食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了你是我的心头肉,红烧牛肉土豆!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛肉500克,土豆300克,浓缩火锅底料200g,
你是我的心头肉,红烧牛肉土豆!的做法步骤:
1. 将牛肉切块备用,建议牛肉大小不超过3厘米见方,太大了不好入味,太小了没嚼头。
2.锅内加水,烧开后倒入牛肉块,煮几分钟,除下泡泡,然后将牛肉捞出洗净待用。
3.在锅内放入少许植物油,待油热后,放入200g红九九浓缩火锅底料炒出香味。
4. 将牛肉块倒入锅内翻炒,让每一块牛肉都能吸入红九九浓缩火锅底料的诱人香味。
5.牛肉入味后,倒入高汤至淹没牛肉,大火烧开。然后转入高压锅,大火烧至上汽后小火再压25分钟,排气减压后,打开锅盖,放入土豆块慢火烧熟即可出锅。
小贴士:
实用小技巧:
1、鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。买回牛肉后可以先用清水浸泡至少30分钟,倒去血水后再处理。
2、 炒牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味。
3、 炖牛肉时如果没有高压锅,那就用小火慢炖2小时左右至牛肉熟透(直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了),最后再用大火收汁。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。
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土豆红烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉1500克,土豆1500克,
辅料::八角5颗,三奈6颗,草果3颗,姜一块,花椒20粒,葱一根,盐适量,料酒3勺,老抽3勺匙,胡椒粉适量,干辣椒适量,
土豆红烧牛肉的做法步骤:
1.把牛肉切块抄水。
2.锅里到油,放姜块,八角,草果,三奈,花椒,干辣椒炒香,在倒入豆瓣酱炒炒香,在把牛肉倒入锅中一起炒,放入酱油,料酒,胡椒,盐。
3.把肉倒入高压锅,锅开压20分钟,在把水倒出来煮土豆。
4.煮好以后,盛出。有香菜的可以放几跟,我没有。
你试过我的烩土豆吗
食材明细:
主料::土豆3个,香葱4根,
辅料::酱青4汤匙,老抽1汤匙,糖一汤匙,辣椒油一汤匙,
你试过我的烩土豆吗的做法步骤:
1.马铃薯洗净,冷水下锅煮熟。
2.测试是不是煮熟,用一根筷子插一下,轻易插入就熟透了。
3.煮熟的马铃薯晾凉。
4.我们先准备酱料,酱青汤匙4个。
5.老抽一汤匙。
6.砂糖一汤匙。
7.辣椒油一汤匙。
8.充分搅拌,酱汁就准备好了。
9.葱切葱花。
10.剥去煮熟的马铃薯皮。
11.切成滚刀块。
12.猪油一大匙。
13.热锅里融化猪油。
14.下入切好的马铃薯块,颠一下锅子。
15.下入调好的酱汁。
16.再颠几下锅子,让酱汁收收。
17.收好酱汁,酱汁就吸附在马铃薯上面了。
18.倒入葱花,再次颠锅。
19.颠匀,出锅。
20.味道棒极了。
小贴士:
1,我全程没有用铲子,都是用颠锅。
2,当然,如果你颠锅不熟练也可以用铲子,轻轻拨弄,容易捣碎马铃薯。口感就不同了。
3,酱青咸度各异,可适当调一点盐在汤汁里。
4,葱花一定要放,提味就靠它了。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
喷香的红烧牛肉土豆
食材明细:
主料::牛肉500克,土豆1个,洋葱半个,西红柿1个,胡萝卜1条,
辅料::八角两小块,干辣椒两只,葱适量,姜适量,蒜适量,
喷香的红烧牛肉土豆的做法步骤:
1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
小贴士:
1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了。
红烧牛肉炖土豆
食材明细:
主料::牛肉400g,土豆一个,胡萝卜半个,洋葱¼个,青椒半个,
辅料::葱一把,姜六片,蒜三瓣,八角两个,香叶一片,山楂干三片,白糖四匙,料酒两勺,生抽两勺,老抽两勺,
红烧牛肉炖土豆的做法步骤:
1.准备材料,牛肉洗净切大块,土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱,青椒切块,姜切片
2.牛肉入热水汆烫两分钟,烫去血水,水里放两片姜一勺料酒去腥
3.炒锅倒油烧热,倒入葱姜蒜,香料炒香,放入牛肉块翻炒
4.依次倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀
5.倒入温水大火烧开后放入白糖,转小火慢炖一个小时
6.倒入土豆胡萝卜块继续炖煮
7.土豆煮烂后放入洋葱,青椒块,盐,大火翻炒收汁
8.收汁后盛入盘子即可
我的最爱是你的最爱吗?:鸡肝的做法
肝:不管是鸡肝,还是猪肝都是我的最爱。中医讲吃啥补啥,我的肝虽不用补,但我就爱它糯糯的,酥酥的感觉。
材料:
鸡肝,大蒜,辣椒,盐,
我的最爱是你的最爱吗?:鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买回鸡肝直接倒入水,捏紧袋子口左右摇晃,将水倒出,重复几次直到没有血水。
步骤2,锅入水烧开,放入处理好的鸡肝,稍煮片刻,入凉水洗净。
步骤3,蒜切片,辣椒斜切段,鸡肝切块。
步骤4,锅入油,放入蒜片炒香,放入鸡肝翻炒,出锅前放入辣椒盐,出过。
红烧牛肉炖土豆的做法
新鲜牛肉,切成块,2厘米见方就好。用盐,胡椒粉和料酒抓均匀。腌30分钟左右就好。
用纱布,把2颗八角,2片桂花叶,一些花椒,一些小茴香包起来,用线扎牢。
锅里放少许油烧热,放入牛肉翻炒几下,加白糖2调羹,生抽适量(我没有用老抽,想保持它的颜色),和水,把纱布包放进去。盖盖子,慢火炖大概1个半小时。
火要小,才能炖烂!当然如果没有时间,可以用高压锅,冒气后小火20分钟。如果,和生的剥皮的板栗一起,板栗要在肉烧了80分钟后放进去,胡萝卜要在1个半小时后放进去,土豆要在100分钟后放进去。整道菜要炖2小时左右。
非常入味,牛肉很烂。面面老公和来家做客的朋友很欣赏这道菜!其实,烧牛肉,猪肉,过程都差不了多少,配料也是自己发挥。是不是都很简单啊!
我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法
亲们!澄面不能换成木薯粉,今天试了,花纹不立体
材料:
澄面70g,生粉10g,糯米粉20g,糖10g,水100g,红豆馅240g,玉米油5g,,
我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法的做法步骤:
步骤1,不粘锅倒入清水,加入砂糖,加热至沸腾
步骤2,将粉类混合均匀,慢慢倒入糖水,不断搅拌均匀
步骤3,倒入玉米油,拌匀后稍微降温后揉成光滑面团
步骤4,将面团平均分成25克一份,红豆馅平均分成30克一份(略软可以放冰箱冷冻一会)
步骤5,面团压平,放入红豆馅
步骤6,虎口收紧
步骤7,准备一个63g的月饼模
步骤8,月饼胚沾少许糯米粉(配方外)放入模具,压实
步骤9,依次压好所有的月饼
步骤10,月饼下垫上油纸,摆放上网格
步骤11,大火将锅内水烧开,放上月饼,中火蒸10分钟左右,月饼变成透明即可
步骤12,趁热吃哦!吃不完可以放冰箱保存,想吃时重新蒸熟即可
步骤13,QQ弹弾的......
步骤14,太喜欢了,又来多一个。
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