食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"肉夹馍的肉"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉1000g，水1000g（第1次焯水），姜3片（第1次），料酒30g（第1次），
第2次：：水3000g，姜3片，葱4段，蒜2大瓣，料酒30g，酱油15g，盐12g，冰糖10g，卤肉料包1个，
做糖色：：冰糖35g，水30g，
肉夹馍的肉的做法步骤：
1.一大块五花肉750g，肉有点瘦，后来我又添了3块肥肉。一共是1000g的肉。冷水下锅，水量没过肉块约3厘米的样子。锅中加生姜3片，料酒30g。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生，大约20分钟。想做不腥的卤肉，此步骤不可省略！
2.一个炉头上放铸铁锅，锅中先放入半锅水1500g，开火加热。图2和图3同时进行。
3.另一炉头上放炒锅，锅中加入30g水，下35g冰糖，小火煮化。图2和图3同时进行。
4.煮至冰糖变黄，出现细密的气泡。把烤色小心的倒入铸铁锅中。注意：糖色遇水有崩溅现象，一定要小心些，防止烫伤。
5.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进铸铁锅中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
6.为了减少卤制时间，我把煮好的五花肉切成2x2厘米的大方块。放入铸铁锅中。
7.切些葱4段、生姜片3片、大蒜2粒用刀压一下。以上材料放入铸铁锅中，调入料酒30g，酱油一大勺15g，冰糖10g。
8.大火烧开，水量要加到超出肉肉一拳左右，再加热水1500g，小火炖1个半或2小时。汤不要炖太干了，要留足多的汤汁腌住肉块。最后半小时调入盐，尝尝汤汁的味道，对盐量做出适当调节。我加了12g盐。
9.肉色红亮而不油腻。汤汁我另外盛出，准备晾凉，撇去上面的猪油。再把汤汁到入装卤肉的盆中，浸泡一晚。
10.取适量的肉剁碎，上面浇一勺肉汤。洋葱切末，两者混合均匀，夹在饼内。
11.好吃的肉夹馍做好了。
小贴士：
做好的糖色，要倒入热水中，倾倒时要小心些，防止崩溅受伤。
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家庭版肉夹馍的肉肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，香菜适量，炖肉料适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，盐适量，姜适量，糖适量，
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤：
1.因为做的时候忘记拍照了，简述一下，大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以，具体哪个部位呢，大家随意哈。猪肉潮水后，重新起锅加热水把猪肉，炖肉料包，葱姜放入锅中，大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好，揉成一个个饼状，热锅不放油，不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里，小火烘熟，拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉，➕青椒➕香菜。一起剁，加汤再剁碎，最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里，来点汤，开吃吧。
小贴士：
因为没有肉夹馍的完整图片，已经进肚了，没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
肉夹馍的做法
食材明细：
主料：：面粉500克，五花肉500克，菜椒250克，
辅料：：酵母5克，水220克，盐克，油20克，白糖10克，香料包1个，
肉夹馍的做法的做法步骤：
1.水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟，面团揉光滑，下挤子，揉圆，按扁，擀圆。
2.放饼，烙熟。饼锅内不要放油。
3.就这么简单，白吉馍出锅了。
4.香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水，所有调料都放进去，水烧开，加入五花肉，再烧开，改小火，慢慢炖熟即可。
5.菜椒，小葱，炖好的肉，放在一起剁碎即可。
6.将剁好的肉，夹入白膜，大功完成。可以开饭了。
小贴士：
面团不需要醒制太久，揉光滑即可。五花肉过完水，再炖。
【肉夹馍】的做法
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。
材料：
五花肉2斤，葱姜适量，冰糖50克，面粉300克，水160克，酵母粉3克，桂皮1块，八角2个，丁香2粒，草果2粒，白芷1个，花椒20粒，茴香20粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个，汤卤1碗，五香粉1小勺，
【肉夹馍】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
步骤3，放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
步骤4，大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
步骤5，将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
步骤6，分成60克左右一个团，搓成枣核状。
步骤7，分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
步骤8，按扁。
步骤9，整成碗状。
步骤10，可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤11，利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
步骤12，选择“葱油饼”选项。
步骤134，分钟后，白吉馍即成。
步骤14，腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。
肉夹馍汉堡
食材明细：
主料：：面包1个，红烧猪蹄髈1块，
辅料：：白菜叶一块，沙拉酱一块，
肉夹馍汉堡的做法步骤：
1.新烤的面包
2.脱模
3.中层切开
4.蹄髈上的瘦肉稍微用刀切几下
5.倒些沙拉酱在菜叶上，铺在肉上
6.盖上另一片面包
7.配上一杯果汁，吃吧
豆角肉夹馍
食材明细：
主料：：面粉500克，豆角200克，肉100克，
辅料：：发酵粉0.5汤匙，小尖椒5个，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐0.2汤匙，
豆角肉夹馍的做法步骤：
1.一汤勺发酵粉加入适量温水（不烫手），搅匀用于发面；
2.放入五百克面粉用活好的发酵水和面；
