝油、生抽、老抽、醋
上图为食材处理前，下图为处理后
茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法
1、菠菜洗净，沸水里放一点盐几滴油给菠菜焯水；
2、焯过水的菠菜取出控一控水份备用；
3、将菠菜用菜刀切碎；
4、循序渐进的由粗切到细，切的过程来回用刀刮几次，整理整理，再继续重复，这一步切的越细越好；
5、将切好的菠菜泥放进面粉里，并加少许盐；
6、用筷子辅助着把菠菜泥和面粉搅拌在一起，然后聚成一个粗糙的大面团；
7、用手开始将大面团稍微揉按整理一下；
8、揉个三五分钟使面团大致光滑就行；
9、然后将面团取出改放在案板上揉，便于揉透；
10、揉得过程可以多推多搓，推长的面折叠起来换个方向再推搓开来，感觉像要把菠菜全部揉得粉碎那样，这个揉面的折叠法可以像揉面报面团那样；
11、如此反复，直到面团中绿色的颗粒越变越细碎，直到面色基本均匀（下图就是我揉面的四个阶段，仔细对比可以看出菠菜颗粒随着揉面的增多越来越不明显）
12、面团揉好后开始醒面，可以把面团放到容器里，盖上湿屉布或者保鲜膜再盖个盖子；
13、手擀面的面团适合比较硬的面，头两张是醒之前按下去，出窝比较浅，后两张是醒好后再按，因为面软了不少，轻轻一按就一个深窝；
14、醒好的面团取出来再揉一会儿；
15、感觉面团又硬了些，可以再放回盆里继续醒，如此反复，时间多可以来回多反复几次，时间少的醒个一两回、两三回都可。面醒好后就取出切出当天要用的面团备用；
16、将要使用的面团再揉两下成一小团，用擀面杖擀开；
17、中途可在面皮上撒干面粉防沾，擀面的时候多换几个方向，将面皮擀大擀薄；
18、最后撒上干粉将面皮略微虚虚的折叠；
19、切成均匀粗细的面条，抖散备用；
20、锅中烧开水，放点盐，将面条下入；
21、拿筷子搅拌下防止粘连，面条浮在水面体积略微膨胀成熟后就捞起迅速过凉水，取出沥干拌麻油备用
22、醒面的功夫可以准备其他，首先是鸡丝的部分。鸡胸肉加料酒、姜片，冷水开煮，水沸后熄火，焖5分钟取出；
23、两个叉子扒拉，或者直接用手撕，将鸡胸扯成鸡丝；
24、黄瓜切丝或者擦丝，葱姜蒜切末，大蒜量多一点；
25、炒香的熟花生放在保鲜袋里用擀面杖来回擀几下成花生粒备用；
26、番茄在沸水里焖一下，取出去皮；
27、去皮后的番茄切粒备用；
28、锅里少许底油，炒香葱白和姜蒜末；
29、下入番茄粒，熬出番茄汁；
30、依次加入一汤匙半的生抽、半汤匙老抽、2/3汤匙的蚝油，两汤匙醋
31、调料边加边搅拌均匀，然后小火熬煮；
32、熬煮到汤汁浓稠后熄火，再趁热放第二次蒜末，和葱花，盛出碗里备用；
33、再熬出的番茄汁里加两到三汤匙的芝麻酱，并搅拌均匀；
34、待酱汁降温后加入第三次蒜蓉和葱花，最后加入处理好的鸡丝；
35、在事先煮好并拌了麻油的菠菜面表面码上黄瓜丝、鸡丝、拌过的茄汁麻酱，撒葱花和花生碎；
35、视个人口味把茄汁麻酱浇在凉面上，搅拌均匀即可大口开吃～
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
#信任之美#麻酱鸡丝拌面
食材明细：
主料：：面条500克，鸡胸脯1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，
辅料：：芝麻酱50克，香菜10克，料酒10克，白糖8克，盐1小勺，香油2克，辣椒油3克，生抽15克，
#信任之美#麻酱鸡丝拌面的做法步骤：
1.切好胡萝卜和黄瓜丝
2.鸡胸肉处理干净，冷水下锅，锅中加适量料酒，盐，葱姜
3.锅开后，去除血沫，煮熟鸡胸肉，大约10多分钟就关火。
4.锅开后，去除血沫，煮熟鸡胸肉，大约10多分钟就关火
5.鸡胸肉晾凉，顺着鸡肉的纹理撕成鸡丝备用。
6.胡萝卜用刚才煮鸡胸肉的水，开火烫一下就可以
7.麻酱倒碗中（我爱吃麻酱，用量多点）
8. 加适量的生抽，白糖香菜，香油，辣椒油，蒜末搅拌均匀。自己尝一下味道，淡了可加点盐
9.水开煮熟面条，捞出冲温水（夏天凉水）控干备用
10.将配料放面条上面
11.淋酱料
12.拌匀成品
小贴士：
蔬菜，酱料可以根据自己口味调制
初夏快手凉爽菜----麻酱棒棒鸡丝的做法
清清爽爽的黄瓜，拌上芝麻酱，还有入味到位的手撕鸡丝，当然还有最提味的大蒜碎，吃起来真是开胃。芝麻酱是这道菜的关键，一定要选用品质好的芝麻酱。如果，买到的麻酱不够香，可以适当加些花生酱提香，当然，如果你喜欢花生酱的味道，完全用花生酱也是可以的。我一直认为米醋和麻酱是绝配，所以在制作麻酱类的菜式时，只用米醋。如果用了陈醋或者熏醋什么的，味道会差很多哟。除此之外，调好的麻酱，还能拌面，还能拌小菜，比如：蒸茄泥、麻酱拌凉皮、麻酱拌四季豆等等。
材料：
鸡胸肉一块，黄瓜丝适量，麻酱30g，姜片2片，蒜瓣3-4瓣，葱段2段，白胡椒粉3克，料酒15ml，淀粉15g，米醋30ml，生抽15ml，，
初夏快手凉爽菜----麻酱棒棒鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
步骤2，把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面，放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
步骤3，鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温。把鸡胸撕成大块凉的会快些
步骤4，晾好的鸡胸用手撕成小条
步骤5，懈好的麻酱中倒入生抽、醋，混合均匀后再放入些蒜碎
步骤6，把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，细砂糖2.5ml，盐2克，
辅料：：芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，蜂蜜10ml，水5ml，白芝麻适量，
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
小贴士：
1.将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱鸡丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
