食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《老北京五彩炸酱面》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪肉1块，黄瓜1根，茄子1根，胡萝卜1根，土豆1个，面适量，
辅料：：油适量，花椒适量，有机大酱适量，红曲粉适量，抹茶粉适量，大料适量，
老北京五彩炸酱面的做法步骤：
1.材料去皮备用
2.猪肉备用。
3.材料切块备用。
4.热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
5.翻炒变色。
6.加入胡萝卜翻炒。
7.加入有机大酱。
8.翻炒均匀即可。
9.加入土豆。
10.加入茄子。
11.翻炒均匀即可。
12.翻炒至变色。
13.加入适量水。
14.菜变色，软烂。
15.添汤后烧开至土豆软烂。
16.添汤后烧开至土豆软烂。
17.添加水淀粉后，汤汁浓稠。
18.面中加入适量红曲粉、抹茶。
19.擀成薄皮备用。
20.叠成扇子型。
21.切成宽面条。
22.擀薄面皮。
23.切细条。
24.擀面皮。
25.切细面条。
26.中间加入适量干面粉。
27.水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
28.面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
29.面捞出控干。
30.加入适量调料，拌匀即可。
小贴士：
五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。
97Msw.com相关知识
正宗老北京炸酱面
食材明细：
主料：：精品五花肉600克，六必居黄酱1袋，六必居甜面酱1袋，面粉300克，温水适量，盐0.5克，
辅料：：小葱3根，心里美萝卜半个，绿豆芽150克，菠菜100克，胡萝卜1根，黄瓜1根，洋葱3分之一个，料酒2汤匙，白砂糖1大勺，生姜3片，
正宗老北京炸酱面的做法步骤：
1.首先把五花肉清洗干净，切成肉丁或薄片，不要用肉馅整体口感不好吃。洋葱切丁，小葱一分为二，葱白熬酱，绿叶切葱花，生姜洗干净切片。
2.菠菜清洗干净焯熟去掉草酸。
3.绿豆芽也是清洗干净焯一下捞出。
4.所有菜码如图，黄瓜切丝，心里美萝卜削去外皮切丝，胡萝卜切丝，这里我用的是迷你嫩胡萝卜，如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝。菠菜挤去水份改几刀，葱叶切成葱花，豆芽摘去头只要杆。
5.下面来和面，准备300克面粉，加入一小勺盐，用温水和成均匀面团，盖上湿布稍微松弛下面团
6.炸酱面必备的六必居黄酱跟甜面酱。
7.这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋，这里为何只用半袋？因为六必居的酱都特别咸，不要放一袋，只要半袋。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开。
8.坐锅倒少许油，油热后放入五花肉丁煸炒
9.五花肉变色后放入洋葱丁，小葱白，姜片一起翻炒
10.倒入料酒继续翻炒。
11.倒入酱料，继续翻炒
12.加入200毫升开水
13.加入一大勺白糖转中火开始熬酱
14.等酱熬的差不多的时候，就是粘稠的感觉，如图
15.把松弛好的面团，拿出后揉成团，擀成薄面片，折叠以后切成小条
16.锅内放上清水烧开后放入面条煮熟捞出
17.捞出放入碗内，上面码好菜码，浇上肉酱，就可以开吃了
18.拌匀后味道棒极了！大家做起来吧
老北京家常炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄酱适量，甜面酱适量，
配料：：葱适量，蒜适量，辣椒适量，
老北京家常炸酱面的做法步骤：
1.五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。
2.五花肉加生抽，葱姜，料酒腌制5分钟。
3.泡好的黄豆在锅里煮半小时捞出来备用。
4.甜面酱和黄酱1:1的比例加水混合成汤，不用纯黄酱是因为黄酱太咸，用甜面酱可以降低炸酱的咸味，还不会少了酱香，更好吃。
5.锅里加葱蒜炒香，五花肉下锅炒熟。
6.加入煮熟的黄豆下锅翻炒，到炒出豆香味。
7.把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了
8.把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了。
9.黄瓜用搓板，搓成丝准备当拌菜。
10.有时间的话可以雕个胡萝卜花，这是工具。
11.就这样雕刻，很简单，或者不雕也行。
12.雕花完就这样，雕的不好，不是专业的，大家别骂.....。
13.炸酱煮好了，倒出锅，准备吃饭喽。
14.附上成品图片一张，简单的家常炸酱面。
老北京炸酱面(2)
食材明细：
五花肉适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量
