食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?或许"肉末酿茄子"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::长茄2根,蒜瓣适量,白糖适量,料酒适量,
辅料::五花肉200克,生抽适量,淀粉少许,
肉末酿茄子的做法步骤:
1.准备材料。茄子洗净。
2.五花肉剁成肉末。
3.茄子切成4厘米高的段。
4.用勺子在茄子段的中间挖洞,底部不要挖透。
5.挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6.把茄子末和肉末混合,倒入生抽,白糖,少许盐,调成肉馅儿。
7.用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面,表面抹平。
8.锅里倒入适量水,隔水蒸二十分钟至熟。
9.把蒜切成蒜末,调好水淀粉。
10.取一小碗加入一小勺白糖。
11.一大勺蚝油。
12.一大勺生抽。
13.少许料酒调成碗汁。
14.蒸好的茄子倒出盘子里的水,留着别倒了。
15.炒锅烧热,倒入一点点食用油,下入蒜末炒香。
16.倒入碗汁。
17.倒入蒸茄子的汁水炒匀。
18.倒入水淀粉煮开关火。
19.把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小贴士:
茄子段不需要挖出太多的茄子肉,稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后,吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
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茄子肉末
食材明细:
主料::肉末适量,茄子一根,辣椒一颗,
辅料::老抽1匙,大蒜适量,香葱二根,香菜一根,生姜适量,淀粉1勺,
茄子肉末的做法步骤:
1.茄子切一节一节在切纹路
2.煎
3.放入辣椒
小贴士:
微火煎 肉末炒好在放入煎好的茄子和辣椒
美味酿茄子
食材明细:
主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,
辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,
美味酿茄子的做法步骤:
1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。
2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士:
茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
炸酿茄子
食材明细:
主料::茄子适量,冻虾适量,
辅料::蒜米粒适量,豆豉适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,酒适量,姜汁适量,食用油适量,
炸酿茄子的做法步骤:
1.买回来的急冻虾去壳,去肠。
2.用刀背压虾仁成泥状。
3.将腌料:胡椒粉,盐,少许糖,酒,姜汁腌制虾泥。
4.茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5.炒锅烧热油,然后放酿好的茄子下去炸。
6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7.准备勾芡的材料:蒜米粒
8.准备勾芡的材料:豆豉
9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11.将炸好的茄子摆盘,用香菜点缀。
12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
鸡肉酿茄子
食材明细:
主料::茄子4个,鸡胸肉400g,
辅料::葱10g,姜5g,
鸡肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗尽后,切成如图的形状。
2.鸡脯肉和葱姜打成馅儿,加盐,料酒,老抽, 糖,淀粉调味,腌制15min。
3.将鸡肉填入茄子内。
4.锅中适量油,入茄子煎片刻后,加入水,老抽,糖,适量盐,炖至汤汁粘稠。
5.可以出锅了。
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