食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?也许以下内容“红果家菜谱之双肠戏龙珠”合你胃口!建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::香肠3根,鱼肠3根,西兰花适量,胡萝卜半根,鹌鹑蛋8个,
辅料::茄汁面汤料50克,花生油适量,
红果家菜谱之双肠戏龙珠的做法步骤:
1.准备好唯秘香肠,金枪鱼肠
2.在金枪鱼肠解冻前切小段后再切“米”字花刀,待解冻待用;将唯秘香肠对半切开后再切十字;底部不切通,待用;
3.准备好西兰花和红萝卜红萝卜去皮洗净切小丁,西兰花洗净切小朵;将红萝卜丁和西兰花焯水
4.将红萝卜丁和西兰花焯水捞起过凉水后控干水份待用;
5.准备好鹌鹑蛋;取一小锅,加入适量水,放入鹌鹑蛋煮熟;捞起,装入保鲜袋里揉搓,再去除壳;然后洗洗待用;
6.往小锅内倒入适量花生油,放入切了米字花刀的鱼肠,略炸一下,炸至鱼肠展开花朵形状捞起,控干油,待用;按上步骤手法把香肠同样处理,待用;
7.准备好茄汁面酱;取适量加入少许水调成薄稀状待用;
8.起油锅,加入鹌鹑蛋略爆少后加入鱼肠和香肠;倒入调好的茄汁面酱,煮沸;
9.再倒入红萝卜及西兰花;翻炒匀后捞起即可上桌食用。
小贴士:
红萝卜及西兰花焯水后过凉水,能保持脆嫩口感; 2、珍妮珍馐香肠和鱼肠及茄面汁本来就带有盐份,俞霏烹饪时并没有加入盐,所以亲们可根据自己口味来调整。 3、切花刀时需在香肠和鱼肠解冻前切,解冻后的香肠及鱼肠变软,这样不容易切出漂亮的花型。
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红果家菜谱之番茄排骨
食材明细:
主料::排骨500克,红果家茄汁面汤料适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,
红果家菜谱之番茄排骨的做法步骤:
1.排骨浸泡半小时,去除血水洗净捞出控水(也可以焯水控干)
2.锅中少许油烧热,加入排骨,料酒,盐煸炒
3.煸炒片刻后倒入压力锅中,加少许水
4.加入适量红果家番茄调料,生抽
5.等到汤汁收浓稠即可
小贴士:
水不要添加的太多,没过排骨就可以
红果家菜谱之酸菜鸡
食材明细:
主料::鸡肉600克,
辅料::食用盐适量,枸杞十个,葱1根,姜适量,酸甜调料370克,
红果家菜谱之酸菜鸡的做法步骤:
1.准备好所需食材,酸菜调料包,鸡肉
2.把三黄鸡收拾干净洗净切块,
3.凉水下锅煮开捞起,
4.姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末
5.把鸡块加入煲里,加姜、
6.加酸菜鱼调料包,
7.加水,大火烧开
8.转小火炖30分钟左右,
9.加枸杞炖几分钟,
10.加盐拌均匀即可出锅,
11.撒上香葱末即可
小贴士:
用土鸡或者蛋鸡味道更好,或者用炒锅直接炖也行
酸菜鱼调料,味道已经很好了,不必加过多的香料了
红果家菜谱之麻辣米粉
食材明细:
主料::米粉800克,鸡肉300克,红果家番茄火锅底料20克,麻辣鱼调料15克,白糖适量,
辅料::豆瓣酱30克,生抽5克,葱姜适量,料酒适量,花椒粉适量,酸豇豆丁100克,炸黄豆100克,
红果家菜谱之麻辣米粉的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.把米粉凉水下锅煮开,煮5分钟左右捞起,用凉水过凉,捞起沥干水分
3.葱姜洗净切末,装盘备用
4.鸡肉切末,装盘备用
5.热锅凉油,下红果家番茄火锅底料、
6.加麻辣鱼调料,
7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油,
8.加葱姜翻炒均匀出香味
9.加鸡肉翻炒均匀,加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粉翻炒均匀,
10.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
11.汤锅加水大火烧开,下米粉烫2分钟左右捞起,装碗,
12.加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
小贴士:
1、米粉不可泡的太软,要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少
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