食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看时蔬豆腐脑,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,黄瓜20g,胡萝卜20g,木耳10g,滑子蘑30g,香菜3g,鸡蛋2个,
辅料::一品鲜酱油1勺,盐1匙,味精0.2匙,水淀粉2勺,
时蔬豆腐脑的做法步骤:
1.滑子蘑买回来要先在开水中焯一下
2.滑子蘑焯好水后立即放人冷水中过凉沥干水分备用
3.准备好原材料木耳、滑子蘑、内酯豆腐、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4.锅中倒入适量清水用勺子将内酯豆腐舀入锅中
5.黄瓜、胡萝卜后木耳切成小粒状
6.开锅放人黄瓜和胡萝卜、木耳、滑子蘑同时倒入一品鲜酱油再接着煮
7.再次开锅将鸡蛋顶端磕个小口将蛋液轻轻的甩在汤中边甩边用另一只手不停的搅拌
8.放人盐和味精调匀香菜洗净切成小段撒入锅中提鲜
9.最后用水淀粉勾芡均匀即可出锅享用喽
10.鲜美可口的时蔬豆腐脑盛入容器中
11.入口即化口感堪称完美
12.早餐就是要简简单单方便快捷噢
13.好吃到停不下来的节奏
小贴士:
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,而且消化吸收率达95%以上。
1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐脑的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐脑中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。
4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
97Msw.com相关知识
豆腐脑
食材明细:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤:
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
第2步葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士:
内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
豆腐脑汤
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。
材料:
主料:黄豆150克,,
辅料:香菜适量,黄花菜适量,鸡蛋适量,疙瘩头适量,酱油适量,,
豆腐脑汤的做法步骤:
1. 头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了,先用食品加工机把黄豆打碎,把豆浆挤出来就可以煮了。
2. 把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化,把煮好的豆浆掉点进去,盖上盆就可以了。
3. 切点咸菜疙瘩。
4. 把黄花菜泡开切碎
5. 葱花准备好
6. 香菜准备好
7. 起油锅
8. 先入葱花煸香
9. 加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒
10. 加入酱油
11. 加入水和盐
12. 当水开了就用生粉勾芡
13. 再开锅后就打入鸡蛋
14. 最后撒上香菜,这样豆腐脑的卤就好了
15. 豆腐脑盛到碗中
16. 加上卤就可以吃了
烧饼豆腐脑
食材明细:
主料::面粉适量,黄豆适量,黄花菜适量,木耳适量,海米适量,
辅料::盐适量,味精适量,色拉油适量,
烧饼豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆泡一夜
2.打成豆浆,下锅煮熟
3.加内酯是一种凝固剂
4.盖上盖静止30十分中
5.黄花菜木耳泡好
6.切碎
7.锅加底油下酱油加水加切好的料煮开
8.加湿淀粉勾芡
9.豆腐脑成型用小平产片薄片成碗里
10.加入卤汁
11.最后放上小海米
12.做烧饼,得头一天把面发上
13.发好的面加适量小苏打
14.柔匀醒30分钟
15.把面擀成大片在上面破油酥加油,面,盐,和匀
16.磨平卷起
17.下适量的剂子
18.从一端卷起
19.成圆型
20.擀薄醒十分钟
21.我用的是微波宝
22.加少许油
23.放入饼
24.微波炉5分钟
25.鼓起翻面
26.烤好了
27.在家做营养放心早餐
鸡蛋豆腐脑
食材明细:
黄豆适量,鸡蛋适量,黄花菜适量,木耳适量,紫菜适量
鸡蛋豆腐脑的做法步骤:
第1步黄豆用水泡一晚,清洗干净。放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
第2步加入豆浆继续搅匀,豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。泡一些黄花菜,紫菜和木耳,锅里烧开水,加点盐和酱油,然后把泡好的黄花菜等扔进去,烧开,最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
快手豆腐脑
快手豆腐脑是一道快手菜,做起来好吃又方便,一会功夫就能搞定美味的汤,豆腐吸收了姜蒜和辣椒的香味,入口即化,鲜香可口,芳香四溢。
主料:豆腐(内酯)200克
调料:食盐1/2茶匙葱1段姜3块蒜2瓣生抽1汤匙香油1/2茶匙剁椒2根细香葱1段
做法:
1.热油爆香姜蒜末和剁椒
2.加入适量的清水烧开后下下内脂豆腐
3.加入少许生抽上色
4.加入盐
5.开锅后煮三四分钟后加入葱花
6.起锅前淋入香油即可
烹饪技巧:
1、如果你时间充足的话可以将豆腐多炖会儿,越炖越入味儿;
2、喜欢辣味儿的话可以再加点儿油辣椒。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
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