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#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包

#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包

发布时间 : 2019-10-15
芝士食材 烘焙菜谱 火腿菜谱

只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包》,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

主料::高筋面粉300克,纯牛奶150g,鸡蛋1个,细砂糖30g,黄油35g,酵母5克,盐1克,

辅料::马苏里拉芝士(装饰表面)适量,火腿肠9根,蛋黄(刷面包表面)一个,

#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包的做法步骤:

1.准备好材料

2.先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋1个-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机里(我用的是上豪厨师机)

3. 启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌15分钟。

4.15分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。

5.用手轻轻拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。

6.放入室温软化好的黄油。

7.启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟。

8..8分钟后面团表面变得非常光滑

9.轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了

10.把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。

11.发酵至原先的2倍大(大概1小时)

12.用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。

13.把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡

14. 分割成9等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟

15.取一份用擀面杖,擀成宽度与火腿肠长度一至,厚度大约2CM的面皮。

16.由下向上卷起

17.用面皮把火腿肠卷包起来,接口朝下

18. 用锋利的刀切成8等份,切断火腿肠即可,底部要留点面皮连着。

19.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻

20.依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可

21.把1个蛋黄打散搅打均匀,轻轻的刷在面包上。再撒上软化好的芝士粒,这个步骤忘记拍照了

22.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,时间15-20分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度

23.出炉啦

24.出炉啦

25.出炉啦

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#ACA烘焙明星大赛#热狗海盐芝士面包


食材明细:

主料::高筋面粉300克,糖30克,奶粉30克,酵母4克,常温鸡蛋半个,温水195克(30至40之间),香肠5根,黄油40克,

辅料::芝士粉适量,海盐适量,蛋液适量,芝麻适量,

#ACA烘焙明星大赛#热狗海盐芝士面包的做法步骤:

1.所有材料整理齐备,准备和面。

2.称量出面包粉加奶粉加鸡蛋,我投了两份的量,所以用了一个鸡蛋。

3.放糖和盐。

4.准备活化酵母

5.加水

6.加糖

7.搅拌静止5分钟,酵母开始启动工作

8.倒入酵母和水,开始正式工作

9.用厨师机2档混合,3-4档搅拌

10.揉至扩张阶段,准备放油。

11.放入黄油,如果没有黄油可以等量的玉米油加入。

12.揉至完全扩张阶段,也就是手套膜。

13.揉好的面,放到温暖处发酵至两倍大小。要盖保鲜膜,全程注意保湿。

14.取出一发好的面团,排气,醒发15分钟,准备整形。

15.把香肠一分为二,这个方子太费香肠了,一包火腿肠也做不了几个面包,还是一分为二可以多做几个面包。

16.面团配方的量大概可以做三个热狗面包,面团分三份分擀香肠排列的高度,长度大概整个长出香肠排列15公分。

17.把面条均匀的编在香肠中。

18.两边多出的部分稍微压下

19.多出的留白部分直接塞在面包下面。又美观,也不影响面包的整体感。准备二发,二发微微变大就可以了。就能能明面感觉整体变大,就可以了。

20.先刷蛋液,让后撒芝士粉,撒海盐,撒芝麻

21.烘烤时间是170°20分钟。

小贴士:

这个方子的重点,是面包的整形,制作者一定要细心,面条的粗细要切均匀了,不然烤出来就不好看了。

#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋


食材明细:

主料::芝士一片,鸡蛋一个,

辅料::盐适量,

#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:

1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)

2.开小火 用平底锅煎只煎一面

3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士

4.等下面煎好后 对折

5.OK~

#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包


食材明细:

主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,

辅料::火腿肠6根,全蛋液适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,

#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包的做法步骤:

1.将除黄油以外的面包体材料揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大,取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。

2.取一份擀成椭圆形,翻面,在中间放入火腿肠。

3.包好捏紧收口。

4.切上七刀,确保火腿肠切段,但底部不切断。

5.头尾相接,捏合。

6.将切出来的小段一片片翻过来。

7.依次做好6个,放入烤盘。

8.香葱切末,加少许黑胡椒和橄榄油拌匀。

9.最后发酵结束后,刷全蛋液,顶部放上香葱馅。入烤箱烘烤。

#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包


食材明细:

主料::面包粉300G,火腿100G,

辅料::盐2G,鸡蛋一个,白糖20G,牛奶150ML,黄油30G,马苏里拉奶酪适量,葱适量,酵母4G,

#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包的做法步骤:

1.先做面包胚,把面包桶内依次放入牛奶、鸡蛋液、白糖和盐

2.在放入面包粉和酵母粉

3.盖上面包桶盖,选择面包程序开始揉面

4.20分钟的时候加入软化的黄油,继续工作20分钟至面团出筋后开始发酵

5.面团醒发完成至满模

6.把面团取出排气,分小份滚圆后松弛十分钟

7.小面团擀长条状,三个一股编成形后排入烤盘,然后继续醒发至两倍大

8.准备好火腿片、马苏里拉芝士碎和小葱段

9.在发酵好的面包胚上刷上蛋液,放火腿片后撒上一层盐,再撒上奶酪和香葱

10.入180度的烤箱20分钟即可

小贴士:

面团要揉到位面包成品才更软,而且发酵母也要到位;
天冷做面包酵母放了5G,平时天气好都是放4G的,有助于发酵。
烤好的面包要放凉后再吃,吃不完的放保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候提前合出解冻,或是加热一下也好。

#ACA烘焙明星大赛#培根芝士面包(6个)


食材明细:

主料::高筋粉200G,低筋粉100G,鸡蛋210G(+牛奶),糖40G,盐3G,奶粉10G,酵母1小勺,黄油30G,

辅料::培根6片,马苏里拉芝士适量,葱花适量(或小菜椒),蛋黄酱适量,

#ACA烘焙明星大赛#培根芝士面包(6个)的做法步骤:

1.我用的是面包机和面,材料一般是先放蛋奶——糖盐对角放——高低筋面粉——奶粉——酵母。等面团和成团后再放入黄油快速和面20分钟左右。面团一发完毕后,排气,分为6等份,包好保鲜膜进行十五分钟左右的中间发酵

2.中间发酵完毕后,取其中一小份,擀成长方形,可在面板上先擀好然后放到油纸上再作整形。

3.在油纸上整好型后再放入烤盘,盖上保鲜膜进行20分钟左右的二次发酵。(天气冷的话要适当延长)

4.二次发酵完毕后,拿个小叉子,在中间刺上和培根一样大的孔,这样烤的时候中间就不会突成小山。

5.接着刷上刷黄液,蛋黄液建先倒掉一部分果冻状的蛋白然后再打散。这样蛋黄液会比较均匀。

6.撒上马苏里拉芝士,然后上面再撒上葱花,我是做的时候才发现家里没葱花,然后刚好有些小菜椒,就拿来做了,发现味道很不错,有点比萨饼的赶脚。我还是喜欢放上葱花。

7.挤上蛋黄酱,我做培根面包的时候最喜欢用蛋黄酱,会让面包更加湿润.

8.入烤箱,中层,180度20分钟。烤色深点才好吃。:)

#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包


食材明细:

面团::高筋面粉250g,牛奶115g,鸡蛋一个(去皮后55g),细砂糖适量,酵母适量,盐适量,黄油适量,

辅料::洋葱60g,小葱10g,美式香肠40g,马苏里拉芝士120g,

#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包的做法步骤:

1.将面团材料除了黄油外,按先液体后固体的顺序投入面包机桶,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;

2.程序结束后,加入45g黄油,再启动一个20分钟和面程序;

3.取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;

4.面团揉圆放入干净的盆中,盖上一层湿纱布,放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);

5.发好的面团排气揉圆,醒15分钟;

6.洋葱切细,小葱切葱花,香肠切片,马苏里拉切丁(撒高粉防粘);

7.醒好的面团擀成大的面片,表面刷上一层橄榄油,撒上香葱,切成小块;

8.吐司模底铺上一层面块,依次撒上香葱、洋葱、香肠,然后铺上一层马苏里拉;

9.一层层铺完面块;

10.土司模放烤箱,烤盘中放一碗热水,开启发酵档进行二次发酵;

11.发酵至两倍大,取出,盖上吐司盖,预热烤箱上下火210度;

12.放入预热好的烤箱上下火200度烤制40分钟左右;

小贴士:

1、牛奶的量按鸡蛋大小和面粉吸水性做适当调整;
2、烤箱的温度供参考,这款面包比烤一般的吐司温度要高一些,上色才会比较好看;
3、也可以用别的模具整形成其他形状进行烤制;
4、小葱我只用了绿色的葱叶部分~

食材大全《#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3866583.html

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