老北京炸酱面的做法步骤：
第1步锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；放入五花肉丁，煸炒至出油；
第2步干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；
第3步熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；
第4步面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，五花肉适量，甜面酱适量，姜适量，葱适量，心里美适量，黄豆芽适量，黄豆嘴适量，葱丝适量，芹菜适量，
辅料：：八角适量，蒜末适量，食用油适量，生抽适量，辣椒适量，清水适量，
【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的做法步骤：
1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出葱姜、八角。
6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
【炸酱面，花样做】五彩炸酱面
食材明细：
主料：：面粉200克，五花猪肉300克，豆瓣酱150克，
辅料：：大葱50克，毛豆100克，绿豆芽100克，金针菇100克，黄瓜1根，红辣椒1根，胡萝卜1根，紫甘蓝100克，黑木耳100克，
配料：：油30毫升，花雕酒20毫升，盐4克，八角1个，
【炸酱面，花样做】五彩炸酱面的做法步骤：
1.主要材料图
2.200克面粉，加2克盐。
3.加50克水，和成硬面团。
4.擀成1-2毫米厚的面皮。
5.按喜欢的宽度切面。
6.锅中放水煮开，放面条煮好，盛起。
7.热锅，放油20毫升，放入1个八角，略煎。
8.放入五花肉丁翻炒。
9.放入花雕酒焖煮。
10.放入大葱丁。
11.放入欣和葱伴侣豆瓣酱。
12.加水和毛豆再煮3分钟，盛出。
13.煮清水，放入油10毫升，盐2克。
14.汆烫绿豆芽。
15.汆烫金针菇。
16.汆烫胡萝卜。
17.汆烫红辣椒。
18.汆烫毛豆。
19.五彩缤纷的炸酱面就做好了。
20.把每种蔬菜都放一些到面碗里。
21.捞匀，开吃。
22.做好的毛豆炸酱。
23.五彩炸酱面。
24.捞匀的炸酱面。
小贴士：
吃炸酱面配上多种爽脆的蔬菜最好吃。
【炸酱面，花样做】：老北京素炸酱面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：虾皮适量，菠菜适量，
配料：：欣和大酱60g，蒜末适量，姜末适量，鸡粉适量，盐1/3勺，白砂糖1/2勺，清水适量，香油适量，
【炸酱面，花样做】：老北京素炸酱面的做法步骤：
1.将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2.菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。
3.将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。
4.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
6.刀切成细面条，抖散待用。
7.虾皮用温水浸泡5分钟，冲洗后攥干水分；姜、蒜切成细末。
8.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香。
9.依次倒入清水、大酱，搅匀大火煮沸。
10.转至小火，调入少许鸡粉、盐，白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分钟，酱汁收至浓稠时，撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14.锅置火上倒入适量香油烧热。
15.下入虾皮小火煸至金黄色。
16.将虾皮热油浇入炸好的酱中。
17.将素炸酱添入面碗中即可。
老北京炸酱面(肉丁炸酱)的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉500g，干黄酱2袋(700g)，甜面酱1.5袋(300g)，大葱1根，黄酒3勺，辣椒5~8个，
老北京炸酱面(肉丁炸酱)的做法的做法步骤：
步骤1，准备干黄酱2袋
步骤2，倒入盆中加水稀释。慢慢逐次加入。
步骤3，稀释后的样子。
步骤4，葱切成末待用。
步骤5，热锅-倒油-油热后放入葱花辣椒-煸炒出香味。
步骤6，放入肥肉丁，把油煸出来。
步骤7，煸好后放入瘦肉。倒入3勺黄酒。
步骤8，放入稀释好的干黄酱。调小火炒至均匀。
步骤9，放入1袋半甜面酱，3勺糖，这样炸出来的酱不会很咸。
步骤10，不停翻炒，小火咕嘟30~50分钟。
步骤11，补一张美图，地道的炸酱
喜欢《老北京五彩炸酱面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北京美食专题，希望您能喜欢！