3.盖好盖子，放入阳光下大概半小时面可以发起来；
4.发好的面团；
5.将面团揉均匀，擀适量大小的饼放入锅里煎；
6.正反面都的上有火候，大概十分钟左右就可以出锅；
7.做好饼待用；
8.准备豆角，揉，姜蒜，辣椒，切成丁状；
9.平底锅热油，爆香姜蒜，放入肉丁翻炒；
10.炒干水分加入生抽；
11.放入豆角继续翻炒，以此加入生抽、十三香，盐，味精等调味；
12.炒熟盛盘；
13.将炒好的豆角肉加入做好的饼享用；
中式肉夹馍
食材明细：
主料：：馒头适量，五花肉适量，
辅料：：黄瓜适量，姜适量，胡萝卜适量，尖椒适量，生菜适量，蒜适量，
配料：：生抽一勺，生姜粉适量，老抽一勺，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，糖一勺，水淀粉一勺，
中式肉夹馍的做法步骤：
1.五花肉入开水锅中氽烫，煮至五分熟。
2.调料大集合，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱各一勺，调匀备用。
3.五花肉捞出，将生姜粉和调料趁热均匀抹在肉身上。
4.准备蔬菜，生菜洗净，胡萝卜，黄瓜切片。尖椒也切段（忘拍了）。
5.腌制好的五花肉切片，热油锅，加入蒜片出香味，倒入五花肉片翻炒，中小火将油分逼出，这一步很关键，肉好不好吃就在于此了。
6.加入尖椒和胡萝卜，继续炒，再加入混合调料，炒，加糖提鲜，最后加入水淀粉收汁。
7.回锅肉炒好了。
8.准备好所有材料，准备夹吧，注意切馒头时不要切断奥，这样馅才好夹。
9.和宝宝来份亲子套餐吧。
豆豉肉夹馍
肉夹馍是陕西名吃，以蜡汁肉加馍为首，后又演化有素夹馍、牛肉肉夹馍等品种，不过我觉得还是豆豉肉夹馍最好吃，一粒粒的肉、豆、豆豉、蒜薹或青椒末，看起来赏心悦目，吃起来口感更丰富，而且操作起来很方便，一学就会，简单上手哦。
烙了10张饼，摞起来看起来就很满足。
两碗豆豉肉，一碗加了爽口的蒜薹，一碗加了超辣的红椒圈，你喜欢哪个？
最喜欢里面的黄豆，裹了肉香、酱香，加上豆香，嗯~~很赞~~
一学就会简单上手的豆豉肉夹馍
面饼原料：面粉500克，酵母4克
肉馅原料：猪肉1斤，豆豉50克，黄豆酱2勺，黄豆100克，蒜薹4根。
配料：姜末、葱末、红尖椒丁
面饼做法：
1、面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2、分成50克一个的剂子。
3、擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼。
4、平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可。
馅料做法：
1、黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用。
2、猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁。
3、肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出。
4、留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出。
5、放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香。
6、放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀。
7、加入豆豉继续翻炒。
8、加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅。
9、收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀。
10、用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了！
我的心得：
买来的豆豉如果是干的，要提前泡软，如果是湿的，要淘洗几遍去除多余盐分和异味。
煮黄豆、炒肉都不用放盐，豆豉很咸、黄豆酱也是咸的。
*放水要少，目的是防止糊锅，放水多了会失去豆豉肉的干香口感。
烙饼时也可不放油，但注意勤翻面防止烙糊。
自制肉夹馍～
食材明细：
主料：：自发粉400，猪肉500克，
辅料：：白糖30克，八角1个，桂皮1条，老抽1匙，生抽2匙，高汤5匙，小苏打1克，
自制肉夹馍～的做法步骤：
1.面粉，糖，用温水揉成面团，然后1g的小苏打混合水拍打在面团上，揉进面团致光滑。醒面20分钟！
2.拧一坨面团，搓成长条，用擀面杖擀成长面片，然后滚起来，就像做酥皮一样，竖起来后压扁，用擀面杖擀成面饼
3.不粘锅用大火烤热锅底，转小火，面饼烤制时要用手转动，使之受热均匀。两面都要烤哦
4.最好是五花肉，肉和老姜煮熟，然后肉切成丁，大锅烧热，炒糖色，然后肉丁下锅翻炒致出油，多余的油倒出，放入料酒和老抽生抽，一瓣八角（八角不是八个角么，其中一两个就够了，我不大喜欢八角味重，就放了一个），大指甲盖大小的桂皮3块，5勺高汤，大火烧滚，然后小火慢炖。汤收差不多就行了，喜欢辣的还可以放辣椒或者花椒
5.这就是成品了，比较简单，喜欢的还可以夹点生菜，土豆丝之类的
肉夹馍——米香和肉香的完美融合
食材明细：
主料：：后腿肉约200g，高筋面粉250g，白砂糖2g，草果一个，花椒少许，姜一块，干辣椒六个，
辅料：：青椒四个，酵母少许，盐1g，八角两个，陈皮两块，老抽两勺，
肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：
1.先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，
2.250g面粉，
3.把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）
4.搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，
5.用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，
6.用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，
7.把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，
8.把肉切碎，
9.把青椒放进卤汁里烫熟，
10.和肉一起切碎，
11.搅拌均匀并用碗装起来，
12.发酵到原来的两倍大即可，
13.加入一点点小苏打水揉面，
14.揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，
15.小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，
16.烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，
17.用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，
18.美味的简单的肉夹馍就做好了，
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